Poulet Nasi Goreng – Recette facile de riz frit indonésien

Lorsque mon fils est rentré d’un voyage en Indonésie après l’université, il m’a apporté le livre de cuisine le plus étonnant – Coconut and Sambal de Lara Lee – et m’a fait une demande spécifique : puis-je préparer du nasi goreng, son plat préféré du voyage ? Si vous avez déjà mangé du riz frit indonésien, vous savez qu’il est un peu différent du riz frit à la chinoise que nous connaissons mieux aux États-Unis. C’est très salé, légèrement sucré et incroyablement parfumé.

Traditionnellement, le nasi goreng tire sa profondeur caractéristique de… Keycap doux (sauce soja sucrée indonésienne) et parfois de la pâte de crevettes. Dans cette version, je recrée ces saveurs avec un simple mélange de sauce soja, de cassonade et d’un peu de sauce de poisson, des ingrédients que vous pouvez trouver dans n’importe quel supermarché.

Le nasi goreng est généralement servi avec un œuf au plat dessus, mais j’aime aussi mélanger un peu d’œuf avec le riz pour plus de richesse et de confort. Vous pouvez faire les deux ou sauter complètement l’œuf au plat ; C’est délicieux de toute façon. Quelle que soit la manière dont vous le servez, ce riz frit au poulet indonésien facile est réconfortant, délicieux et s’adapte à l’infini aux légumes ou aux protéines que vous avez sous la main.

Ce dont vous aurez besoin pour faire du nasi goreng

• œuf: Ils sont d’abord mélangés rapidement, puis incorporés au riz pour plus de richesse et de protéines. En Indonésie, vous verrez aussi souvent un œuf au plat sur le dessus, vous pouvez donc le faire à la place – ou les deux – pour encore plus de plaisir.
• Cuisses de poulet désossées et sans peau : Ces bouchées de poulet cuisent rapidement, restent tendres et rendent le plat délicieux. Des poitrines de poulet désossées ou un filet mignon fonctionneront également, mais le plat sera plus savoureux avec de la viande brune. Si vous souhaitez changer, les crevettes, le bœuf, le porc ou le tofu sont également d’excellentes options (ajustez simplement le temps de cuisson jusqu’à ce qu’il soit cuit avant de mélanger à nouveau).
• Ail, gingembre, échalotes, oignons verts, légumes, curcuma : La base d’ail, de gingembre et d’échalote donne une grande saveur, les oignons verts la gardent fraîche et le curcuma ajoute de la chaleur et de la couleur. Utilisez tous les légumes que vous avez sous la main, comme du brocoli bouilli, des carottes, des pois, des haricots ou même du chou cru râpé, tout fonctionne.
• riz: Le riz au jasmin est traditionnel et il est meilleur froid et vieux d’un jour afin que les grains restent séparés dans la poêle. Le riz frais fera également l’affaire, il suffit de l’étaler sur une plaque à pâtisserie pour qu’il refroidisse pendant une demi-heure avant de l’utiliser. Ou procurez-vous des sacs micro-ondes faciles à utiliser (Royal est une marque de confiance).
• Sauce soja, sauce poisson et cassonade : Ensemble, cela équilibre le salé, le salé et le sucré. L’odeur de la sauce de poisson peut être forte, mais elle ne donnera pas au plat un goût de poisson, elle ajoute simplement une délicieuse profondeur de saveur.
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Étape 3. Faites cuire le poulet. Faites chauffer l’huile dans la poêle à feu vif. Ajouter le poulet et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit – environ 4 à 5 minutes pour la viande blanche ou 5 à 6 minutes pour la viande brune. Utilisez une écumoire pour transférer le poulet dans l’assiette avec les œufs.

Étape 4. Faites cuire les aromates et les légumes. Ajouter l’huile dans la poêle et réduire le feu à moyen. Ajouter l’ail, le gingembre et les échalotes et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, environ 2 minutes. Ajoutez les oignons verts, les légumes et le curcuma et laissez cuire encore une minute.

Étape 5. Rassemblez tout. Ajouter le riz, la sauce soja, la sauce de poisson et la cassonade. Remuer pour combiner et briser les grumeaux avec une cuillère en bois. Remettez le poulet et les œufs dans la poêle et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce que tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 6 : Service. Versez le riz frit dans des bols et servez chaud tel quel, garni d’un œuf au plat, d’échalotes frites croustillantes ou de piments rouges tranchés, si vous le souhaitez. Apprécier!