Petite quiche à l'oignon avec ses variantes

Un délicieux apéritif avec une croûte feuilletée, une délicate couche intérieure de fromage et des oignons caramélisés de rêve à chaque bouchée.

Laissez-moi être honnête avec vous : ce n’est pas une recette simple. Mais c’est Noël, et je pense que cela vous donne un peu plus de temps en cuisine. Croyez-moi, l’effort est récompensé en variété et en pureté luxe Une de ces mini tartelettes à l’oignon françaises.

Je suis un fan depuis toujours de la quiche sous toutes ses formes. C’est une alchimie de la cuisine, pouvoir prendre des ingrédients relativement courants et les transformer en un plat élégant digne d’un plateau à thé de Noël, d’un canapé de fête ou d’un brunch (y compris un bol porte-bonheur, car il voyage bien).

Cet article vous présente une mini quiche à l’oignon d’inspiration classique avec des variantes pour toutes les occasions..

Petite quiche à l’oignon avec ses variantes

Parlons de diversité

Je propose cette recette comme suggestion pour les petits-déjeuners, déjeuners et apéritifs des fêtes, mais mon conseil est le suivant : Adoptez la recette toute l’année pour sa polyvalence. Nous avons de longues et sombres journées à venir où il fait trop froid pour penser à sortir faire l’épicerie. Faites le plein d’œufs et la tarte peut être consommée comme dîner en utilisant ce que vous avez dans le réfrigérateur.

L’oignon français est notre saveur principale – Cela signifie simplement des oignons caramélisés avec une touche de thym et de fromage fort – et c’est parfait à tous points de vue. Cependant, si vous souhaitez emmener la mini quiche dans une autre direction, Vous trouverez ci-dessous les différences et les suggestions testées de remplissages alternatifs.

La côte est est confortable

Une petite quiche spéciale aux fruits de mer, à base de homard ou de crabe, parfaite pour le brunch de Noël ou l’apéritif du Nouvel An. Un peu d’assaisonnement Old Bay est l’ingrédient secret ! Les huîtres se marient bien avec du fromage fort (pensez aux macaronis au fromage au homard, à la sauce piquante au crabe, etc.) et aux oignons caramélisés tout autour.

Quiche végétarienne

Je pense que la plupart des quiches commencent végétariennes, parsemées d’épinards fanés (à la florentine) ou de courge musquée (comme ces petites quiches sans croûte). Les deux sont d’excellents ajouts à cette mini quiche à l’oignon française.

Pensez à ajouter un mélange de champignons sauvages sautés pour une touche de délicieux umami avec les oignons doux ; Un plat principal végétarien parfait pour un brunch ou un brunch.

Amateurs de bacon

Tout le monde aime le bacon, et c’est la base de la bien-aimée quiche Lorraine. Émiettez-le avec les oignons et servez-le en mini quiche pour le brunch des fêtes. Au printemps, associez le bacon aux asperges comme cette quiche populaire.

Parlons de ce qui doit être fait pour aller de l’avant

Préparez-vous à l’avance

Il est préférable de faire des mini quiches par étapesavec les étapes terminées lorsque vous avez le temps comme suit :

Préparez le fond de tarte et réfrigérez-le, il se conservera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 1 mois.
Caramélisez les oignons. Il peut rester au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours
Râpez le fromage. Il peut être conservé au réfrigérateur ou au congélateur.
Cuisinez des garnitures supplémentaires : épinards fanés, bacon frit, etc.

J’ai tendance à effectuer plusieurs tâches à la fois et j’ai vite eu un réfrigérateur rempli de garnitures pour quiches et un moule à muffins de croûtes de tarte au congélateur. Le montage est rapide et chaleureux, les mini quiches sont cuites au bout de seulement 25 minutes.

Congeler une mini quiche

Vous pouvez congeler des croûtes crues dans des moules à muffins et les faire cuire surgelées. Vous pouvez également cuire les coquilles à l’avance et les congeler également.

J’aime finir complètement les mini quiches, les refroidir, puis les conditionner par six dans des contenants hermétiques. Je les étiquete et les congèle jusqu’à 1 mois. J’ai une réserve de mini quiche au homard surgelée pour le brunch du Nouvel An !

Réchauffage: Pour le réchauffage le plus important, préchauffez le four à 350°F. Disposez la quiche surgelée sur une plaque à pâtisserie et enfournez 15 minutes jusqu’à ce que la mini quiche soit cuite. Servir en une seule fois.

Conseils de cuisson pour une mini quiche

Eh bien, si vous débutez dans la préparation de quiches, commencez par mon tutoriel sur les quiches et découvrez ma formule pour réussir. Je vais vous donner quelques astuces et conseils utiles, mais il n’y a pas de raccourcis pour préparer la mini quiche parfaite. Oui, j’ai dit parfait, et je suis un juge strict. Pas de fesses détrempées ici !

Abaisser la croûte à tarte très finement (1/8 de pouce). Trop de placage n’est pas attrayant.
Croûtes cuites à l’aveugle. Cela évite le redoutable fond détrempé. (Voir mes conseils ci-dessous)
Faites-le cuire sur la grille inférieure. Cela permet d’assurer le brunissement des croûtes inférieures.
Cuire les légumes et les protéines dans la garniture : champignons, épinards, homard, etc. Bien égoutter.
Il existe de jolis petits moules à quiches, mais la plupart des cuisiniers à domicile utilisent un moule à muffins car tout le monde en a un. Vous pouvez obtenir d’excellents résultats avec un vieux moule à muffins, alors achetez-en un dans une friperie si vous en avez besoin.
La superposition compte ! Saupoudrer le fond de la quiche de fromage et construire à partir de là. Crée une barrière contre la crème.
Ne faites pas trop cuire la mini quiche. Cherchez-les à monter légèrement au milieu. Cela indique qu’il a été cuit.

Ma façon de préparer une petite pâte à quiche est facile à préparer

Les moules à cupcakes utilisés à l’envers sont mon astuce de pâtisserie préférée pour faciliter la cuisson des croûtes de mini quiches.

Voici les étapes :

Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit
Coupez la pâte roulée en cercles de 4 pouces. Placez-le sur le dessus d’un moule à muffins.
Placez le moule à cupcake sur la pâte et pressez-le dans le moule à l’aide des deux index.
Utilisez quelques haricots secs ou poids à tarte pour stabiliser la croûte.
Cuire au four sur la grille inférieure pendant 10 minutes.
Laisser refroidir, puis retirer les moules à cupcakes et les haricots. Les deux peuvent être réutilisés.

Recette de mini quiche à l’oignon

1 recette Pâte à tarte riche 2 comprimés réfrigérés
1 livre Oignons Environ 3 moyens
1 cuillerée à soupe huile d’olive
4 grand œuf
1 1/2 tasse Crème légère 18%
1/4 cuillère à café Sel et poivre tous
1 1/2 Tasses -Gruyère râpé
1 cuillère à café Feuilles de thym frais Ou 1/2 cuillère à café séchée
1/2 cuillère à café Romarin frais haché
1/4 tasse Bacon cuit et émietté Mon choix
1/4 tasse Homard cuit Ou du crabe, facultatif
1/4 tasse Épinards fanés Vidange, en option

Préparez la croûte

Commencez avec un disque de pâte. Sur une table légèrement farinée, étalez la pâte sur 1/8 de pouce d’épaisseur. À l’aide d’un pot, d’une tasse ou d’un emporte-pièce, coupez la pâte en 12 cercles de 4 pouces. Piquer chaque rond plusieurs fois avec une fourchette.
Placez un cercle de pâte sur le moule à muffins. Placez le moule à cupcake sur la pâte et pressez-le dans le moule à l’aide des deux index. Versez quelques haricots frits ou des poids à tarte dans l’emballage du cupcake pour fixer la croûte. Répétez avec les 12 fonds de tarte jusqu’à ce que le moule soit plein. Placez-le au réfrigérateur en répétant l’opération avec le deuxième disque de pâte.
Préchauffer le four à 425 degrés Fahrenheit.Refroidissez 2 moules à muffins et 24 moules à mini tartelettes au réfrigérateur pendant 15 minutes pendant que le four préchauffe.Placez les moules sur la grille inférieure du four et enfournez pendant 10 minutes. Laisser refroidir, puis retirer les moules à cupcakes et les haricots. Les deux peuvent être réutilisés. Coquilles complètement cool.

Préparez les oignons

Épluchez l’oignon et coupez-le en fines tranches. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle hollandaise à fond haut. Plongez dans toutes les tranches d’oignon. Trempez-les dans l’huile chaude et ajoutez un peu de sel. Cuire à feu moyen, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit translucide et translucide, environ 5 minutes. Tout liquide libéré devrait s’évaporer.
Réduire le feu à moyen-doux. Faites cuire les oignons, en remuant de temps en temps, pendant environ 30 minutes. Ils mûriront et acquerront une couleur légèrement dorée. Ne brûle pas ! Grattez souvent le fond du bol.
Grattez les oignons caramélisés dans un bol et laissez-les refroidir complètement. Les oignons peuvent être préparés jusqu’à trois jours à l’avance et congelés.

Cuire des mini quiches

Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Dans une grande tasse à mesurer ou un bol moyen, battre légèrement les œufs et la crème ensemble. Assaisonner légèrement.
Assemblez maintenant la mini quiche. Commencez par déposer une cuillère à café de fromage râpé dans chaque coquille. À l’aide d’une fourchette, étalez environ une cuillère à café d’oignons caramélisés sur le dessus. Si vous utilisez des garnitures supplémentaires telles que du homard, du bacon ou des épinards, ajoutez-en une petite quantité ici.
Ajoutez environ 3 cuillères à soupe du mélange d’œufs sur chaque fond de tarte, en les remplissant presque jusqu’au sommet. Saupoudrer de thym frais ou de romarin. Ajoutez plus de fromage.
Placer sur la grille du milieu du four et cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que les morceaux de quiche gonflent au milieu. Placez-le dans le moule pendant 5 minutes, puis sortez-le et servez chaud.

Voici ce que vous pouvez servir avec votre mini quiche

La quiche est riche, avouons-le, surtout remplie de fromage, de homard et/ou de bacon. Ces mini quiches se marient mieux avec un plat d’accompagnement brillant et croquant qui regorge d’acidité.