Am Ras einfaches Rezept – Meine Food Story

Aam Raas ist die einfachste und befriedigendste Art, die besten Früchte des Jahres zu feiern. Und wenn die Mango-Saison bei Ihnen zu Hause nicht mit einem Teller gekühltem Aam Ra beginnt, machen Sie es dann richtig?

„Aam Raas“ ist das Erste, was wir am selben Tag zubereiten, an dem die guten Mangos nach Hause kommen. Es dauert etwa fünf Minuten, ist aber das Einzige, worauf sich alle im Haus jeden Sommer freuen. Wenn Sie mit dem Essen von Am-Ras aufgewachsen sind, wissen Sie bereits, was ich meine. Und wenn Sie es noch nicht getan haben, ist dieses Aam Ras-Rezept der beste Ausgangspunkt.

Das Einzige, was hier wirklich zählt, ist die Qualität Ihrer Mango. Verwenden Sie Kesar oder Alphonso, wenn Sie auf Ihrem Höhepunkt sind, und Sie müssen nichts weiter tun. Und wenn Sie während der Saison noch einen weiteren Mango-Favoriten probieren möchten, haben wir ihn für Sie Mango-Lassi Genauso einfach und genauso schnell wieder verschwindend.

Die Zutaten sind in Ordnung

• Mango: Kesar oder Alfonso sind die besten Optionen. Es ist von Natur aus süß, duftend und hat ein seidiges Fruchtfleisch, das Amma Ras zu dem macht, was es ist.
• Litschipulver: Nur eine Prise. Es sorgt für eine subtile Wärme, die wunderbar mit Mango harmoniert.
• Safran: Ein paar Fäden für Farbe, Duft und einen Hauch von Fülle.
• Milch: Eine kleine Prise, um die Konsistenz anzupassen. Manche Familien verzichten ganz darauf, es liegt also ganz bei Ihnen.
• Zucker: Nur wenn die Mango es braucht. Auch der gute Caesar oder Alfonso hat meist keine Hochsaison.

Häufig gestellte Fragen

Richas wichtigste Tipps

• Vor dem Servieren immer kalt stellen. Der Geschmack von allgemeinem Ras ist viel besser als kalt. Mischen Sie es, decken Sie es ab und lassen Sie es vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Die Aromen setzen sich ab und die Konsistenz wird beim Abkühlen etwas dicker.
• Mischen Sie nicht zu viel. Sie möchten, dass es weich, aber dennoch dick und breiig ist. Durch übermäßiges Mischen mit zu viel Milch wird es dünner und nimmt ihm die reichhaltige Textur, die ein Löffel haben sollte.
• Weichen Sie den Safran in einem Esslöffel warmer Milch ein, bevor Sie ihn hinzufügen. Dadurch werden Farbe und Duft viel besser extrahiert, als wenn man trockene Strähnen direkt in den Mixer gibt.

Aufbewahrungstipps

• Im Kühlschrank: In einer abgedeckten Schüssel oder einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden aufbewahren. Vor dem Servieren gut umrühren, da es beim Abbinden zum Eindicken neigt.
• Einfrieren: Nicht empfohlen. Das Einfrieren verändert die Textur und schwächt den Geschmack frischer Mangos. Amma Ras wird am besten frisch zubereitet und am selben Tag verzehrt.
• Verbleibender Tipp: Wenn Sie Amarat übrig haben, mischen Sie es mit etwas kalter Milch und Eis, um am nächsten Morgen einen schnellen Mango-Shake zuzubereiten, anstatt es wegzuwerfen.

Ideen für den Service

Amma Ras wird traditionell als Teil einer Mahlzeit serviert, nicht nur als Dessert. Hier sind einige Möglichkeiten, wie wir es zu Hause genießen:

• mit Puri: Die klassischste Paarung. Heißes, gepufftes Puri, getaucht in gekühltes Aam Ras Puri, ist der Geschmack eines jeden Sommers in Gujarat, und ehrlich gesagt gibt es nichts Vergleichbares.
• mit Dhakla: Eine richtige Mahlzeit im Gujarati-Stil. Das weiche, erfrischende Dhokla mit süßem und gekühltem Aam Ras als Beilage ist eine Kombination, die einfach funktioniert.
• mit Thepla: Für etwas Leichteres ist Thepla mit Aam Ras ein wirklich sättigendes Mittagessen, das sich nicht schwer anfühlt.
• Als Nachtisch: Gießen Sie es in kleine Schüsseln, kühlen Sie es ab und servieren Sie es nach dem Abendessen. Ein paar Safranfäden und gehackte Pistazien oben drauf lassen es eleganter wirken.

Die Mangosaison ist kurz und gute Mangos halten nicht lange. Wenn Sie also das nächste Mal eine Dose Caesar oder Alfonso mit nach Hause nehmen, bereiten Sie sie vor allem anderen zu. Wir machen Am Ras während der Saison mehrmals, und es wird nie langweilig.

Wenn ja, teilen Sie Ihre Fotos mit mir auf Instagram @my_foodstoryIch würde gerne Ihre Gerichte sehen.

Sehen Sie sich das Video mit dem Rezept von Am Ras an