Soupe de potiron au citron et aux noix

Soupe de courge musquée propre et piquante au citron cuite directement dans le bouillon. Assez délicieux pour combattre un rhume et assez simple à préparer un soir de semaine.

Les jours où l’été se termine officiellement et où l’automne arrive – même si cela signifie que l’hiver n’est pas trop loin, je ne peux m’empêcher de profiter des belles couleurs de la nature. Les feuilles deviennent rouges et oranges et se fondent dans l’horizon, c’est parfois tout simplement époustouflant. Les soirées se rafraîchissent et l’envie d’une salade froide fait désormais place à l’envie d’une bonne soupe chaude.

Cela commence de la manière habituelle : faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils colorent, puis mettre le reste dans la marmite ; Courgettes, pommes de terre, citron, bouillon. Rien de compliqué. Laisser mijoter jusqu’à ce que tout se rassemble. Au fur et à mesure que le citron mûrit, l’amertume s’estompe et ce qui reste est tout simplement… délicieux.

Comment faire une soupe à la citrouille et au citron

Étape 1 – Construire la base

Dans une grande casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen. Ajouter les oignons, les carottes et les graines de céleri. Faites frire jusqu’à ce que les oignons deviennent dorés et parfumés.

Étape 2 – Ajouter les légumes

Ajouter les pommes de terre hachées, la courge et l’ail. Versez le bouillon de légumes et l’eau. Remuer pour mélanger.

Étape 3 – Laisser mijoter

Portez la soupe à ébullition à feu moyen-vif. Ajouter la poudre d’ail, les cubes de citron et le sel. Réduire le feu et laisser mijoter environ 30 minutes ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.

Étape 4 – Mélange

Retirer du feu. À l’aide d’un mélangeur à immersion (ou en transférant dans un mélangeur ordinaire par lots), mélanger jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse. Ajustez le sel et l’acidité si nécessaire, un filet de citron supplémentaire peut le rendre plus brillant.

Étape 5 – Service

Servir le plat tiède, avec un peu d’huile d’olive ou une cuillerée de yaourt.

Notes de recette

Citron: Ne sautez pas la peau, elle ajoute une légère amertume qui équilibre la douceur de la courge.

texturePour une soupe plus légère, ajoutez plus d’eau chaude. Pour plus d’épaisseur, réduire légèrement à ébullition.

Idée de soumission : Il se marie bien avec du pain de seigle croustillant ou garni de graines de citrouille grillées.

stockage: Il peut être conservé jusqu’à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.

Foire aux questions – Soupe de citrouille au citron et aux noix

Puis-je utiliser de la courge musquée entière à la place des pommes de terre ?
Oui, remplacez les pommes de terre par une quantité égale de courge pour une soupe plus légère et plus veloutée.

Et si je n’ai pas de graines de céleri ?
Une pincée de sel de céleri ou un peu de céleri haché fonctionne bien.

Puis-je ajouter de la crème ?
Un peu de crème épaisse ou de lait de coco le rend définitivement plus riche et plus onctueux.

Puis-je d’abord rôtir les légumes ?
Oui, rôtir la courge et les carottes avant de les mixer approfondit la saveur, mais cela change un peu leur caractère.

Est-ce végétarien ?
Oui

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