Pollo Chatpata Dhi – Ricetta semplicissima di pollo al curry

Il pollo al curry più semplice che preparo è anche quello che la mia famiglia ama di più. Il pollo Chatpata dahi è piccante, condito e pronto in circa 40 minuti.

Pollo Chatpata Dahi Questo è un pollo al curry a base di yogurt che ottiene il suo sapore piccante di chatpata da una generosa dose di chaat masala alla fine. Lo yogurt mantiene il pollo incredibilmente tenero, le cipolle diventano dorate e dolci e il chaat masala e i peperoncini verdi risvegliano tutto.

Se hai provato il nostro Pollo alla griglia piccante O Pollo con foglie al curryQuesto pollo Dahi si abbina perfettamente a quelle ricette facili e deliziose. Tutti gli ingredienti sono quelli basilari della dispensa, il processo di preparazione richiede circa 5-10 minuti e, una volta messo il pollo nella padella, si cuoce da solo. Lo facciamo almeno una volta alla settimana a casa e non invecchia mai.

Ingredienti per il pollo Chatpata Dahi

• Pollo: Disossato, curry tagliato a pezzi da 2 pollici. Funziona anche senza osso, basta ridurre un po’ il tempo di cottura.
• marinata: Dahi sbattuto, aglio schiacciato, zenzero macinato, scaglie di peperoncino, cumino in polvere, masala di carne, peperoncino in polvere del Kashmir, sale e pepe macinato.
• Cipolle: Tagliare a fettine sottili e friggere fino a doratura.
• Chatta masala: Viene aggiunto alla fine e conferisce al pollo quel caratteristico sapore piccante di chatpata.
• Pepe verde: Tritare e aggiungere con chaat masala per un calore rinfrescante.
• Foglie di coriandolo: Tritato fresco, per rifinire.
• olio: Olio di arachidi o qualsiasi olio dal sapore neutro.

I consigli più importanti di Richa

• Immergere per almeno 30 minuti. Lo yogurt impiega tempo perché il pollo diventi tenero e le spezie hanno bisogno di tempo per essere assorbite. Un’ora o una notte in frigorifero fa una notevole differenza.
• Friggere le cipolle finché non saranno ben dorate prima di aggiungere il pollo. Aggiunge una dolcezza naturale che bilancia il sapore del chaat masala. Non affrettare questo passaggio.
• Grigliare il pollo marinato a fuoco medio per qualche minuto prima di coprirlo. Questo dà colore al pollo, aiuta lo yogurt a cuocere in modo che non si sfaldi e aggiunge un leggero carattere carbonizzato che aggiunge molto al piatto finito.

Domande frequenti

Posso usare il pollo disossato?
SÌ. Basta ridurre il tempo di cottura, con coperchio, a circa 15 minuti anziché 20-25, perché i tagli disossati cuociono più velocemente. L’osso dà più sapore, ma senza l’osso è più veloce.

Posso renderlo meno piccante?
Riduci al minimo o salta i fiocchi di peperoncino e usa solo peperoncino in polvere del Kashmir, che aggiunge colore senza molto calore. Puoi anche saltare il peperone verde alla fine.

Posso preparare il pollo dahi con paneer?
I cubi Paneer funzionano davvero bene. Fatele dorare prima di aggiungerle al masala di cipolle, e riducete il tempo di cottura. Anche il chaat masala ha un buon sapore sul paneer.

Suggerimenti per lo stoccaggio

• Nel frigorifero: Conservare in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. I sapori si sviluppano bene durante la notte, ma il sapore del chaat masala si addolcirà un po’.
• Congelamento: Il pollo ben cotto si congela per un massimo di due settimane. Scongelare durante la notte in frigorifero prima di riscaldare. Aggiungi un pizzico fresco di chaat masala dopo averlo riscaldato per riportare quel sapore piccante.
• Suggerimento per il riscaldamento: Scaldatelo sul fornello a fuoco basso con un po’ d’acqua. Una volta riscaldato, finisci con chaat masala fresco, una spruzzata di limone e un po’ di coriandolo tritato per renderlo di nuovo fresco.

Idee per il servizio

Chatpata Dahi Chicken sta bene con quasi tutto, ma eccone alcuni dal blog su cui continuiamo a tornare:

• con Latcha paratha: I paratha piccanti con pollo masaladar piccante sono una combinazione che non invecchia mai in casa nostra.
• con Riso Jeera: Per una cena veloce durante la settimana, tutto ciò di cui hai bisogno è una ciotola di riso al cumino con pollo come contorno.
• con Nessun lievito naan: Strappa un pezzo, aggiungi il pollo e il masala e sei a posto.
• con Rita cetriolo: La raita fredda e cremosa bilancia piacevolmente il sapore del chaat masala e il calore dei peperoncini verdi.

Lo yogurt è un emolliente naturale – lo sapevi?

Dahi è stato utilizzato per secoli come batticarne nella cucina indiana e dietro c’è una vera scienza. L’acido lattico presente nello yogurt scompone delicatamente le fibre proteiche sulla superficie della carne, motivo per cui il pollo marinato al dahi rimane tenero e succoso anche dopo la cottura a fuoco vivo. A differenza delle marinate acide a base di aceto o limone, che possono rendere la carne dura se lasciata fuori troppo a lungo, lo yogurt funziona in modo più delicato e aggiunge umidità al pollo durante la marinatura. Ecco perché molte ricette di pollo indiano iniziano con una base di cagliata.

Abbiamo preparato questo pollo Chatpata Dahi più volte di quanto possa contare e non manca mai di ottenere una reazione. Se la tua famiglia ama il cibo rinfrescante masaladar, lo adorerà. Taggami su Instagram @my_foodstory Quando lo proverai mi piacerebbe vedere la tua versione.

Guarda la videoricetta