Biscuits croustillants aux fraises et au sucre
ces Biscuits croustillants aux fraises et au sucre Apportez toute la saveur nostalgique d’une barre de crème glacée croquante à la fraise dans un dessert facile et adapté aux pique-niques. Morceaux de biscuits au sucre mou garnis de glaçage aux fraises et de gâteau aux miettes de fraises pour une douce saveur estivale.
Vous avez peut-être déjà deviné que ce dessert s’inspire de la classique barre glacée à la fraise. La garniture friable et croustillante le révèle. Ce n’est pas mon premier rodéo croustillant aux fraises. Le premier était un gâteau à la crème glacée en tranches, qui convient très bien par temps chaud. Mais je voulais capturer ces saveurs dans quelque chose de plus convivial pour les pique-niques pour les rassemblements estivaux de mon calendrier. Quelque chose de moins fondant. Un cadeau facile à placer sur un plateau à dessert et suffisamment portable pour voyager. Tels sont ceux-là Biscuits croustillants aux fraises et au sucre est venu à être.
Un gâteau au sucre moelleux et beurré donne à ces barres une base légèrement sucrée. Tandis que la crème au beurre moelleuse aux fraises et le gâteau croquant aux fraises ajoutent de la douceur et cette saveur familière de fraise croquante.
Les fraises lyophilisées font le gros du travail ici et sont l’un de mes ingrédients de pâtisserie préférés. Il ajoute une saveur intense de fraise sans humidité supplémentaire, de sorte que le glaçage reste crémeux et la garniture reste bien croustillante. croquant. Ils conviennent au garde-manger et, avec un stockage approprié, ils se conserveront pendant des siècles. En fait, je stocke une variété de baies lyophilisées dans mon garde-manger spécifiquement pour le glaçage et les garnitures fouettées, car elles procurent une saveur de fruit concentrée sans déstabiliser la texture.
Astuce fraises lyophilisées
N’oubliez pas d’utiliser des tranches de fraises lyophilisées, et non des chips de fraises ou des fraises séchées moelleuses. Vous voulez le type cassant et aéré qui s’écrase facilement en poudre. L’emballage refermable dans lequel il est vendu sera incroyablement léger – comme s’il n’y avait rien dedans !
Une base de biscuit au sucre simple pour les couches
La pâte à biscuits sera familière aux pâtissiers de biscuits au sucre. C’est simple et direct avec une seule technique importante à noter : Incorporer la farine au beurre graissé à la main. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger le tout jusqu’à ce que le tout soit combiné. Cela aide à éviter un mélange excessif et produit une barre de biscuits molle. Nous voulons garder les brins de gluten bien courts pour obtenir le gâteau au sucre le plus moelleux.
La couche de biscuits est douce et moelleuse, quelque part entre un biscuit au sucre classique et une barre à biscuits de style boulangerie.
Presser la pâte à biscuits au sucre dans un moule 13 x 9
Presser ou étaler la pâte dans un moule 13×9 tapissé de papier sulfurisé. Si la pâte est trop collante ou ne s’étale pas, placez un morceau de papier sulfurisé légèrement graissé sur la pâte et pressez-la uniformément dans le moule. Solution facile.
Cuire au four environ 20 minutes. La couche de biscuits doit être légèrement dorée sur les bords avec un centre pâle qui n’a plus l’air brillant. N’exagérez pas ! Le biscuit au sucre durcira en refroidissant et restera ainsi plus mou.
Excellente saveur de fraise, pas besoin de baies fraîches
Comme je l’ai mentionné plus tôt dans cet article, la crème de fraise et les garnitures croquantes tirent leur saveur éclatante de baies des fraises lyophilisées. Une petite quantité de poudre de fraise mélangée à la crème au beurre ajoute une saveur audacieuse de fraise. et! Contrairement aux baies fraîches, cela ne rend pas le glaçage lâche ou aqueux. Il confère également naturellement une couleur rose.
La garniture utilise des fraises lyophilisées écrasées mélangées à des biscuits sandwich à la vanille. Cela crée ce croquant sucré distinctif inspiré de l’enrobage des barres de crème glacée classiques. J’adore le fait que ça sent un croisement entre le lait à la fraise et le gâteau d’anniversaire. Placez simplement le tout dans un sac ziplock et écrasez-le en miettes grossières avec un rouleau à pâtisserie. Cela ne prend que 15 secondes environ !
Givrer, croquer, trancher, répéter
Une fois la couche de biscuit complètement refroidie, étalez-la sur la crème au beurre à la fraise. Saupoudrez ensuite sa surface de chapelure de biscuit aux fraises. Ajoutez la garniture pendant que le glaçage est frais pour que la chapelure adhère bien. Il ne reste ensuite plus qu’à le découper en barres. Utilisez un grand couteau de chef pour obtenir des tranches nettes.
Conseils de rangement et de conservation
L’une des choses que j’apprécie le plus à propos de ces barres est leur durabilité. Ils sont parfaits pour les rassemblements en plein air où les friandises glacées ne seraient pas pratiques. Ils restent tendres, coupés proprement et ne nécessitent aucune réfrigération.
Faites cuire le plateau à biscuits un jour à l’avance. Ou préparez des barres entièrement assemblées à l’avance et conservez-les couvertes à température ambiante jusqu’à 4 jours. Les fraises lyophilisées conservent leur délicieuse saveur et les barres restent moelleuses et moelleuses.
Vous pouvez également conserver quelques miettes supplémentaires séparément et les saupoudrer sur les barres juste avant de servir. En stockage couvert, la mie deviendra légèrement molle avec le temps. Une petite pincée animera le croquant.
ces Biscuits croustillants aux fraises et au sucre Doux, beurré et la saveur me rappelle le lait à la fraise (mon préféré !). Ils se sentent comme chez eux lors de toute réunion estivale. Fêtes au bord de la piscine, célébrations d’anniversaire, repas-partage – vous l’appelez ! En gros, partout où vous voulez un cornet de glace croustillant à la fraise sans craindre qu’il ne fonde au soleil de l’été.
Recette connexe : Gâteau croustillant à la crème glacée aux fraises
Biscuits croustillants aux fraises et au sucre
Taille du plateau 13×9
Papier sulfurisé
Grand sac à fermeture éclair
Couche de biscuits au sucre
- 2 1/2 Tasses Farine tout usage
- 1/2 cuillère à café Sel à grains fins
- 1 cuillère à café levure chimique
- 3/4 tasse Beurre non salé Détendu
- 1 tasse Sucre en poudre
- 2 Gros œufs
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
Crème de fraise
- 1/2 tasse Beurre non salé Détendu
- 2 Tasses Sucre de confiserie
- pincer de sel
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 2 cuillères à soupe Lait ou crème Au besoin pour la dilution
- 1 cuillerée à soupe Poudre de fraise lyophilisée Environ un quart de tasse de fraises lyophilisées
Couche de fraise croustillante
- 12 Biscuits sandwich à la vanille Comme des Oreos dorés
- 1/2 tasse Tranches de fraises lyophilisées
Faire la couche de biscuits au sucre
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Tapisser un plat allant au four de 13 x 9 pouces de papier parchemin.
Dans un bol moyen, mélanger la farine, le sel et la levure chimique. De côté.
Dans le bol d’un batteur électrique, battre ensemble le beurre et le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 3 minutes.
Ajoutez les œufs un à un en battant bien après chaque ajout. Incorporer l’extrait de vanille.
Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre et mélanger avec une spatule en caoutchouc jusqu’à homogénéité.
Presser la pâte uniformément dans le moule préparé. Si la pâte est collante, placez une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée sur la pâte et pressez-la uniformément dans le moule.
Cuire au four pendant 18 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés et que le centre soit pris. Refroidir complètement dans la poêle.
Faire de la crème aux fraises
Dans le bol d’un batteur électrique, mettez le beurre, le sucre en poudre et le sel. Battre à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Le mélange peut paraître friable.
Ajoutez l’extrait de vanille et suffisamment de lait ou de crème, 1 cuillère à soupe à la fois, pour former un glaçage lisse et tartinable.
Incorporer la poudre de fraise lyophilisée jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée et que le glaçage soit uniformément rose. Couvrez le bol avec une serviette en papier humide pendant que vous préparez la garniture.
Préparez la garniture croustillante aux fraises
Assembler les barres
Étalez uniformément la crème au beurre à la fraise sur la couche de biscuits refroidie. Versez immédiatement le croustillant aux fraises sur le glaçage, en appuyant doucement si nécessaire pour l’aider à coller.
Couper en barres et servir. Conserver couvert à température ambiante.
Différence de saveur : Utilisez des myrtilles ou des framboises lyophilisées au lieu des fraises pour un tout nouveau dessert aux biscuits au sucre !
