Salade de pâtes vertes – de mon assiette

ce Salade de pâtes vertes Ajoute une touche rafraîchissante et herbacée à un favori de l’été ! Pâtes, légumes de saison et pois chiches sont mélangés dans une sauce crémeuse aux légumes verts, vous offrant un accompagnement rafraîchissant en 45 minutes. Option végétarienne et sans gluten.

ce Salade de pâtes vertes C’est le plat d’accompagnement parfait à servir pour toutes vos réunions de printemps et d’été. Les pâtes al dente sont agrémentées d’asperges pochées, de légumes printaniers croquants et piquants et de pois chiches avant d’être mélangées à notre sauce Green Gods végétalienne maison. Les saveurs délicieuses et addictives ne manquent pas dans ces pâtes aux légumes printanières vibrantes !

Ingrédients de la salade de pâtes végétarienne

Comme la plupart des recettes de salades de pâtes végétariennes, cette version végétarienne aux herbes nécessite une variété d’ingrédients frais et pouvant être conservés. Voici les éléments de base dont vous avez besoin :

• Pâtes: Les pâtes courtes à côtes ou tubulaires sont les meilleures car elles recueillent bien la sauce. Utilisez des penne, des spaghettis, des farfalle ou toute autre pâte de petite taille que vous préférez.
• Asperge: Faire bouillir des asperges fraîches avec des pâtes. Les extrémités ligneuses des tiges d’asperges sont un peu dures, pensez donc à les couper avant de commencer la cuisson.
• Déesse verte s’habiller: La star de cette recette de salade de pâtes est la vinaigrette maison Green Gods. Ma version végétalienne de cette sauce aux herbes classique utilise du yaourt à la noix de coco et de l’huile d’olive comme base et beaucoup d’herbes fraîches, d’ail, d’oignons verts et de jus de citron pour lui donner cette saveur distinctive d’herbes savoureuses. Zing.
• Haricots pois chiches: J’aime toujours ajouter des protéines supplémentaires aux salades de pâtes, et les pois chiches (ou pois chiches) sont l’un de mes délicieux ajouts préférés. Utilisez des haricots en conserve pour plus de commodité ou faites cuire des haricots secs à partir de zéro pour un peu plus de saveur.
• Légumes printaniers croustillants: Cette recette de pâtes printanières ne serait pas complète sans une variété de légumes frais et croquants ! Les pois, les oignons verts et les concombres persans croquants ajoutent des saveurs sucrées et terreuses, tandis que les radis pastèques roses ajoutent une jolie touche de couleur. Vous ne trouvez pas de radis pastèque ? Utilisez plutôt du radis rouge.

Comment faire une salade de pâtes vertes

Suggestions de soumission

Je suis un grand fan de salade de pâtes et j’adore la servir comme apéritif ou comme plat d’accompagnement lors de barbecues, de pique-niques ou de tout autre repas de printemps ou d’été. Cette salade de pâtes aux herbes se marie bien avec des plats principaux au goût frais, comme la piccata végétarienne au « poulet » et un plat de tofu aux légumes printaniers. Vous ne pouvez pas non plus vous tromper avec les classiques de l’été, comme les hamburgers aux falafels et les sandwichs aux courgettes grillées.

Vous préférez servir une salade de pâtes en plat principal ? Allez-y! Ils se remplissent tels quels ou vous pouvez les assembler avec le tofu croustillant servi dessus.

Si vous recherchez des recettes de pique-nique plus végétaliennes, vous adorerez également cette salade de pâtes crémeuse aux cornichons à l’aneth, cette salade de mangue et de pois chiches et cette salade de pommes de terre avec du pain !

Comment conserver les restes de salade de pâtes

Cette salade de pâtes est mieux servie immédiatement car elle sera plus sauce et les légumes seront encore croquants.

Si vous vous retrouvez avec des restes, transférez-les dans un contenant hermétique et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Les légumes seront pâteux et la sauce s’imprégnera dans les pâtes, mais la salade réfrigérée aura toujours bon goût.

Vous pouvez également préparer certains ingrédients à l’avance. Mélangez la sauce Green Gods, transférez-la dans un récipient hermétique et réfrigérez pendant un jour ou deux. Les pâtes et les asperges peuvent également être cuites, recouvertes d’eau froide et conservées couvertes au réfrigérateur pendant environ 3 jours. Au moment de manger, mélangez les pâtes et les asperges avec des légumes frais et des haricots, puis ajoutez-les à la sauce.

Apprécier! Si vous avez réalisé cette recette et décidé de la partager sur… Facebook ou InstagramN’oublie pas de me taguer @FromMyBowl + #De mon bol ! J’aimerais également que vous laissiez un commentaire ci-dessous avec une note de recette ! Merci pour le soutien 😊

Pour la salade de pâtes :

• 16 once Pâtes sèches Sans gluten si nécessaire
• 1 cuillerée à soupe Sel casher
• 1 1 livre. Botte d’asperges, extrémités parées et coupées en morceaux de 1 pouce
• 32 once Pois chiches en conserve Égoutté et rincé (2 canettes)
• 1 ½ Tasses Pois mange-tout Couper en morceaux de ½ pouce
• 2 Concombre persan En quartiers et haché
• 3 Oignons verts Tranches fines
• 1/2 Radis pastèque En quartiers et en tranches (ou 3-4 radis rouges, tranchés)

Pour l’habillage :

• 3/4 tasse Yaourt à la noix de coco (voir notes sur les substitutions)
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 3 cuillères à soupe Jus de citron
• 1/2 tasse Feuilles de basilic frais
• 1 Une tasse de persil frais haché grossièrement Environ 1/2 poignée
• 3 Oignons verts Couper en morceaux de 1 pouce (ou 1 petit poireau)
• 1 clous de girofle ail
• 1/2 cuillère à café Sel casher

• Cuire les pâtes : Faites bouillir une grande casserole d’eau et ajoutez du sel casher. Ajouter les pâtes sèches et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions sur l’emballage. Ajoutez les asperges hachées pendant les 3 dernières minutes de cuisson des pâtes. Égouttez les pâtes et les asperges, puis rincez-les à l’eau froide jusqu’à ce qu’elles atteignent la température ambiante. Annuler.

• Fabriquer des vêtements : Pendant que les pâtes bout, ajoutez le yaourt à la noix de coco, l’huile d’olive, le jus de citron, le basilic, le persil, les oignons verts, l’ail et le sel dans un mixeur ou un mixeur. Mélanger à haute vitesse pendant 45 à 60 secondes jusqu’à ce qu’une sauce onctueuse se forme. Annuler.

• collecte : Ajouter le mélange de pâtes et d’asperges au fond d’un grand bol. Ajoutez les pois chiches, les pois, le concombre, l’oignon et le radis dans le bol, puis versez la sauce dessus. Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit uniformément recouvert de sauce. Assaisonner de sel et de poivre au goût, si nécessaire.

• Sert : Répartir dans les assiettes de service et servir immédiatement. Conservez les restes dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.

• sans gluten : Utilisez des pâtes sans gluten pour réaliser cette recette sans gluten.
• Yaourt à la noix de coco : Remplacez le yaourt à la noix de coco par un autre yaourt non sucré. Vous pouvez également ajouter 1/3 tasse de noix de cajou, 1/2 tasse d’eau et 1 cuillère à soupe de jus de citron supplémentaire dans le mélangeur lors de la préparation de la sauce.
• Herbes : Je recommande d’utiliser 1 1/2 tasse d’herbes dans cette recette. Le basilic et le persil sont mes préférés, mais vous pouvez également ajouter de la coriandre, du basilic, de la menthe et/ou de l’estragon.

Calories : 320KcalGlucides : 44gprotéine: 11ggraisse: 10gGras saturés : 2gSodium: 400mgPotassium: 600mgFibre: 7gsucre: 4gCalcium: 60mgfer: 3mg