S’il y a un plat qui prouve qu’une nourriture simple peut être complètement mémorable, c’est bien celui-ci. Nasi gros. Sur le papier, cela ne semble pas grand-chose – du riz à la noix de coco avec quelques garnitures – mais une bouchée de la vraie affaire, et vous comprendrez pourquoi les Malaisiens sont fiers d’appeler cela leur plat national. Lorsqu’il est bien fait, le nasi lemak est riche mais léger, parfumé mais pas accablant et absolument plein de saveurs. La bonne nouvelle ? Vous n’avez pas besoin d’un kit spécialisé, d’ingrédients obscurs ou d’heures en cuisine pour préparer du nasi lemak crépitant à la maison.
Qu’est-ce que le nasi lemak ?
En son cœur, le nasi lemak est du riz au lait de coco légèrement parfumé aux feuilles de pandan et servi avec une sélection de garnitures. Traditionnellement, cette couche comprend :
À partir de là, il peut être préparé avec du poulet frit, du rendang, des crevettes, des calamars ou tout ce que vous voulez.
La magie réside dans l’équilibre. Rien ne doit dominer. Chaque bouchée devrait vous donner du riz crémeux, un peu de piquant, de croquant, de douceur et de fraîcheur.
Une brève histoire de Nasi Lemak
Le Nasi Lemak a commencé comme un humble plat de petit-déjeuner pour les agriculteurs de Malaisie. Le lait de coco ajoute des calories et de la richesse, rendant le riz plus nourrissant pour une longue journée de travail. Au fil du temps, du sambal et des garnitures ont été ajoutés et le plat a évolué pour devenir le plat populaire et réconfortant qu’il est aujourd’hui.
Vous en trouverez désormais partout – stands en bord de route, aires de restauration, restaurants haut de gamme – et tout le monde prétend que son magasin est le meilleur. C’est généralement un bon signe.
ingrédients
Il n’y a pas beaucoup d’ingrédients dans un plat de base du nasi lemak et vous pouvez les ajouter à la recette. Rassemblez tous vos ingrédients avant de commencer, ce qui facilitera les choses. Les ingrédients que j’ai utilisés pour préparer le nasi lemak se trouvent dans la fiche de recette au bas de cette page.
Voir la fiche de recette pour les montants.
- Pour le riz
- Riz au jasmin, bien rincer sous l’eau pour éliminer l’excès d’amidon
- Lait de coco
- eau
- Feuille de Pandan
- sel
- Pour la classe
- Oeufs, bouillis ou au plat
- option
- Anchois séchés
- Cacahuètes crues
- Huile végétale, pour la friture
- Sambal nasi lemak (fait maison ou acheté en magasin de haute qualité)
Images étape par étape
Ci-dessous, vous verrez des photos étape par étape pour vous guider tout au long de la recette. Au bas de la page, vous trouverez également la fiche de recette complète, qui comprend la liste complète des ingrédients et des instructions écrites dans un format simple et imprimable.
Le riz est servi avec du sambal, des anchois, des cacahuètes, du concombre et des œufs disposés autour.
- Étape 1 : Versez le riz rincé dans une casserole et ajoutez l’eau, le lait de coco, les feuilles de pandan et le sel. Couvrez la casserole et laissez-la jusqu’à ce que l’eau bout à feu vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez bouillir avec le couvercle pendant encore 3 minutes. Remuer avec une fourchette et laisser couvert et chaud.
- Étape 2 : Faites frire les cacahuètes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
- Étape 3 : Dans la même huile, faire revenir les anchois jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Bien égoutter.
- Étape 4 : Les anchois et les cacahuètes devraient ressembler à ceci. Les deux seront croquants et délicieux.
- Étape 5 : Pour les œufs, portez à ébullition une petite casserole d’eau et faites cuire les œufs pendant 7 minutes pour obtenir un jaune confit. Vous pouvez également faire frire des œufs pour une saveur plus riche.
- Étape 6 : Le Nasi Lemak est excellent seul comme collation, mais est souvent servi avec du poulet frit malaisien, une excellente combinaison !
Comment faire du Nasi Lemak facilement (sans couper les coins ronds)
Voici comment nous gardons les choses sans stress :
- Utilisez du lait de coco en conserve – Plein de matières grasses pour une meilleure saveur
- Un cuiseur à riz si vous en avez un – Résultats garantis
- Préparez le sambal à l’avance – Même les produits achetés en magasin deviennent fous
- La classe est simple – Oeufs, concombre, anchois et cacahuètes
Une fois que vous maîtrisez les bases, vous pouvez commencer à visualiser.
Rendre les choses plus faciles
- Cuire plus de riz et congeler des portions
- Utilisez du sambal prêt à l’emploi lors des nuits chargées
- Classe de début de collège
C’est l’un de ces plats qui devient plus facile à chaque fois que vous le préparez.
Équipement utile
Il n’en faut vraiment pas beaucoup :
- Pot avec couvercle -Pour le riz
- Cuiseur à riz (facultatif mais génial)
- Petite poêle à frire – Pour les anchois et les cacahuètes
- Planche à découper et couteau
- Mixer -Si vous préparez du sambal à partir de zéro comme je le fais dans cette recette
Stockage et réchauffage
stockage
- Riz : Jusqu’à deux jours au réfrigérateur
- Sambal : Jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur
- Anchois et cacahuètes : meilleurs frais, mais conservés hermétiquement fermés jusqu’à deux jours
Réchauffage
Sambal : Réchauffer doucement dans une poêle ou au micro-ondes
Riz : Micro-ondes avec un peu d’eau, à couvert
Astuce
Travaillez à l’avance pour plus de facilité. Vous pouvez faire frire les anchois et les cacahuètes à l’avance et également préparer ou acheter du sambal.
Instructions
Oui. Pandan ajoute de l’arôme mais n’est pas essentiel.
Vous pouvez, mais le gras donne une meilleure saveur et une meilleure texture.
C’est possible, mais la chaleur vient du sambal que vous contrôlez.
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Avez-vous essayé cette recette de nasi lemak ?
Si oui, notez-le avec des étoiles dans la fiche de recette ci-dessous et laissez un commentaire. J’adore recevoir vos commentaires et je suis sûr que les autres lecteurs de mon blog aussi. Merci.
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Rendement : 4
Nasi gros
Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
25 minutes
Durée totale
40 minutes
ingrédients
Pour le riz
300 grammes de riz au jasmin, bien rincé sous l’eau pour éliminer l’excès d’amidon
200 ml de lait de coco
200 ml d’eau
1 feuille de pandan, nouée (facultatif mais recommandé)
½ cuillère à café de sel
Pour la classe
4 œufs durs ou au plat
1 petit concombre, coupé en tranches
50 grammes d’anchois séchés
50 grammes de cacahuètes
Huile végétale, pour la friture
Sambal nasi lemak (fait maison ou acheté en magasin de haute qualité)
instructions
- Égouttez le riz rincé, versez-le dans une casserole, ajoutez l’eau, le lait de coco, les feuilles de pandan et le sel. Couvrez la casserole et laissez-la jusqu’à ce que l’eau bout à feu vif, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant environ 15 minutes. Éteignez le feu et laissez bouillir avec le couvercle pendant encore 3 minutes.
- .Soulevez le couvercle. S’il reste encore de l’eau dans la casserole, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que toute l’eau soit évaporée. Il n’y aura probablement pas d’eau dans la casserole.
- Retourner délicatement les haricots en les fendant avec une fourchette ou des baguettes, puis couvrir et réserver au chaud.
- Faites maintenant chauffer un peu d’huile dans une poêle. Faites frire les cacahuètes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, puis sortez-les et égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans la même huile, faire revenir les anchois jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Bien égoutter.
Pour les œufs, portez à ébullition une petite casserole d’eau et faites cuire les œufs pendant 7 minutes pour obtenir un jaune confit. Vous pouvez également faire frire des œufs pour une saveur plus riche. - Le riz est servi avec du sambal, des anchois, des cacahuètes, du concombre et des œufs disposés autour.
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Informations nutritionnelles :
fruit:
4
Taille de la portion :
1
Quantité par portion :
Calories : 389Matière grasse totale : 24 grammesGras saturés : 14 grammesGraisses insaturées : 11 grammesCholestérol: 197mgSodium: 873mgGlucides : 28 grammesFibre: 2 grammessucre: 2 grammesprotéine: 16 grammes
