Salade de quinoa aux légumes, steak en option

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C’est vraiment l’histoire de deux recettes. Une salade végétarienne avec beaucoup de quinoa et des tonnes de légumes. Ils sont délicieux et copieux – comme on peut s’y attendre. Mais ensuite, nous avons le steak en option. Cela transforme une salade en un repas complet, ou en une belle entrée.

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Salade de quinoa aux légumes, steak en option

ingrédients

• 1 tasse de quinoa cru, cuit selon les instructions sur l’emballage

• 3/4 tasse de persil frais, finement haché

• 3/4 tasse d’aneth frais, finement haché

• 1 tasse de petits pois surgelés

• 2 épis de maïs

• 2 petits oignons, coupés en fines tranches

• 4 onces de chou, tiges enlevées et tranchées finement

• 2 tasses de chou vert haché

Pansement:

• 1/3 tasse d’huile d’olive

• 3 cuillères à soupe de jus de citron frais

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon

• 1 gousse d’ail, hachée

• 1/2 cuillère à café de sel casher

• 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

Steak en option

• 1 (1-2) livre de steak tel que le fer plat, le steak Sierra ou le steak London

instructions

1. Préparez les petits pois : Placez les petits pois dans un petit bol. Saupoudrez-y du sel, puis versez de l’eau bouillante dessus pour le recouvrir. Couvrir hermétiquement le bol de papier d’aluminium et laisser reposer environ 5 minutes. Égoutter et réserver.
2. Préparez le maïs : Grillez ou faites griller le maïs pendant 1 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit carbonisé. J’aime le faire directement sur la flamme d’une cuisinière à gaz, mais un gril ou un gril fonctionne aussi bien. Laissez-le de côté jusqu’à ce qu’il refroidisse, puis coupez les grains de l’épi. Annuler.
3. Préparez la sauce : Mélangez tous les ingrédients dans un bol ou un petit bol. Secouez la combinaison. Annuler.
4. Préparez la salade : Mélangez le quinoa cuit, le persil, l’aneth, les petits pois préparés, le maïs préparé, les poireaux, le chou frisé et le chou dans un bol. Ajouter la sauce et bien mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
5. Préparez le steak, le cas échéant : faites chauffer une grande poêle ou une poêle à griller à feu vif. Saupoudrer généreusement l’assaisonnement sur le steak. Ajoutez un peu d’huile dans la poêle, puis ajoutez le steak. Saisir 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’une croûte se forme. Pour un steak plus épais, réduisez le feu et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que la viande atteigne la cuisson désirée.
6. Steak et servir sur une salade.

Remarques

1. Planifiez à l’avance : Chaque ingrédient peut être préparé jusqu’à deux jours à l’avance. La salade est meilleure le jour où elle est assemblée, mais les restes peuvent être dégustés pendant 2 à 3 jours après.

2. Bien que j’aime la saveur du maïs carbonisé dans cette salade, vous pouvez utiliser des grains de maïs crus au lieu de carbonisés – cela donne un peu plus de croquant !

3. Remplacez l’aneth dans cette recette par de la coriandre pour une saveur complètement différente mais très délicieuse.

4. J’ai fait cette salade sans chou frisé ni chou et elle est super aussi.

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