Les côtes levées coréennes (galbi) sont des côtes de bœuf finement tranchées et assaisonnées, grillées à la perfection, servies avec de la laitue et des garnitures.
Côtes levées coréennes (galbi)
Écrit par Sue Lau | Un passe-temps savoureux
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Les côtes levées coréennes (Galebi) sont ma recette du jour avec le groupe de blogs Eat the World. On se retrouve le 10 du mois à 10h pour partager une recette d’un autre pays que l’on n’a pas encore “visité”. Ce mois-ci nous partons en Corée.
Pour ma sélection, je partage les Korean Short Ribs (Galbi) qui sont des flancs de flanc tendres et grillés. J’aime tellement les préparer lorsque je trouve de la viande au marché.
Vous pouvez acheter de la viande avec de petits os ovales ou non. Je préfère m’en passer car cela peut être ennuyeux de les mâchouiller. Les os augmentent également le temps de cuisson. Vous voudrez peut-être que ce soit moins accompli pour que cela ne devienne pas difficile. Surtout si vous utilisez la version en mandrin de côtes courtes.
J’aime le servir sur du riz et des feuilles de laitue avec de la pâte de samjang ou de la pâte de gochujang (samjang épicé) où la laitue est enveloppée et des oignons verts grillés sont ajoutés. Sur mon riz sur la photo carrée, c’est un peu de Sriracha parce que j’aime les choses très épicées parfois.
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Côtes levées coréennes (galbi)
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Côtes levées coréennes (galbi)
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Côtes levées coréennes (galbi)
Les côtes levées coréennes (galbi) sont des côtes de bœuf finement tranchées et assaisonnées, grillées à la perfection, servies avec de la laitue et des garnitures.
Galbi :
- 1 fée Côtes levées avec os Ou des côtes de boeuf
- 1 tasse poire asiatique En dés, pelé, évidé
- 1/2 tasse Sauce soja légère
- 1/4 tasse Vin de riz de Shaoxing
- 2 clou de girofle ail haché
- 1 cuillère à café pâte de gochujang
- 1 cuillère à café huile de sésame
- 1/4 tasse sucre Ou chérie
- 1/2 cuillère à café Poivre noir
Finition:
- Feuilles de laitue Boston Mon choix
- Oignons verts grillés Mon choix
- Pâte Sriracha Mon choix
- Pâte de piment coréen Mon choix
- Graines de sésame grillées Apéritifs optionnels
Placer tous les ingrédients (sauf le bœuf) dans un robot culinaire et réduire en purée lisse.
Utilisez-le comme marinade et faites mariner le bœuf pendant 6 heures ou toute la nuit.
Griller sur des charbons ardents pendant 10 à 12 minutes, en les retournant une fois.
Servir le rosbif tranché finement avec des feuilles de laitue et de la pâte de gochujang ou de samjang.
4 portions.
De la cuisine de Palatablepastime.com
Calories : 318KcalGlucides : 22gprotéine: 25ggraisse: 13gGras saturés : 5gGraisses polyinsaturées : 1gGraisses monoinsaturées : 5gCholestérol: 67mgSodium: 1695mgPotassium: 531mgFibre: 2gsucre: 17gVitamine A : 14UIVitamine C : 2mgCalcium: 23mgfer: 3mg
Faits nutritionnels
Côtes levées coréennes (galbi)
Quantité par portion
Calories 318
Calories provenant des graisses 117
% valeur quotidienne*
graisse 13 grammes20%
Gras saturés 5 grammes31%
Graisses polyinsaturées 1 gramme
Gras monoinsaturés 5 grammes
Cholestérol 67mg22%
Sodium 1695mg74%
Potassium 531 mg15%
Glucides 22 grammes7%
Fibre 2 grammes8%
Sucre 17 grammes19%
protéine 25 grammes50%
Vitamine A 14 unités internationales0%
Vitamine C 2 mg2%
Calcium 23 mg2%
fer 3 mg17%
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
Faits nutritionnels
Côtes levées coréennes (galbi)
Quantité par portion
Calories 318
Calories provenant des graisses 117
% valeur quotidienne*
graisse 13 grammes20%
Gras saturés 5 grammes31%
Graisses polyinsaturées 1 gramme
Gras monoinsaturés 5 grammes
Cholestérol 67mg22%
Sodium 1695mg74%
Potassium 531 mg15%
Glucides 22 grammes7%
Fibre 2 grammes8%
Sucre 17 grammes19%
protéine 25 grammes50%
Vitamine A 14 unités internationales0%
Vitamine C 2 mg2%
Calcium 23 mg2%
fer 3 mg17%
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
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