Il est difficile de battre un bol de pâtes au pesto. Aujourd’hui, je partage une recette classique de pâtes au pesto de basilic du début à la fin ! Vous apprendrez à préparer du pesto au basilic à partir de rien et à le mélanger avec des nouilles fraîches dans des proportions parfaites.
J’adore les pâtes au pesto grivois, J’ai donc utilisé beaucoup de pesto ici, ce que tout le monde a sous la main lorsque vous préparez votre propre pesto. Il faut dix minutes ou moins pour préparer du pesto dans un robot culinaire, mais vous pouvez certainement utiliser du pesto du commerce si vous avez une marque préférée.
Ces pâtes au pesto vibrantes sont rapides et faciles à préparer pour un dîner un soir de semaine. C’est également un joli plat d’accompagnement à servir lors d’un dîner ou d’un repas d’été décontracté. Préparez-vous pour les meilleurs spaghettis que vous ayez jamais mangés.
Ingrédients et options de pâtes au pesto
Vous trouverez la recette complète et le didacticiel vidéo ci-dessous. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette et pourquoi :
Pâtes
Les meilleures pâtes au pesto sont les spaghettis ou les cheveux d’ange, les formes en spirale comme les rotini ou les fusilli, ou les farfalle (nœuds papillon). Le pesto adhère bien à ces formes, alors choisissez ce que vous préférez. Essayez d’acheter des pâtes coupées en bronze, qui ont plus de texture pour ramasser la sauce (c’est la façon traditionnelle italienne de retirer les pâtes).
conseil: Assurez-vous de bien saler les pâtes, sinon les pâtes n’auront jamais la saveur qu’elles pourraient avoir.
Basilic frais
Cette recette est l’utilisation parfaite du surplus de basilic du jardin. Vous pouvez également le préparer avec un grand pot de basilic du commerce. Si vous manquez de basilic, vous pouvez réaliser cette recette avec de la roquette à la place.
conseil: Conservez le basilic à température ambiante – le moyen le plus simple est de placer une serviette en papier dans le pot pour absorber l’humidité, ou mieux encore, de le conserver dans un vase avec les tiges recouvertes d’un pouce d’eau. Le basilic est une culture de temps chaud et n’aime pas le réfrigérateur !
pin
Les pignons de pin sont traditionnellement utilisés dans le pesto. Vous pouvez également utiliser des amandes, des noix, des pacanes ou des pepitas (graines de citrouille vertes). Je les ai tous essayés et appréciés.
conseil: Pour rehausser le goût de noisette, faites griller doucement les noix dans une poêle avant de les mélanger au pesto. J’ai inclus cette étape dans la recette car elle crée un tel effet.
Fromage parmesan
La sauce pesto comprend généralement du parmesan, qui offre de délicieuses saveurs salées, de noisette et de fromage qui complètent les autres ingrédients. Techniquement, la plupart du parmesan n’est pas végétalien, mais vous pouvez trouver des versions de Whole Foods 365 et BelGioioso qui sont végétaliennes.
Jus de citron
J’aime ajouter un peu de jus de citron à mon pesto pour raviver les saveurs. Ce n’est pas nécessaire, mais j’apprécie le regain de saveur supplémentaire.
ail
Les gousses d’ail semblent avoir grossi ces dernières années, utilisez donc deux gousses de taille petite à moyenne ou une grosse gousse. Trop d’ail peut dominer le basilic. Il n’est pas nécessaire de presser ou d’émincer l’ail. Coupez-le en plusieurs tranches et laissez le robot culinaire faire le reste du travail.
L’huile d’olive maintient le pesto ensemble. Nous le mettrons dans le robot culinaire pendant qu’il fonctionne pour aider à le combiner avec les autres ingrédients.
Eau de cuisson des pâtes conservées
Avant d’égoutter les pâtes, versez un peu d’eau de cuisson dans un bol résistant à la chaleur comme une tasse à mesurer en verre. L’eau de cuisson des pâtes est comme par magie : elle contient des amidons qui forment une émulsion crémeuse et aident la sauce à adhérer aux pâtes.
Regardez comment préparer le pesto au basilic
Suggestions de portions de pâtes au pesto
Préparez des pâtes au pesto lorsque vous voulez un bol de pâtes fraîches. Vous pouvez le servir comme base pour une protéine ou un légume, ou comme simple plat d’accompagnement pour accompagner quelque chose comme des aubergines au parmesan.
Pour assembler vos pâtes avec des produits, Pensez à ajouter des artichauts marinés, des avocats, des olives, des petits pois, des tomates (essayez des tomates cerises crues ou rôties avec des mini boules de mozzarella) ou des courgettes (peut-être liées dans un économe en julienne).
Les pâtes au pesto sont un excellent plat à servir en été, lorsque le basilic est de saison, même si je les dégusterai volontiers à tout moment de l’année. Voici quelques suggestions pour vous aider à construire votre liste.
Plus de recettes de pesto à aimer
Comme vous le verrez, j’adore cette recette innovante de pesto. Voici quelques façons amusantes d’incorporer du pesto et des légumes audacieux à vos repas :
S’il vous plaît, faites-moi savoir comment se révèlent vos pâtes au pesto dans les commentaires ! J’aimerais avoir de vos nouvelles.
Presse à imprimer
Pâtes au pesto
Préparez des pâtes au pesto pour un dîner rapide et facile ! Ces délicieuses nouilles au pesto sont préparées avec du pesto maison, qui se prépare rapidement dans un robot culinaire. Cela donne 3/4 tasse de pesto, qui couvrira généreusement 8 onces de pâtes une fois cuites (vous pouvez étendre cette quantité de pesto pour couvrir jusqu’à 12 onces de pâtes, ou doubler facilement la recette pour utiliser un paquet complet de 16 onces de pâtes).
- Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée pour préparer les pâtes (elles doivent avoir un goût salé). Cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente, selon les instructions sur l’emballage.
- Facultatif, faites griller les noix ou les graines pour plus de saveur : dans une poêle moyenne, faites griller les noix à feu moyen, en remuant fréquemment (ne les laissez pas brûler !) jusqu’à ce qu’elles soient agréables et parfumées, environ 3 à 5 minutes. Versez-les dans un bol et laissez-les refroidir quelques minutes.
- Pour préparer le pesto : Mélangez le basilic, les noix refroidies, le parmesan, le jus de citron, l’ail et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur. Pendant que la machine est en marche, ajoutez lentement l’huile d’olive. Continuez le traitement jusqu’à ce que le mélange soit bien mélangé mais conserve encore une certaine texture, en faisant une pause pour racler les côtés si nécessaire.
- Avant d’égoutter les pâtes, placez une tasse à mesurer pour liquide dans l’évier. Ensuite, versez environ 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes dans la tasse à mesurer avant d’égoutter le reste de l’eau. Égouttez les pâtes et remettez-les dans la marmite.
- Hors du feu, mélangez les pâtes, le pesto et un petit peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à ce que vous soyez satisfait de la consistance (j’utilise généralement environ ¼ à ⅓ tasse de l’eau réservée). Goûtez et assaisonnez au goût, en ajoutant du sel ou du parmesan râpé, si vous le souhaitez. Servir chaud. Les restes se conservent bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 4 jours.
Remarques
Recette adaptée de Comment faire du pesto.
Rendez-le sans gluten : Remplacez-les par des nouilles fermes et sans gluten, comme un mélange de maïs et de quinoa.
Faites-le sans noix : Utilisez des pepitas (graines de citrouille vertes) au lieu de noix.
Rendez-le végétalien et sans produits laitiers : Jeter le parmesan. Vous voudrez peut-être terminer vos plats en saupoudrant ce parmesan végétalien facile.
Changez-le : Le pesto de basilic est l’option classique, mais vous pouvez également utiliser du pesto de roquette, du pesto d’avocat ou du pesto de chou frisé et de noix de pécan. Vous aurez besoin d’environ 3/4 tasse de pesto pour environ 8 onces de pâtes.
alimentation
Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un diététiste professionnel. Voir la divulgation complète de la nutrition ici.
