Scones aux canneberges et à l’orange | croquer
ces Scones à l’orange et aux canneberges Combinez le meilleur de l’aigre-doux dans une bouchée douce et beurrée. Les bords croustillants cèdent la place à un centre doux et moelleux rempli d’agrumes brillants et de canneberges juteuses. Je l’aime tiède avec une tasse de café.
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Le journal d’Amy
Les scones aux canneberges et à l’orange sont l’une de mes recettes de vacances préférées et ils ne déçoivent jamais. Voici ce qui le rend spécial :
- Saveur fraîche et festive : La combinaison de canneberges juteuses et d’écorces d’orange fraîches donne à ces scones une touche joyeuse et citronnée. C’est le même éclat de baies fraîches que j’aime dans les scones au chocolat blanc et aux framboises.
- Texture parfaite : Croustillants sur les bords et moelleux au milieu, ces biscuits ne sont jamais secs. L’astuce du beurre congelé garde chaque bouchée croustillante et légère.
- Touche sucrée de chocolat blanc : Un filet de chocolat blanc fondu ajoute une douceur onctueuse qui se marie à merveille avec le fruit acidulé. je
- Facile à planifier : La pâte peut être préparée à l’avance et réfrigérée, ce qui signifie que vous pouvez la cuire fraîche lorsque vous êtes prêt.
- Idéal pour partager : Ces biscuits des Fêtes font un excellent cadeau, tout comme ces biscuits au chocolat blanc, framboises et amandes.
Principaux ingrédients de la recette
- beurre (congelé) – Râpé dans la farine pour obtenir des couches croustillantes et feuilletées. Gardez-le très froid pour une meilleure texture.
- Canneberges fraîches – Apportez de l’acidité et du jus à chaque bouchée. Les canneberges surgelées peuvent être utilisées directement du réfrigérateur.
- Pépites de chocolat blanc – Ajoutez une douceur crémeuse qui complète les canneberges rafraîchissantes. Économisez un peu d’argent supplémentaire pour faire fondre et vaporiser sur le dessus.
- Crème fraîche – Il garde les gâteaux moelleux et moelleux sans les alourdir. Le yaourt grec constitue une bonne alternative.
- Goût d’orange – Ajoute une saveur vive d’agrumes aux scones qui se marie à merveille avec des canneberges rafraîchissantes.
Alternatives et différences
Voici quelques-unes de nos alternatives et variantes préférées :
- Options de fruits : J’aime remplacer les canneberges par des framboises, des myrtilles ou des tranches de fraises quand elles sont de saison.
- Options d’agrumes : Vous pouvez utiliser du zeste de citron ou de citron vert au lieu de l’orange pour un autre type de luminosité. Je mélange parfois du zeste d’orange et de citron pour plus de saveur.
- Échange de chocolat : Essayez des pépites de chocolat noir ou au lait au lieu du chocolat blanc. Vous pouvez également sauter le filet et ajouter une poignée de noix hachées pour le croquant.
Instructions de recette étape par étape
- Mélangez la farine, le sucre, la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel.
- Râpez le beurre congelé dans le mélange sec et mélangez avec les doigts jusqu’à ce qu’il soit friable. Incorporer les pépites de chocolat blanc.
- Dans un autre bol, ajoutez la crème sure, les œufs et la vanille.
- Battre jusqu’à consistance lisse et ajouter les ingrédients secs.
- Remuer jusqu’à ce que des grumeaux se forment, puis ajouter délicatement les canneberges.
- Utilisez vos mains pour rassembler la pâte en deux boules de taille égale.
- Réfrigérez la pâte pendant 20 à 30 minutes si elle est collante. Tapotez chaque boule en un rond de 8 pouces.
- Coupez chaque morceau en 8 triangles. Placez-le sur du papier graissé, badigeonnez-le de jaune d’œuf et saupoudrez-le de gros sucre.
- Cuire au four à 400 degrés F pendant 14 à 17 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et pris.
- Laisser refroidir, puis décorer de chocolat blanc fondu et servir.
Pour la liste complète des ingrédients et des instructions, consultez la fiche de recette ci-dessous.
Comment préparer l’avenir
Jetez un œil à nos meilleures stratégies pour préparer cette recette :
- Refroidir la pâte : Vous pouvez préparer la pâte deux jours à l’avance. Enveloppez hermétiquement chaque boule de pâte dans une pellicule plastique et réfrigérez jusqu’au moment de la façonner et de la cuire. Cela aide le beurre à rester froid et donne aux scones une texture plus moelleuse.
- Congeler avant la cuisson : Façonnez les scones en doigts et placez-les sur une plaque à four pour les congeler jusqu’à ce qu’ils soient fermes. Transférer dans un sac de congélation et conserver jusqu’à deux mois. Cuire au four directement congelé, en ajoutant quelques minutes supplémentaires au temps de cuisson.
Scones à l’orange et aux canneberges
Ces scones à l’orange et aux canneberges sont croustillants à l’extérieur et très moelleux tout autour. Ils sont doux et humides – pas secs du tout.
Cours optionnel
- Sucre grossier, Pulvériser
- ½ tasse Pépites de chocolat blanc, Fondu en bruine
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
À l’aide des gros trous d’une râpe, râpez le beurre congelé dans la farine. Utilisez les doigts pour incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il ressemble à de la farine grossière.
Dans un autre bol, fouetter ensemble la crème sure, les œufs, la vanille et le zeste d’orange jusqu’à consistance lisse et homogène.
Utilisez une fourchette pour incorporer le mélange de crème sure au mélange de farine jusqu’à ce que de gros grumeaux se forment. Incorporer délicatement les canneberges.
Utilisez vos mains pour façonner la pâte en boule. Au fur et à mesure que vous travaillez la pâte, elle se rassemblera et formera des boules ; Ne faites pas trop cuire la pâte. Mouillez-vous légèrement les mains avec un peu d’eau pour faciliter la mise en forme.
Si la pâte est collante et a besoin de raffermir un peu, placez la boule de pâte dans un récipient hermétique et laissez-la au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
Pendant ce temps, tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Réglez le four à 400 degrés F, avec la grille en position centrale inférieure.
Sur une surface plane légèrement farinée, presser uniformément la boule de pâte en un cercle de 8 pouces, d’environ 3/4 de pouce d’épaisseur. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez chaque cercle en 8 triangles. Placez les triangles sur la plaque à pâtisserie tapissée, en les espaçant de 1 pouce.
Badigeonnez chaque triangle de dorure à l’œuf. Si vous le souhaitez, saupoudrez généreusement le dessus de sucre cristallisé.
Cuire au four pendant 14 à 17 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré. Ne faites pas trop cuire. Laissez les scones refroidir complètement à température ambiante.
Si vous le souhaitez, versez un filet de chocolat blanc fondu sur les muffins refroidis.
- Gardez le beurre congelé jusqu’à ce que vous soyez prêt à le râper. Les petits morceaux de beurre froid présents dans la pâte donnent aux scones leur texture croustillante.
- Ne faites pas trop cuire la pâte. Mélangez les ingrédients ensemble pour que les scones restent mous et non durs.
- Utilisez des canneberges fraîches pour une meilleure saveur acidulée. Si vous utilisez du surgelé, ne le décongelez pas au préalable, mais ajoutez-le directement à la pâte pour éviter les traces.
- Faites cuire légèrement les biscuits si vous préférez un centre plus moelleux. Ils continueront à prendre jusqu’à ce qu’ils refroidissent.
- Laissez les gâteaux refroidir complètement avant de les arroser de chocolat blanc afin que la garniture prenne bien.
- Il est préférable de manger des biscuits cuits au four dans les 24 premières heures. S’ils sont très légèrement insuffisamment cuits, ils resteront humides plus longtemps.
- Si vous souhaitez préparer la pâte à l’avance, enveloppez-la dans un film alimentaire et réfrigérez-la jusqu’à 2 jours au réfrigérateur. Ensuite, façonnez et faites cuire selon les instructions.
- Pour préparer le glaçage à l’orange : Mélangez 1 tasse de sucre glace (sucre en poudre) avec 3 cuillères à soupe de jus d’orange frais. Arroser de scones refroidis.
- Cette recette fait partie de notre collection de recettes de petit-déjeuner sucré.
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Calories : 256Kcal | Glucides : 42g | protéine: 5g | graisse: 8g | Gras saturés : 4g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 2g | Gras trans : 0,003g | Cholestérol: 42mg | Sodium: 260mg | Potassium: 109mg | Fibre: 1g | sucre: 16g | Vitamine A : 149UI | Vitamine C : 2mg | Calcium: 80mg | fer: 2mg
Questions fréquemment posées
Oui, vous pouvez utiliser des canneberges séchées si vous ne disposez pas de canneberges fraîches. Pour une meilleure texture, trempez-les dans de l’eau tiède ou du jus d’orange pendant environ 10 minutes, puis égouttez-les avant de les ajouter à la pâte. Cela les aide à rester doux et dodus pendant la cuisson.
Assurez-vous que le beurre reste froid et évitez de trop mélanger la pâte. Réduire légèrement la quantité de biscuits les aidera également à rester moelleux et humides à l’intérieur.
Conservez les biscuits cuits au four dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à deux jours. Pour une conservation plus longue, congelez-les jusqu’à 2 mois, puis réchauffez-les à four doux jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
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