Pouding au pain avec crème et baies

Les myrtilles sont délicieuses lorsqu’elles sont de saison, remplies d’une douceur profonde que l’on ne trouve pas toujours dans les autres baies. Le type de baies cuites au four le plus populaire est le muffin aux bleuets. Et même si j’adore les délicieux muffins aux bleuets, il existe bien d’autres desserts aux baies que vous pouvez essayer que ces favoris du petit-déjeuner. Ce pudding au pain aux bleuets et à la crème est une délicieuse option de dessert estival aux bleuets à ajouter à votre répertoire !

Comme la plupart des poudings au pain, ce pouding au pain aux framboises et à la crème commence par beaucoup de cubes de pain. Vous pouvez utiliser du pain de mie blanc ou des pains plus riches, comme de la challah ou de la brioche. Les pains plus riches donnent un pudding plus agréable, mais la plupart des pains feront l’affaire. Le pain n’a pas besoin d’être rassis pour faire un bon pudding, même si c’est une excellente utilisation pour une vieille miche de pain. Vous aurez besoin de 1/2 à 2/3 d’un pain de taille moyenne.

La cuisson est combinée avec de la crème épaisse, du lait, des œufs, du sucre et des extraits de vanille et d’amande. La combinaison de crème épaisse et de lait rend ce pudding riche, avec une sensation fondante en bouche lorsque vous prenez une bouchée. J’ai toujours l’impression que le pouding au pain devrait être un dessert amusant et satisfaisant, donc utiliser de la crème épaisse est le moyen idéal pour obtenir cette texture. Une fois la base assemblée, incorporez les myrtilles. J’ai utilisé des myrtilles fraîches et je recommande fortement de les utiliser si elles sont de saison. Les baies congelées peuvent être remplacées, mais je recommande de les rouler dans une cuillère à soupe de farine avant de les incorporer afin qu’elles ne s’infiltrent pas dans le mélange de pouding au pain.

Après la cuisson, laissez le pouding au pain refroidir avant de servir. Vous pouvez le servir légèrement chaud pour une interprétation classique du pouding au pain, ou vous pouvez le refroidir complètement pour un peu plus de variation lors d’une chaude soirée d’été. Quoi qu’il en soit, j’aime ajouter une cuillerée de crème fouettée à chaque tranche au fur et à mesure que je sers. Les restes doivent être conservés au réfrigérateur et peuvent être réchauffés pour servir.

Pouding au pain avec crème et baies
6 tasses de pain en cubes (de préférence challah ou brioche), environ un demi-gros pain
1 1/4 tasse de crème épaisse
1 1/4 tasse de lait (entier ou faible en gras)
4 gros œufs
2/3 tasse de sucre
2 cuillères à café d’extrait de vanille
1/4 cuillère à café d’extrait d’amande
1/4 cuillère à café de sel
2 tasses de bleuets, frais ou surgelés

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Graisser légèrement un plat allant au four de 9 x 13 pouces.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble le lait en crème, les œufs, le sucre, l’extrait de vanille, l’extrait d’amande et le sel jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Placez les cubes de pain dans un grand bol, puis versez dessus le mélange d’œufs. Utilisez le dos d’une cuillère ou d’une spatule pour presser doucement le pain dans la crème anglaise afin de vous assurer que chaque morceau de pain a une chance d’absorber le mélange de lait. Laissez le pain reposer pendant 10 à 15 minutes. Incorporer les baies au mélange à pâtisserie.
Versez le mélange de pudding dans le plat allant au four préparé.
Cuire au four pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le pudding soit pris et qu’un couteau bien aiguisé inséré au centre du pudding en ressorte propre.
Laissez le pudding refroidir pendant au moins 20 minutes avant de servir. Il peut être servi tiède ou froid.

Pour 8 à 10 personnes