Crevettes marinées à la mangalorienne – My Food Story

Un bon cornichon peut complètement changer un repas, et ce cornichon de crevettes mangaloréen le prouve. Cette recette combine des crevettes juteuses, des épices grillées et des piments dans un punch addictif et à lécher les doigts.

Si vous aimez avoir un peu d’épices piquantes avec vos repas, alors ce cornichon de crevettes mangaloréen vous rendra très heureux. Il regorge du classique rôti lentement qui fait la renommée des plats côtiers.

Les saveurs me rappellent le même réconfort que l’on trouve dans des plats comme le nôtre Curry de crevettes. De plus, cela a également le même charme familial avec un simple mélange de crevettes, de poivrons et d’épices cuits jusqu’à ce que tout soit parfumé. Il est facile à préparer, se conserve magnifiquement et a meilleur goût avec le temps.

Ingrédients pour crevettes marinées

• Crevettes : Les crevettes fraîches et nettoyées fonctionnent mieux ici. Ils ont été préalablement trempés pour les aider à se raffermir un peu avant la cuisson.
• Pour la pâte masala : Poivre Bayadji (pour la couleur et la saveur), cumin, poivre noir, clous de girofle, cannelle, graines de fenugrec et curcuma. Le tout est arrosé de vinaigre pour obtenir cette base piquante.
• Aromatiques : L’ail tranché, le gingembre haché, les piments verts et les feuilles de curry ajoutent de la fraîcheur et un arôme distinct du sud de l’Inde.
• huiles: De l’huile de sésame pour frire les crevettes et rôtir le masala, et un filet d’huile de coco à la fin pour une touche côtière authentique.
• Épices et liquide : Sel et eau chaude pour rassembler le cornichon et l’aider à cuire jusqu’à ce qu’il atteigne la bonne consistance.

Questions fréquemment posées

Les conseils les plus importants de Richa

• Bien sécher les crevettes : Toute humidité supplémentaire rendra le cornichon aqueux et réduira sa durée de conservation, alors séchez les crevettes avant de les mariner.
• Faire revenir les crevettes à feu doux Aidez-les à rester fermes sans se transformer en caoutchouc. Ils doivent être légèrement dorés sur les bords, mais pas croustillants.
• Faites griller patiemment le masala : C’est de là que vient l’essentiel de la saveur. Gardez la flamme basse et faites griller jusqu’à ce que l’huile se sépare des côtés.
• Utilisez du vinaigre, pas de l’eau, pour broyer : Cela donne au masala une texture lisse et aide également à préserver le cornichon.
• Ajoutez toujours de l’eau chaude en dernier : L’eau froide peut réduire la durée de conservation. L’eau chaude se mélange mieux au masala et aide à tout combiner.

Conseils de stockage

• réfrigérateur: Conservez les crevettes marinées dans un endroit complètement propre et sec Pot en verre Jusqu’à 2-3 mois. La clé est de garder l’humidité à l’extérieur, alors utilisez toujours un Cuillère sèche Quand vous ramassez.
• Température ambiante : Évitez de conserver les cornichons dehors pendant une longue période, surtout par temps chaud. Après avoir servi, remettez-le au réfrigérateur dès que possible.
• Congélateur: Non recommandé. La congélation peut modifier la texture des crevettes et affecter la saveur de l’assaisonnement.
• Conseil pour une durée de conservation améliorée : est utilisé Eau chaude Dans la recette, c’est exactement comme indiqué, cela aide le cornichon à durer plus longtemps et garde le masala lisse.

Idées de services

Une bonne crevette marinée peut rehausser presque tout ce avec quoi vous l’associez. Voici quelques délicieuses façons de le déguster : :

• Avec du riz: La façon classique de déguster des crevettes marinées épicées et rafraîchissantes. Rendez-le simple et pratique.
• Avec joug dosa: Doux et délicat Nir dosa Équilibre magnifiquement la chaleur.
• Avec curry de poulet nadan: Ajoutez une cuillère à café à côté Nadan Kuzhi Kari En revanche.
• Avec des parathas: Dégustez-le avec des flocons Latcha paratha Ou même un simple chapati.
• Avec du biryani: Une cuillère à café de ce cornichon vous suffit Biryani aux légumes d’Hyderabadi Au niveau suivant.
• Dans des boîtes Tiffin : Il se marie bien avec le riz au citron, l’uma, le riz caillé ou le pongal lorsque vous voulez quelque chose de rapide et délicieux.

Idées de personnalisation

• Ajoutez une touche de noix de coco : Incorporer une cuillerée de Pâte de noix de coco grillée (Il suffit de griller légèrement la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis de la broyer sans eau). Cela donne au cornichon une richesse côtière presque de style Thokko.
• Ajoutez de la chaleur en couches : Au lieu d’ajouter simplement plus de poivron rouge, ajoutez 1/2 cuillère à café Poivre noir moulu Vers la fin. La chaleur du poivre frappe différemment et vous donne une saveur mangalorienne.
• Version traitée à l’huile : Une fois les cornichons refroidis, arrosez de 2 à 3 cuillères à soupe supplémentaires d’huile de sésame. Lorsqu’elle se dépose, l’huile absorbe la saveur et est prête à arroser « l’huile de crevettes au chili » pour le dosa et le riz.

Que vous l’associiez à un simple dal chawal ou que vous l’ajoutiez à un thali festif, il ajoute une excitation instantanée au plat. Si vous essayez ça chez vous, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram @my_foodstory J’aimerais voir comment se déroule votre lot !

Regardez la vidéo de la recette des crevettes marinées

Cet article a été recherché et rédigé par Harita Odedra.