J’adore une petite patate douce rôtie. Cette version avec sauce aux cornichons à l’aneth est peut-être la meilleure que j’ai faite à ce jour. Les tranches de patates douces japonaises carbonisent un peu sur le gril, ce qui se marie bien avec l’intérieur sucré et féculent. Ensuite, nous complétons cela avec des herbes, de la relish, du cornichon à l’aneth, de la salsa verde et un peu de crème sure végétalienne. Chaque bouchée de ces patates douces japonaises rôties est tendre, caramélisée, poivrée et débordante de saveur d’agrumes. Cette recette contient un jeu de sauce verte aux herbes de ma recette de muffins végétariens à la citrouille.
La première fois que j’ai essayé des patates douces rôties japonaises avec de la salsa verde à l’italienne, c’était à Botanica à Silver Lake. Vous avez laissé une sacrée impression ! Les bords délicats et caramélisés des patates douces mélangés au vinaigre et aux herbes et à la salsa verde légèrement amère et tachetée de câpres m’ont frappé juste comme il faut.
Il s’agit d’une variante estivale supplémentaire avec un peu de cornichon à l’aneth. L’aneth frais fait vraiment tout chanter. Ces tartelettes aux cornichons finement hachées conviennent parfaitement au concept de recette légèrement écrasée. Les patates douces japonaises sont sensiblement plus féculentes et plus sèches que les variétés Garnet/Beauregard à la première impression. C’est là qu’interviennent la délicieuse salsa verde et une cuillerée de crème sure végétalienne (ou de yaourt nature). Devenez une expérience!
La salsa verde peut être préparée jusqu’à 5 jours à l’avance. Conservez-le simplement dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Assurez-vous également que tous les petits « morceaux » sont immergés dans l’huile. Il faudra le sortir du réfrigérateur une heure avant de le servir. J’espère que vous essayerez ces patates douces rôties japonaises lorsque vous serez prêt pour un petit accompagnement barbecue unique 🙂
Patates douces japonaises grillées avec cornichons à l’aneth et sauce verte
Les patates douces rôties japonaises, féculentes et sucrées, se marient à merveille avec la salsa verte piquante, les poivrons et les cornichons. Un accompagnement barbecue unique et plein de saveurs.
Actions 6
ingrédients
Salsa verte aux cornichons et à l’aneth
- 1 petit Échalotes finement hachées
- ⅓ tasse Cornichons à l’aneth finement hachés
- 2 cuillères à café Goût de citron
- 1 clous de girofle Ail finement haché ou finement râpé
- 1 cuillerée à soupe Câpres, égouttées et hachées
- 1 cuillerée à soupe Vinaigre de Xérès
- 1 cuillerée à soupe Moutarde de Dijon
- ½ cuillère à café Sauce Worcestershire végétarienne
- pincer Flocons de piment ou piment moulu
- Sel de mer et poivre noir moulu au goût
- 1 tasse Feuilles de persil plat, hachées finement
- ½ tasse Aneth frais finement haché
- ⅓ tasse huile d’olive
Patates douces japonaises rôties et assemblées
- 3 Médiation Patates douces japonaises (environ 1 kilogramme)
- Sel de mer et poivre noir moulu au goût
- 2 cuillères à soupe huile d’olive
- Crème sure végétalienne
- Aneth frais haché, pour la garniture
Remarques
- Vous n’avez vraiment besoin que d’un mélange d’herbes à feuilles vertes qui comprend ici de l’aneth. À mon goût, le persil est la grande herbe de la salsa verde, mais la coriandre et le basilic sont également bons si vous avez du monde dans les parages.
instructions
-
Préparez la sauce verte. Dans un bol moyen, mélanger les échalotes hachées, le cornichon à l’aneth, le zeste de citron, l’ail émincé, les câpres, le vinaigre de Xérès, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre, le persil, l’aneth et l’huile d’olive. Remuez bien le tout pour combiner. Annuler.
-
Coupez les patates douces en rondelles de 1/2 pouce d’épaisseur. Remplissez une casserole moyenne d’eau et portez à ébullition à feu vif. Après ébullition, assaisonnez l’eau avec du sel, puis mettez-y les tranches de patate douce. Faire bouillir pendant 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils commencent à bouillir lorsqu’ils sont piqués avec un couteau d’office. couler.
-
Séchez les tranches de patates douces bouillies avec un torchon puis disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Arroser d’huile d’olive et bien assaisonner de sel et de poivre de tous les côtés.
-
Préchauffer le gril à feu moyen-vif.
-
Placez les tranches de patate douce sur le gril et laissez reposer 6 à 8 minutes. Vous voulez de belles marques de charbon en bas. Retourner et cuire encore 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que ce soit cuit.
-
Placez les patates douces rôties sur une assiette et garnissez de crème sure végétalienne, de cornichons à l’aneth et de salsa verde. Garnir d’aneth frais et servir !
