Insalata di pollo al curry – La cucina di Kalin
La mia insalata di pollo al curry preferita è pollo, asparagi, pinoli e una salsa cremosa al limone con aromi di curry e un tocco di senape! Gli amanti del curry che amano il pollo e gli asparagi prepareranno questa deliziosa ricetta di insalata ancora e ancora!
Pin questa insalata di pollo al curry per provarla più tardi!
Insalata di pollo al curry È una ricetta che stavo aspettando di presentare, perché nello Utah abbiamo avuto tempo piovoso, quindi ho pensato che il colpevole potesse essere un’insalata fredda di pollo e asparagi. Ma ho notato quando ho controllato le statistiche del mio blog che alcune delle mie ricette di insalate stanno impazzendo su Pinterest, quindi ho deciso che alcuni di voi sono pronti per le insalate!
Sono un grande fan delle insalate e alcuni dei miei piatti preferiti al ristorante sono insalate che ordino ancora e ancora e di cui non mi stanco mai. Quando ho mangiato gli avanzi di questa insalata a colazione il giorno dopo aver scattato le nuove foto, avrei voluto che ce ne fosse un po’ di più!
Abbiamo apportato alcune modifiche a questa ricetta di insalata quando l’abbiamo aggiornata, inclusa la sostituzione delle arachidi con i pinoli nell’insalata originale, che è stato un cambiamento straordinario! Ecco la versione stampabile della ricetta originale, nel caso qualcuno sia un fan della versione precedente.
Di quali ingredienti hai bisogno per questa ricetta?
(Questo è solo un elenco di ingredienti; scorri verso il basso per la ricetta completa stampabile. Oppure se stai utilizzando… Vai alla ricetta situato nella parte superiore della pagina, ti porterà direttamente alla ricetta completa con le quantità degli ingredienti.)
- Asparagi freschi
- Petto di pollo cotto
- Cipolle verdi
- Pino
- Sale e pepe nero appena macinato a piacere
- Latticello, panna acida o yogurt greco per il condimento
- maionese
- Succo di limone fresco (io ho usato succo di limone fresco congelato)
- Sapore di limone
- Curry in polvere (link affiliato)
- Senape di Digione (link affiliato)
Come abbiamo reso più semplice questa ricetta di insalata di pollo al curry?
Per la versione aggiornata di questa insalata, abbiamo utilizzato pollo allo spiedo precotto e sminuzzato di Costco, che ha reso l’insalata più facile da preparare.
Che curry in polvere abbiamo usato per condire questa insalata di pollo?
Per questa ricetta ho usato una combinazione di curry in polvere delicato e piccante, ma qualsiasi curry in polvere di cui ti piace il sapore sarà delizioso qui.
E se non volessi gli asparagi nella tua insalata di pollo al curry?
Questa insalata contiene anche asparagi per i quali so che alcune persone non provano sentimenti caldi e confusi. Se vuoi provare verdure diverse, penso che andrebbero bene anche piselli, broccoli o fagiolini a basso contenuto di zucchero.
Quanto è povera di carboidrati questa insalata di pollo al curry con asparagi?
Il pollo, gli asparagi e i pinoli sono tutti a bassissimo contenuto di carboidrati, quindi questa fantastica ricetta di insalata contiene solo 3,5 carboidrati netti per porzione con 37 grammi di proteine!
Come preparare l’insalata di pollo al curry:
(Questo è solo un riepilogo dei passaggi della ricetta; scorri verso il basso per la ricetta completa stampabile. Oppure se stai utilizzando… Vai alla ricetta Il link in alto alla pagina ti porterà direttamente alla ricetta completa.)
- Tagliate gli asparagi a pezzetti in diagonale e poi lessateli in acqua salata.
- Mentre aspettate che l’acqua bolle e che gli asparagi si cuociano, spremete il limone e spremetene il succo. Puoi usare una grattugia fine se non hai uno zester per limone (link affiliato).
- Mescolare insieme gli ingredienti per preparare la salsa al curry.
- Dopo tre minuti scolate bene gli asparagi.
- Metti un tovagliolo di carta sul bancone, stendi gli asparagi, quindi coprili con un altro tovagliolo di carta e asciuga quanta più acqua possibile.
- Lascia raffreddare gli asparagi mentre triti abbastanza pollo cotto per preparare 4 tazze.
- Tagliare le cipolle verdi in diagonale e misurare i pinoli (o le noci a vostra scelta).
- Mescolare il pollo tritato con gli asparagi con la quantità necessaria di salsa.
- Aggiungere le cipolle verdi e i pinoli, mescolare delicatamente, condire a piacere con sale e pepe nero appena macinato e servire.
- Abbiamo tenuto da parte qualche pinolo da spolverare sopra!
- Questa insalata di pollo al curry può essere conservata in frigorifero per alcune ore prima di essere servita, ed era comunque ottima come avanzo anche quando era in frigorifero durante la notte, quindi se stai cucinando per poche persone, puoi sicuramente raddoppiare la ricetta.
Preparalo come pasto a basso contenuto di carboidrati:
Se vuoi servire questa insalata di pollo al curry come parte di un pasto a basso contenuto di carboidrati, sarà ottima con una qualsiasi di queste opzioni:
Altre idee deliziose con gli asparagi:
Dai un’occhiata alle mie ricette di asparagi a basso contenuto di carboidrati e cheto per vedere altre idee su come utilizzare le mie verdure primaverili preferite!
Preparare il cibo per il fine settimana:
L’insalata di pollo al curry è stata aggiunta a una categoria chiamata Preparazione del cibo del fine settimana per aiutarti a trovare ricette che puoi preparare o cucinare durante il fine settimana e mangiare durante la settimana! Quando lo preparo, spesso vorrei averne di più, quindi potresti voler raddoppiare la ricetta!
ingredienti
1 libbra di asparagi freschi, tagliati e tagliati in pezzi diagonali da 2 pollici
1 limone (sbucciare la buccia e spremere il succo)
4 tazze di petti di pollo cotti, tagliati a pezzi da 1 pollice (vedi note)
1 tazza di cipolle verdi tritate (vedi note)
1/2 tazza di pinoli o altra frutta secca a scelta
Sale e pepe nero appena macinato a piacere
2 cucchiai di latte, panna acida o yogurt greco
1/3 di tazza di maionese
1 cucchiaino di succo di limone fresco (o usarne di più se ti piace davvero il limone)
1 cucchiaino di curry in polvere (o poco più)
2 cucchiaini. Senape di Digione
2 cucchiaini. Scorza di limone (o poco più)
1/4 cucchiaino. sale marino
direzioni
- Portare a ebollizione una pentola di acqua salata. Prendere un pezzo di asparago con entrambe le mani e piegarlo fino a romperlo per vedere dove finisce la parte legnosa; Quindi tagliare tutti gli asparagi a questa lunghezza. Tagliate gli asparagi a pezzetti in diagonale e cuoceteli in acqua salata per 3 minuti. (Non cuocere troppo!)
- Mentre aspettate che l’acqua bolle e che gli asparagi si cuociano, spremete il limone, poi tagliatelo a metà e spremetene il succo. (Utilizza una grattugia fine se non hai uno zester per limone (link affiliato).)
- Sbattere il latticello (o la panna acida o lo yogurt greco) con maionese, succo di limone, curry in polvere, senape di Digione, scorza di limone e sale marino per preparare una salsa al curry. Inizia con la quantità originale di succo di limone, scorza e gusto per vedere se vuoi più limone.
- Dopo aver cotto per tre minuti esatti, scolate gli asparagi in uno scolapasta posto nel lavandino e lasciateli scolare bene. Quindi posizionare un tovagliolo di carta sul bancone e stendere gli asparagi sul tovagliolo. Quindi coprilo con un altro tovagliolo di carta e premi delicatamente per rimuovere quanta più acqua possibile.
- Lascia raffreddare gli asparagi mentre triti abbastanza pollo cotto per preparare 4 tazze.
- Tagliare le cipolle verdi in diagonale e misurare i pinoli (o le noci a vostra scelta).
- Mescolare il pollo tritato con gli asparagi con la quantità necessaria di salsa. Potrebbe non essere necessario tutto il condimento se preferisci che le tue insalate siano un po’ asciutte.
- Aggiungere le cipolle verdi e i pinoli e mescolare delicatamente.
- Condire l’insalata finita a piacere con sale e pepe nero appena macinato, quindi servirla.
- L’insalata di pollo al curry può essere conservata in frigorifero per qualche ora prima di servire. Erano ottimi anche come avanzi quando erano rimasti in frigorifero durante la notte, quindi se cucini per poche persone, puoi sicuramente raddoppiare la ricetta. Se hai del condimento extra, potresti aggiungerne altro quando servi l’insalata.
Note
Abbiamo usato petti di pollo grigliati forniti in una confezione da Costco, il che rende la preparazione dell’insalata semplicissima!
Si prega di utilizzare l’intera quantità di cipolle verdi affettate; E’ buonissimo in un’insalata!
Questa ricetta è adattata da La dieta di South Beach, il gusto dell’estateanche se l’ho leggermente modificato rispetto alla loro ricetta.
Informazioni nutrizionali
frutta
6
Dimensione della porzione
1
Importo per porzione
Calorie 396Grasso totale 24 grammiGrassi saturi 4 grammiGrassi trans 18 grammiColesterolo 87 mgSodio 433mgCarboidrati 7,5 grammiFibra 4 grammizucchero 4 grammiproteina 37 grammi
Le informazioni nutrizionali vengono calcolate automaticamente dal plug-in delle ricette che utilizzo. Non sono un esperto di nutrizione e non posso garantire una precisione del 100%, poiché molte variabili influenzano questi calcoli.
Dieta a basso contenuto di carboidrati / Dieta a basso contenuto glicemico / Suggerimenti per la dieta di South Beach:
Questa ricetta di insalata di pollo al curry sarà approvata per programmi dietetici a basso contenuto di carboidrati o cheto, nonché per qualsiasi fase della dieta originale di South Beach. South Beach consiglia la maionese leggera, mentre altri programmi dietetici preferiscono le versioni piene di grassi, quindi fai la tua scelta!
Trovi altre ricette come queste:
Usa le nostre ricette di insalate per trovare altre insalate a basso contenuto di carboidrati come questa! Utilizza l’indicatore del tipo di dieta per trovare ricette adatte ad un piano alimentare specifico. Potresti anche seguire Kalyn’s Kitchen su Pinterest, su Facebook, su Instagram, su TikTok o su YouTube per vedere tutte le buone ricette che condivido lì.
Note storiche per questa ricetta:
Questa ricetta di insalata di pollo e asparagi con salsa al curry è stata pubblicata per la prima volta nel 2011 ed è stata aggiornata con foto migliori e alcune piccole modifiche nel 2019. La ricetta è stata aggiornata l’ultima volta con ulteriori informazioni nel 2026.
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