Les cornichons de chou-fleur au curry sont parfaits en collation, comme garniture de salade ou servis avec des viandes grillées. Cette recette et cette histoire de chou-fleur faciles à mariner ont été initialement publiées en 2012. Vous pouvez voir Sierra quand elle était encore jeune. Elle est décédée en 2020. Nous avons maintenant mis à jour la recette avec une nouvelle vidéo que vous pouvez suivre pendant la préparation de la recette. Apprécier!
Curry de chou-fleur mariné
Je m’aime beaucoup de bons cornichons. Y a-t-il quelqu’un d’autre ici dans le camp des amateurs de cornichons ? S’il vous plaît partagez parce que j’aimerais savoir qu’il y a d’autres geeks obsédés. Lorsque je mange quelque chose sur le grill, au barbecue ou en sandwich, je veux un repas frais et salé. Si les cornichons ont un piquant supplémentaire, un goût ou une saveur unique, je suis très heureux ! Oui, je suis accro aux cornichons, et si j’ouvre un nouveau pot de cornichons frais faits maison, je dévorerai tout le pot d’un seul coup. Le curry de chou-fleur mariné est définitivement trop facile pour moi.
Vidéo : Regardez la recette du curry de chou-fleur mariné
Des cornichons de fête parfaits pour un apéritif
En 2012, Todd et moi avons organisé une fête amusante déjeuner Dans notre studio pour blogueurs culinaires locaux hébergé par KitchenAid. La liste des participants était pleine de visages familiers, mais surtout de nouvelles personnes que nous n’avions jamais rencontrées et que nous avions toujours voulu rencontrer en dehors de nos cercles de médias sociaux.
Pour le déjeuner, nous avons servi trois cornichons faits maison : du kimchi coréen épicé, du céleri croquant et du chou-fleur au curry. Les trois cornichons ont été un succès et chaque pot avait ses propres ventilateurs dédiés. Mais le curry de chou-fleur mariné a été un succès et a attiré de nombreux invités. De nombreux participants ont noté qu’ils avaient déjà mariné du chou-fleur, mais ils n’ont jamais aimé le mien.
Curry de chou-fleur mariné avec relish et épices
Ces cornichons ne sont ni ennuyeux ni fades. C’est pourquoi tout le monde au déjeuner était obsédé par eux. C’était peut-être l’épice ? Couleur jaune vif intense du chou-fleur ? Ou peut-être était-ce la profondeur de la saveur de la saumure à base de sauce soja qui a fait revenir tout le monde vers le pot presque vide.
Quoi qu’il en soit, j’ai refait cette recette plusieurs fois et j’ai pensé à l’écrire. À chaque fois, je mangeais les cornichons et je réalisais que ma recette de cornichons était très savoureuse et équilibrée avec des épices. J’adore les épices et les saveurs, et quand il s’agit de marinage, je veux toujours que chaque pot soit rempli de légumes frais, croquants et brillants aux saveurs amusantes.
Comme c’est épicé pour faire du chou-fleur mariné
Le niveau d’épice de ces cornichons dépend de vous. Bien que j’aie utilisé des jalapenos rouges, chaque lot était différent en fonction de la chaleur des piments. Donc, avant de mariner, goûtez le piment pour tester son niveau de chaleur. Ou si vous ne souhaitez pas ajouter d’épices, cette recette est excellente même sans les épices !
Chou-fleur mariné au curry non épicé
Vous n’êtes pas obligé d’ajouter du piment. La version non épicée de ceux-ci est tout aussi excellente. Mais pour la couleur, ajoutez du poivron haché. Les petits poivrons doux sont suffisamment petits pour être coupés en tranches épaisses. Mieux encore, ils ont donné une superbe couleur. Les petits poivrons marinés sont un excellent ajout au chou-fleur.
Curry de chou-fleur mariné
- 1/2 Tête moyenne chou-fleur coupé en bouchées (environ 1 livre ou 4 tasses)
- 1 grand Jalapeno ou piment fort (ou poivron), tranché
- 2-3 clou de girofle ail Finement haché
- 3 Tasses (710 ml) eau
- 1 tasse (240 ml) Vinaigre blanc distillé
- 2 cuillères à soupe (30 ml) sucre (Omettez la version faible en glucides/céto)
- 1 cuillerée à soupe (15 ml) sel
- 1 cuillerée à soupe (15 ml) sauce de soja
- 2 cuillères à café (10 ml) Poudre de curry
Coupez le chou-fleur frais en petits morceaux de 1 pouce. Le chou-fleur surgelé ne convient pas à cette recette.
Coupez le piment ou le poivron doux. Pour une version épicée, utilisez du poivre de Cayenne. Pour une version non épicée, utilisez du paprika.
Dans des bocaux, disposer le chou-fleur et les piments forts (ou poivrons doux).
Répartissez l’ail haché dans le haut des bocaux.
Préparez une saumure pour le décapage. Dans un grand bol ou un bol à mélanger, mélangez 3 tasses (710 ml) d’eau, 1 tasse (240 ml) de vinaigre, 2 cuillères à soupe (30 ml) de sucre, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sel, 1 cuillère à soupe (15 ml) de sauce soja et 2 cuillères à café (10 ml) de poudre de curry. Fouettez jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangés, puis mélangez bien la poudre de curry à la saumure.
À l’aide d’une grande tasse à mesurer (ou d’un autre récipient facile à verser), remplissez les bocaux de saumure pour couvrir le chou-fleur, les jalapeños et l’ail.
Fermez les couvercles des bocaux et secouez bien le tout. Réfrigérez les cornichons. Laissez les cornichons dans la saumure réfrigérée pendant au moins 7 jours pour une saveur et une texture optimales. Je secoue le flacon de temps en temps (environ tous les deux jours) pour m’assurer que la solution saline reste uniformément mélangée. Oui, si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser les méthodes traditionnelles de mise en conserve du chou-fleur pour sceller les contenants.
Après au moins une semaine, le chou-fleur doit être bien mariné et savoureux. Apprécier!
Calories : 24Kcal, Glucides : 5g, protéine: 1g, graisse: 1g, Gras saturés : 1g, Sodium: 1014mg, Potassium: 121mg, Fibre: 1g, sucre: 3g, Vitamine A : 12UI, Vitamine C : 19mg, Calcium: 14mg, fer: 1mg
Conserver les cornichons
Après avoir assemblé les cornichons, j’aime généralement les conserver au réfrigérateur pendant au moins une semaine avant de les manger. Cela permet aux saveurs et aux couleurs de pénétrer dans le chou-fleur. Cela rend chaque bouchée encore plus délicieuse et croustillante. Vous pouvez utiliser la méthode traditionnelle de mise en conserve à l’eau chaude mais je trouve que les cornichons ne sont pas aussi croquants. Si les cornichons sont conservés au réfrigérateur, ils devraient durer au moins 4 à 6 mois.
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