Stroganoff aux lentilles et aux champignons

Mushroom Stroganoff contient des champignons tendres, des lentilles savoureuses et des nouilles dans une sauce crémeuse à l’ail. C’est un délicieux aliment réconfortant, un peu comme un plat traditionnel, mais un Stroganoff entièrement végétarien. Nous l’adorons !

table des matières

L’histoire derrière la recette

Le Stroganoff était l’un de mes plats préférés en grandissant. Ma mère le préparait avec du bœuf haché, et tant que les champignons étaient là, ils étaient quasiment invisibles, c’est exactement ce que j’adorais quand j’étais enfant.

Depuis, j’ai appris à aimer les champignons (comme en témoignent mon bouillon de champignons et ma pizza aux champignons !) – et je crois maintenant que les champignons sont ce qu’il y a de mieux chez stroganoff. Mais en tant que végétarien, j’ai dû abandonner le bœuf, alors j’ai décidé de préparer une recette de champignons Stroganoff qui me rappelait le plat de mon enfance, mais qui était sans viande mais absolument délicieuse.

On pense avant tout aux lentilles, car elles remplacent très bien le bœuf dans une recette. Vous obtenez cette délicieuse touche de protéines et de fibres, ainsi que la texture agréable apportée par les lentilles entières. (La viande de tacos aux lentilles et aux noix le prouve, à mon avis !)

Ensuite, je voulais ajouter des saveurs traditionnelles à la sauce, alors je l’ai rendue agréable et crémeuse avec de la crème sure et une touche de moutarde à l’ancienne.

Je voulais vraiment que ce soit une configuration à un seul pot, mais je ne pouvais pas la faire fonctionner. Les lentilles sont très longues à cuire et je ne voulais pas que les champignons soient trop cuits. Pendant ce temps, les pâtes en une seule casserole sont excellentes et pratiques, mais je ne voulais pas risquer que les pâtes deviennent pâteuses, alors j’ai décidé de les faire cuire séparément. Ce n’est donc pas un one pot, mais cet ensemble Stroganoff aux champignons et lentilles est toujours facile à préparer. Et ça vaut vraiment le coup !

Pourquoi vous allez adorer les champignons et les lentilles Stroganoff

• que c’est Délicieux plats végétariens réconfortants. Que dire de plus ?!!

ingrédients

• Lentilles brunes – Il vous faudra des lentilles brunes cuites pour ce stroganoff végétarien. Vous pouvez utiliser d’autres lentilles entières comme les vertes ou même les noires qui seraient délicieuses, cependant, je ne recommande pas les lentilles rouges cassées, car elles fondraient et vous manqueriez la texture qu’apportent les lentilles entières.
• Nouilles aux œufs -Pâtes traditionnelles stroganoff !
• Obésité – Faire revenir les oignons, l’ail et les champignons. Si vous préférez l’huile d’olive, cela fonctionnera aussi.
• oignon -J’utilise des oignons jaunes ordinaires.
• ail
• Champignons -Les champignons blancs simples conviennent ici, mais vous pouvez utiliser des champignons cremini si vous le souhaitez. Pour les laver, rincez-les dans un bol d’eau puis utilisez une serviette en papier humide pour essuyer tout résidu restant.
• précis -Cela permet d’épaissir la sauce Stroganoff.
• Paprika – Ingrédient traditionnel du Stroganoff, il confère sa saveur classique sucrée et fumée.
• Sel et poivre
• Bouillon de légumes – Juste une tasse. J’aime utiliser une cuillère à café de Better-than-Bouillon mélangée à une tasse d’eau tiède.
• Moutarde à grains entiers – C’est un incontournable ; Ne le quittez pas !
• Sauce Worcestershire -La sauce Worcestershire traditionnelle n’est pas végétalienne (elle contient des anchois !), mais il existe deux types de sauce Worcestershire végétalienne disponibles dans la plupart des épiceries bien approvisionnées.
• Crème fraîche -Pour la sauce Stroganoff piquante et crémeuse que vous connaissez et aimez.
• persil – Pour plus de saveur et de couleur.

Adaptations/variations

Conseils pour réussir

• Faites cuire les lentilles et les nouilles aux œufs pendant que vous hachez les légumes et préparez tout le reste. La mise en place vous sauve l’esprit !
• Si vous préparez un repas végétarien Stroganoff, je vous recommande de conserver les pâtes et la sauce séparément. ce n’est pas mauvais Elles sont mélangées et chauffées ensemble, mais les pâtes deviennent un peu pâteuses, il est donc généralement préférable de les séparer.

J’espère que cette recette de Stroganoff aux lentilles et aux champignons vous rappellera autant de souvenirs de plats réconfortants qu’à moi ! J’adore avoir une option végétarienne Stroganoff qui ne nécessite pas de viande mais qui reste absolument copieuse et délicieuse.

Stroganoff aux lentilles et aux champignons

Stroganoff crémeux et délicieux, tout comme ce que ma mère préparait – mais cette fois, c’est végétalien !

• 1 tasse Lentilles brunes cuites (Voir les notes pour les instructions de cuisson)
• 8 once Nouilles aux œufs (1/2 livre)
• 2 cuillères à soupe Beurre non salé
• 1/2 Oignon jaune de taille moyenne (cubes)
• 3 clou de girofle ail (haché)
• 1 fée Champignon de Paris blanc (tranchés, environ 6 tasses de champignons entiers, 430 grammes, 16 onces)
• 2 cuillères à soupe Farine tout usage
• 1/2 cuillère à café poivron rouge
• 1 cuillère à café Sel casher
• 1/4 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu
• 1 tasse Bouillon de légumes faible en sodium
• 2 cuillères à café Moutarde à grains entiers
• 1 cuillère à café Sauce Worcestershire
• 3/4 tasse Crème fraîche
• 2 cuillères à soupe Persil frais haché (et un peu plus pour la garniture)

Faire Stroganoff

• Placez une grande casserole ou une poêle à feu moyen-doux. Faites fondre le beurre dans la poêle, puis ajoutez les oignons avec un peu de sel. Faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et tendre, 5 à 6 minutes (s’il commence à dorer, réduisez le feu).

• Ajouter l’ail et cuire encore une minute en remuant fréquemment.

• Ajoutez les champignons. Augmenter le feu à moyen-vif. Laissez les champignons cuire sans remuer pendant 3 à 4 minutes, puis remuez de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient cuits, environ 8 minutes de plus.

• Saupoudrer les champignons de farine, de paprika, de sel et de poivre. Cuire en remuant fréquemment pendant 3 minutes.

• Arroser de bouillon de légumes. Ajouter la moutarde et la sauce Worcestershire. Cuire à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter la crème sure et les lentilles.

• Retirer du feu et ajouter les pâtes, en remuant doucement et en brisant les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient enrobées. Incorporer le persil. Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.

• Garnir de persil haché et servir.

Pour 1 tasse de lentilles brunes cuites, rincez et laissez mijoter 1/3 tasse de lentilles brunes séchées avec 1 tasse d’eau pendant environ 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Je cuisine souvent une plus grande quantité de lentilles, puis j’utilise le reste des lentilles à d’autres fins.

Soumission: 1tasse, Calories : 466Kcal, Glucides : 62g, protéine: 18g, graisse: 17g, Gras saturés : 9g, Graisses polyinsaturées : 2g, Graisses monoinsaturées : 4g, Gras trans : 0,3g, Cholestérol: 88mg, Sodium: 663mg, Potassium: 805mg, Fibre: 8g, sucre: 7g, Vitamine A : 778UI, Vitamine C : 8mg, Calcium: 93mg, fer: 4mg

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