Tchad [Henry’s husband] Nous commandons souvent une grande salade verte avec tout ce que nous mangeons pour le dîner. Dans ma quête de ne jamais gaspiller un repas sans le traiter comme une tâche d’élaboration de recettes, cette salade est née. Nous l’avons tellement apprécié, je l’ai fait trois fois par semaine, tout en testant également la recette du saumon glacé à l’harissa et à la cassonade, et je répéterais volontiers le processus. Non seulement cette vinaigrette est délicieuse sur cette salade, mais elle peut également être versée sur des légumes rôtis ou sautés, un bol de pâtes ou de céréales, ou tout ce que vous pouvez imaginer. Je ne préconise pas d’utiliser de l’huile dans cette sauce, vous n’en avez pas besoin. Le miso apporte toute l’onctuosité que vous recherchez.

1. Pour préparer la sauce : Dans un bol moyen, mélangez le miso, le miel, 2 cuillères à soupe d’eau et le jus de citron. Goûtez et, si nécessaire, ajoutez une pincée de sel casher et réservez.

2. Assemblez la salade : Sur une grande assiette, disposez les petites feuilles de gemmes (en croix !) en commençant par les plus grosses en bas et en terminant par les plus petites en haut. Si vous utilisez de la romaine, transférez-la simplement dans une assiette.

3. Répartissez uniformément l’avocat, les oignons verts et les pistaches sur le dessus de la laitue. Arrosez un peu de vinaigrette en veillant à ce qu’elle atteigne les coins et recoins des coupes de laitue. Goûtez et ajoutez plus de vinaigrette si nécessaire. Terminez avec quelques pincées de sel feuilleté.

Adapté de Mieux à la maison Par Kolo Henry. Publié par Abrams, 2026.