Salade de chou et pois chiches – de mon assiette
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C’est facile Salade de chou et pois chiches Les feuilles de chou sont assaisonnées d’une sauce au citron avant d’être garnies de pois chiches rôtis croquants, d’avocat et d’oignons marinés. C’est si simple mais tellement délicieux ! Une option végétarienne, sans gluten et sans huile.
Un avant-goût de ceci est végétalien et sans gluten Salade de pois chiches au chou frisé Vous aurez envie de le répéter ! De copieuses feuilles de chou sont arrosées d’une vinaigrette au citron et à la Dijon à 5 ingrédients, puis garnies d’oignons rouges marinés, d’avocat crémeux et de pois chiches rôtis croquants. C’est le genre de plat d’accompagnement ou de déjeuner dont vous ne vous lasserez jamais.
table des matières
- Salade de chou frisé, mais améliorée
- Ce dont vous avez besoin pour une salade de pois chiches et de chou
- Comment faire une salade de chou et de pois chiches
- Suggestions de soumission
- Comment conserver les restes de salade de chou frisé
- Questions fréquemment posées sur la recette
- Recette de salade de chou et pois chiches
Salade de chou frisé, mais améliorée
Si vous êtes le genre de personne qui aime manger de la salade au déjeuner tous les jours, laissez-moi vous présenter ceci. Salade de pois chiches et chou frisé. C’est une de ces recettes de salades dont vous ne vous ennuierez jamais, grâce à ses délicieuses saveurs et sa texture intéressante. La salade n’est jamais ennuyeuse ? Oui, vous m’avez bien entendu !
C’est pourquoi je n’arrêterai jamais de préparer cette salade de chou frisé : de délicieuses feuilles de chou frisé naturellement coriaces sont massées avec une simple vinaigrette au citron pour les rendre douces, tendres et acidulées ; Je le garnis de pois chiches rôtis pour le croquant, d’avocat pour l’onctuosité, de persil pour la fraîcheur herbacée et d’oignons rouges marinés pour le délice. Enfin et surtout, je peux changer les garnitures de salade et les vinaigrettes aussi souvent que je le souhaite.
Besoin d’un accompagnement simple et rapide ? La salade est présentée telle quelle. Envie d’un déjeuner copieux qui vous durera le reste de la journée ? Ajoutez du tofu croustillant dessus. Besoin d’une touche sans huile ? Associez-le plutôt à une sauce crémeuse au tahini !
Que vous appréciiez cette salade de chou végétalienne et sans gluten dans toute sa saveur tendre, délicieuse et croquante ou que vous la mélangez avec d’autres compléments, je sais que vous la refaireez (tout comme moi !).
Ce dont vous avez besoin pour une salade de pois chiches et de chou
Cette simple salade de chou frisé obtient des couches de saveurs et de textures passionnantes à partir d’une combinaison de produits frais et d’aliments de base du garde-manger :
- Houmous: Pois chiches en conserve : Cette recette est rapide et facile. Ils sont assaisonnés et grillés au four (tout comme les croûtons), ajoutant beaucoup de croquant et des protéines végétales à la salade.
- épicesAssaisonnez les pois chiches avec de la poudre d’ail, du paprika, des flocons de piment (ou du piment moulu) et du sel avant de les rôtir au four.
- Chou frisé: Les feuilles vert foncé et savoureuses du Lakinato Kale rendent cette salade irrésistible, mais le chou frisé fonctionne aussi.
- Persil frais: Le persil frais fait tout son possible dans cette salade, soulevant instantanément chaque bouchée d’une saveur rafraîchissante.
- Oignons rouges: Bien sûr, les oignons rouges crus sont bons ici, mais il n’y a rien de mieux que la délicieuse saveur de ces oignons rouges marinés. Il ne nécessite que 4 ingrédients de base et prend 10 minutes à mariner.
- Sauce citron dijon: L’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l’ail, le sirop d’érable et le sel constituent une simple vinaigrette pour salade de chou. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper en arrosant de sauce tahini. C’est crémeux, noisette et tellement divin !
Comment faire une salade de chou et de pois chiches
- Jeter Placer les pois chiches, la poudre d’ail, le paprika, le poivre de Cayenne, le sel et l’huile dans un bol jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. transformation les sur une plaque à pâtisserie, puis pain Jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
- Entre-temps, Il ajoute Ingrédients de la vinaigrette dans un petit bol. joint fermé et secouer Jusqu’à ce qu’il émulsionne.
- Il ajoute Navets dans un grand bol et Verser S’habiller par dessus. massage Mélangez les feuilles avec vos mains jusqu’à ce qu’elles soient cuites. recueille Chou au persil, oignons rouges marinés et avocat.
- Jeter Salade de pois chiches croustillants refroidis et sert Immédiatement.
Les conseils de cuisine de Caitlin
- Séchez bien les pois chiches avant de commencer. Après les avoir égouttés et rincés, placez-les sur un torchon propre et laissez-les sécher. N’oubliez pas : l’humidité est l’ennemie des pois chiches croquants ! S’ils restent humides lorsque vous ajoutez l’huile et l’assaisonnement, ils n’ont aucune chance de se dessécher et de devenir croustillants.
- Le houmous peut ne pas paraître complètement croustillant à la sortie du four. C’est normal ! En refroidissant, ils continueront à sécher et à devenir plus croustillants.
- Massez les feuilles de chou frisé. Le chou est un légume à feuilles vertes difficile à mâcher et au goût amer. Pour obtenir une salade de chou onctueuse, tendre et délicieuse, il faut au préalable masser les feuilles avec la vinaigrette. Vous pouvez le faire avec des mains propres ou en utilisant des pinces à salade si vous préférez.
Suggestions de soumission
Je prépare habituellement cette salade de pois chiches et de chou frisé pour un déjeuner facile ou lorsque j’ai besoin d’un délicieux plat d’accompagnement pour le dîner. Quoi qu’il en soit, je m’assure toujours d’attendre pour ajouter les pois chiches avant de servir la salade. Cela le garde léger, croustillant et aéré le plus longtemps possible.
J’aime beaucoup cette salade pour les déjeuners en semaine. Un bol me rassasie généralement, mais les jours où j’ai très faim, je le garnis de tofu mariné fumé ou de ce tempeh facile à cuire pour plus de protéines. Ou, s’il me reste du quinoa cuit au réfrigérateur, je l’ajouterai à une salade pour lui donner du volume.
Lorsque je servirai cette salade en accompagnement, je l’associerai à des légumes rôtis, des viandes végétariennes ou des plats du sud-ouest pour compléter les saveurs fumées et salées des pois chiches. Il se marie bien avec la cocotte de haricots noirs du sud-ouest et les hamburgers aux haricots noirs à la patate douce.
Si vous recherchez d’autres bonnes recettes de salade de chou, vous adorerez également cette salade de chou au curry avec pois chiches et amandes, salade de haricots blancs et salade de quinoa et patates douces !
Comment conserver les restes de salade de chou frisé
Les restes de salade de chou et de pois chiches se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Si vous envisagez de conserver les restes, gardez les pois chiches croquants hors de la salade jusqu’au moment de manger. Il peut être stocké dans un récipient séparé sur le comptoir de la cuisine.
Pour préparer cette salade à l’avance, lavez et hachez le chou, rôtissez les pois chiches, marinez les oignons rouges et préparez la vinaigrette deux à trois jours à l’avance. Conservez les légumes et la sauce séparément au réfrigérateur et le houmous à température ambiante pour les garder croquants.
Avant de servir, massez le chou avec la sauce, puis ajoutez les dés d’avocat frais, l’oignon, les pois chiches et le persil. Servir et déguster.
Alternatives et différences
- Option sans huile: Omettez l’huile du houmous et mélangez plutôt la salade dans une vinaigrette au tahini sans huile. Ajoutez seulement 1/3 tasse de sauce au chou pour commencer, puis ajoutez-en si nécessaire.
- Servi avec des céréales : Vous pouvez facilement transformer cette salade en plat principal en la servant avec une boule de quinoa cuit, du riz brun ou les céréales cuites de votre choix.
- Pour booster les protéines : Une boîte de haricots blancs égouttés et rincés (comme les haricots cannellini) peut être ajoutée à votre salade pour obtenir un supplément de protéines végétales. Ou garnissez chaque portion de tofu à l’ail et au romarin pour transformer une salade en un repas.
- Compléments de légumes en option: Il y a de la place dans cette salade aussi bien pour les légumes crus que pour les légumes cuits. Ajoutez des carottes râpées, des tomates cerises ou raisins coupées en deux et/ou des tranches de concombre. Ou, pour une salade de chou chaude, ajoutez des patates douces rôties, des betteraves ou des poivrons.
Questions fréquemment posées sur la recette
Non, il n’est pas nécessaire d’éplucher les pois chiches. Ils seront toujours moelleux et croustillants au four, même avec la croûte !
Je recommande de rôtir les pois chiches car cela ajoute un peu de croquant et introduit des protéines végétales et des fibres supplémentaires. Si vous préférez gagner du temps, assaisonnez simplement les pois chiches avant de les ajouter à votre salade. Ils seront ainsi plus doux, mais toujours bons.
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Pour des pois chiches croustillants :
Pour la salade :
- 1 Bouquet de chou frisé ou lacinato Ils sont lavés, les tiges sont enlevées et hachées grossièrement
- 1/2 Un bouquet de persil Les tiges sont enlevées et hachées finement
- 1/3 tasse Oignons rouges marinés Ou un quart de petit oignon rouge finement haché
- 1 avocat cubes
Pour la sauce : (ou faire ma propre sauce tahini !)
- 1/4 tasse huile d’olive
- Jus d’1 petit citron 2-3 cuillères à soupe
- 1 cuillère à café Moutarde de Dijon
- 1 clous de girofle ail Haché ou finement haché
- 1 cuillère à café Sirop d’érable de qualité ou agave
- 1/2 cuillère à café Sel casher
Préparatoire: Préchauffez le four à 415 degrés F, puis réservez une grande plaque à pâtisserie. Égouttez les pois chiches en conserve et rincez-les bien, puis transférez-les sur un torchon propre et séchez-les.
Assaisonnement aux pois chiches : Placez les pois chiches dans un bol de taille moyenne et ajoutez la poudre d’ail, le paprika, le piment, le sel et l’huile. Mélangez bien les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés, puis transférez-les sur la plaque à pâtisserie.
Cuisson des pois chiches : Faites-le cuire sur la grille du milieu du four pendant 25 à 30 minutes. Retirez la plaque à mi-cuisson pour remuer les pois chiches. Réservez-le et laissez-le refroidir sur la plaque, où il cuira encore un peu.
Fabriquer des vêtements : Pendant ce temps, ajoutez l’huile, le jus de citron, la moutarde, l’ail, le sirop d’érable et le sel dans un petit bol. Fermez bien le mélange, secouez-le jusqu’à ce qu’il épaississe, puis laissez-le de côté.
Massage aux navets : Ajoutez le chou dans un grand bol et versez la sauce dessus. Utilisez des mains propres pour masser la sauce dans le chou afin de le ramollir. Le chou réduira de moitié environ et deviendra translucide en se décomposant.
collecte : Ajouter le persil, les oignons rouges marinés et l’avocat dans le bol. Ajoutez les pois chiches croustillants refroidis dans le bol si vous les servez tout de suite ; Sinon, gardez-le de côté et ajoutez-le uniquement en garniture pour qu’il reste croustillant. Bien mélanger la salade jusqu’à ce qu’elle soit bien mélangée. Assaisonner avec du sel et du poivre supplémentaires au goût, si nécessaire.
Sert : Servir immédiatement. Conservez les restes de salade dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Les pois chiches croustillants peuvent être conservés dans un contenant séparé et hermétique à température ambiante jusqu’à 3 jours.
- Sans huile : Omettez la sauce et servez plutôt avec de la sauce tahini. Je recommande d’ajouter d’abord 1/3 tasse de sauce au chou, puis d’en ajouter davantage si nécessaire.
Calories : 273KcalGlucides : 7gprotéine: 1ggraisse: 28gGras saturés : 4gGraisses polyinsaturées : 3gGraisses monoinsaturées : 20gSodium: 698mgPotassium: 287mgFibre: 4gsucre: 2gVitamine A : 505UIVitamine C : 8mgCalcium: 25mgfer: 1mg
