Galette Fraises Rhubarbe – Pâtisserie comme un pro

Instructions étape par étape

Vous remarquerez peut-être en expliquant comment plier la croûte qu’il y a une garniture différente dans la croûte. Parce que je prends maintenant mes propres photos, il m’est impossible de recréer cette photo, j’ai donc emprunté les photos de ma tarte aux crabes à croûte pliée.

Étape 1. Mélangez la farine dans le bol du robot et pulsez plusieurs fois. Étape 2. Étape 2. Ajouter le beurre congelé. Étape 3. Pulsez plusieurs fois pour le briser en grosses touffes. Étape 4. Ajoutez du ghee congelé.

Étape 5. Battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient complètement combinés. Mélangez les œufs, le jus de citron et l’eau. Étape 2. Versez-le en cercle sur le contenu du processeur. Étape 7. Pulser jusqu’à ce que de grosses mottes de pâte se forment. N’exagérez pas le processus. Étape 8. Versez-le sur le plan de travail et rapprochez-le. Note: Une de mes lectrices de longue date a proposé une méthode alternative pour ajouter du liquide qui fonctionnait mieux pour elle. Après avoir coupé le beurre et le shortening, elle a tout mis dans un grand bol. Ajoutez ensuite les liquides et remuez à la main pour éviter que le beurre et le shortening ne se coupent en morceaux trop petits.

Étape 9. Nous façonnons la pâte en cercle. Envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit ou congeler. S’il est congelé, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Étape 10. Mélanger le sucre, le tapioca et la farine et bien mélanger. Étape 11. Ajoutez-le dans le bol dans lequel sont placées les fraises hachées et la rhubarbe. Étape 12. Mélangez le tout et laissez reposer jusqu’à ce que la croûte soit étalée.

Étape 13. Étalez la pâte en un cercle de 15 pouces, puis coupez-la en ronds de 14 pouces. Étape 14. Pliez en une tarte de 9 pouces, en laissant un surplomb uniforme autour du bord de l’assiette à tarte. Étape 15. Ajouter la garniture à la croûte. Étape 16. Placer la pâte sur la garniture.

Étape 17. Continuez à soulever et à plier la croûte au fur et à mesure. Étape 18. Appuyez légèrement sur le pli pour le mettre en place. Étape 19. Faites le pli final. Étape 20. Battre l’œuf avec une fourchette jusqu’à ce qu’il soit complètement mélangé et qu’aucun blanc n’apparaisse.

Étape 21. Badigeonnez les plis avec l’œuf battu. Étape 22. Saupoudrer de sucre à poncer si vous en utilisez. Étape 23. Pour plus de sécurité, placez la galette sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d’aluminium pour faciliter son entrée et sa sortie du four. Étape 24. Cuire au four comme indiqué.