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Je prépare cette recette classique d’œufs bénédictine depuis des années, et elle est plus facile à préparer à la maison qu’il n’y paraît. Avec une sauce hollandaise à toute épreuve et une technique pour garder le tout au chaud sur la plaque chauffante, vous pouvez obtenir à chaque fois une pile de muffins, du bacon, des œufs pochés et une hollandaise onctueuse de qualité restaurant.
Les œufs Benedict semblent souvent être l’un de ces petits-déjeuners ennuyeux réservés au restaurant, mais je vous promets qu’ils sont tout à fait réalisables à la maison – et ils sont encore plus faciles que vous ne le pensez. Mon astuce consiste à préparer d’abord une fidèle sauce hollandaise ; Une fois prêt, le reste de votre petit-déjeuner se prépare rapidement. Je garde les muffins anglais grillés, le bacon canadien au chaud et les œufs durs sur la plaque chauffante pour que tout soit chaud en même temps. Le résultat ? La combinaison parfaite de muffins moelleux, de délicieux bacon, d’œufs pochés moelleux et de la sauce hollandaise la plus veloutée que vous ayez jamais goûtée.
Une chose que j’aime dans cette approche, c’est qu’elle élimine le stress lié au timing. En préparant la sauce et en utilisant une simple plaque à pâtisserie, vous pouvez vous concentrer sur la bonne cuisson des œufs sans vous sentir pressé. Il s’agit d’un petit-déjeuner de qualité restaurant qui ne nécessite pas une équipe de chefs : juste quelques étapes réfléchies et une certaine attention aux détails.
Idées pour servir les œufs Bénédicte
Pour compléter le repas, j’aime le servir croustillant Salade printanière et Pommes de terre au four extra croustillantes Ce sont essentiellement des frites maison mais beaucoup plus croustillantes. Un bol de fruits frais à côté ajoute une touche lumineuse et rafraîchissante, rendant ce délicieux petit-déjeuner équilibré et complet. Une fois que vous aurez constaté à quel point il est accessible, vous préparerez des œufs Bénédicte classiques pour chaque matin spécial.
Œufs Bénédicte classiques avec sauce hollandaise maison facile
Les œufs Bénédicte peuvent sembler intimidants, mais je vous promets qu’ils peuvent être entièrement préparés à la maison avec quelques conseils simples. Je prépare cette recette depuis des années et j’ai appris quelques astuces pour la synchroniser parfaitement. Je prépare d’abord ma fidèle sauce hollandaise, puis je fais griller et réchauffer les muffins anglais et le bacon canadien par la suite. Pendant que les œufs sont encore chauds sur la plaque à pâtisserie, ils sont pochés pour que tout s’assemble parfaitement.
instructions
Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Placez une petite casserole avec 3 pouces d’eau à feu moyen-vif, puis placez un bol résistant à la chaleur dessus. Ajouter le jaune d’œuf et l’eau dans le bol et fouetter jusqu’à obtenir une mousse.
4 gros jaunes d’œufs, 4 cuillères à soupe d’eau froide
Une fois que l’eau dans la casserole commence à bouillir, réduisez le feu au minimum, ajoutez le beurre et fouettez les œufs lentement mais constamment jusqu’à ce qu’ils soient épais. Une fois les œufs épais, retirez la casserole du feu, retirez le bol de la casserole et ajoutez le jus de citron et le sel. Attendez une minute, puis remettez le bol dans la casserole pour garder la sauce hollandaise au chaud sans la cuire. (Voir les notes pour plus d’informations.)
4 cuillères à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe de jus de citron frais, 1 pincée de sel
Placez une casserole de taille moyenne à moitié remplie d’eau sur la cuisinière à feu vif. Coupez les muffins anglais en deux, beurrez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie moyenne, côté coupé vers le haut. Disposez le bacon canadien sur une autre plaque à pâtisserie, puis mettez au four pendant 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les muffins et le bacon canadien soient chauds.
4 tranches de bacon canadien, 4 muffins anglais, 2 cuillères à soupe de beurre
Éteignez le four et ouvrez la porte. Déposez une tranche de bacon canadien sur chaque muffin anglais et remettez-les au four pour les garder au chaud.
Cassez délicatement 4 œufs dans 4 petits bols. (Ou préparez les huit œufs si cela ne vous dérange pas de plats supplémentaires.)
8 gros œufs
Lorsque l’eau bout dans une casserole de taille moyenne, ajoutez une généreuse quantité de vinaigre. Réduisez le feu jusqu’à ce que l’eau bout doucement, puis ajoutez les œufs dans la casserole. Laissez-les cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient cuits à votre goût. Utilisez une écumoire pour retirer et déposer sur 4 muffins anglais au four. Répétez avec les œufs restants.
1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
Servir les œufs Bénédicte avec une généreuse cuillerée de sauce hollandaise et une pincée de ciboulette et de paprika.
Coriandre et poivron finement hachés
Remarques
Préparation de la sauce Hollandaise : Cette méthode est le meilleur choix pour préparer une sauce hollandaise veloutée pour une foule, car elle est plus facile à garder au chaud pendant que vous terminez d’autres plats. Dans mes œufs de saumon fumé, vous verrez une méthode différente pour tenir la poêle à quelques centimètres au-dessus de l’article, méthode que j’utilise souvent pour préparer de petites quantités de sauce hollandaise.
Pour éviter que les œufs de la sauce hollandaise ne se brisent, assurez-vous que l’eau dans la casserole n’est pas trop chaude ; Il cuira à feu très doux. S’il semble trop chaud, retirez le bol de la casserole pendant une minute pour le refroidir. Avant de servir, fouettez bien. S’il devient trop épais ou trop froid, ajoutez un peu d’eau chaude du robinet pour le diluer.
timing: Il n’y a aucun moyen de contourner ce problème. Le timing des œufs Benedict est un peu délicat. J’ai testé de nombreuses méthodes différentes, et suivre cette recette est le meilleur moyen de réchauffer tous vos œufs Bénédicte à table en même temps. La hollandaise reste chaude pendant une courte période lorsqu’elle est placée sur l’eau chaude dans le bol. Conserver les muffins anglais assemblés dans un four chaud garantit que tout sera chaud lorsque vous les apporterez à table.
alimentation
Soumission: 1 = 2 œufs Bénédicte, Calories : 528Kcal (26%), Glucides : 28g (9%), protéine: 26g (52%), graisse: 34g (52%), Gras saturés : 16g (100%), Graisses polyinsaturées : 4g, Graisses monoinsaturées : 11g, Gras trans : 1g, Cholestérol: 615mg (205%), Sodium: 818mg (36%), Potassium: 338mg (10%), Fibre: 2g (8%), sucre: 1g (1%), Vitamine A : 1310UI (26%), Vitamine C : 2mg (2%), Calcium: 116mg (12%), fer: 3mg (17%)
