Macaroni au fromage végétalien – Mangeur d’amandes

Il n’y a rien de tel trop Macaroni au fromage, non ?

Cette philosophie pourrait expliquer pourquoi il y a tant de recettes sur mon blog, comme les macaronis au fromage Buffalo, les macaronis au fromage aux truffes et les macaronis au fromage cottage. C’est juste un de ces repas qui cochent toutes mes cases : ringard, simple, délicieux et facile à personnaliser.

J’adore même la version sans produits laitiers, comme cette recette végétalienne de macaroni au fromage. Il est composé d’une sauce crémeuse aux noix de cajou, de pâtes de tous les jours et d’une garniture de chapelure croustillante. Vous ne devinerez jamais que c’est végétalien, car il est toujours très « ringard » et a le même goût que la vraie affaire.

Que je le mange tout seul ou que je le donne aux végétariens et Mangeurs de viande, tout le monde est toujours obsédé par la qualité de la viande !

Ingrédients végétaliens du macaroni au fromage

Pâtes Les pâtes sont le choix évident, mais cette recette fonctionne bien avec toutes les pâtes courtes ! Personnellement, j’aime utiliser des coquillages car ils prélèvent la sauce « fromage ».

Noix de cajou -Les noix de cajou ramollies et mélangées sont ce qui rend la sauce si riche et crémeuse. Je recommande d’utiliser des noix de cajou crues et non salées. Les noix de cajou grillées peuvent altérer la saveur de la sauce.

Lait -J’adore le lait d’amande, mais n’importe quel lait non sucré et sans produits laitiers fera l’affaire.

Levure nutritionnelle – Ne saute pas ça ! C’est ce qui donne à la sauce une saveur de fromage. J’achète de la levure nutritionnelle dans la section des aliments en vrac ou des aliments santé de mon épicerie locale bien approvisionnée.

Chapelure -J’aime saupoudrer de chapelure panko sur mes macaronis au fromage, puis les placer sous le gril pour une croûte dorée et croustillante. Parfois, j’ajoute les garnitures croustillantes en mélangeant le panko avec un peu de beurre fondu, des flocons de piment rouge, des herbes séchées et/ou du parmesan végétalien.

Cette liste fournit des précisions supplémentaires sur certains ingrédients. Voir la fiche de recette ci-dessous pour la liste complète des ingrédients.

Différences

• sans gluten – Utilisez vos pâtes sans gluten préférées et garnissez de panko sans gluten.
• noisette–gratuit Les noix de cajou peuvent être remplacées par une quantité égale de graines de tournesol diluées. Vous devez également utiliser un bloc de tofu soyeux ou une boîte de haricots blancs.
• Ajouter des légumes – Parfois, je mange du brocoli rôti, des épinards sautés, des champignons grillés ou des petits pois surgelés pour plus de nutrition et de texture.
• Boost de protéines – Assemblez vos macaronis au fromage avec des pâtes protéinées ou des sautés avec des crumbles de saucisses végétariennes, du bacon ou des pois chiches.
• Extra “ringard”. Ajoutez une cuillère à soupe ou deux de fromage à la crème végétalien à la sauce « au fromage » ou garnissez les macaronis au fromage de parmesan végétalien juste avant de servir.

Comment faire le meilleur macaroni au fromage végétalien

Étape 1 : Cuire les pâtes. Cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez un peu d’eau de cuisson des pâtes, puis égouttez le reste. Mettez les pâtes de côté.

Étape 2 : Faites tremper les noix de cajou. Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez les noix de cajou dans une casserole moyenne et couvrez d’eau. Chauffer jusqu’à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes.

Étape 3 : Faire frire les aromates. Ensuite, faites revenir l’oignon, l’ail et le paprika fumé dans une grande poêle allant au four jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.

Étape 4 : Préparez la sauce. Ajoutez le beurre et le lait, puis faites chauffer le mélange à feu doux. Fouetter ensemble la levure nutritionnelle, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Retirez la casserole du feu.

Étape 5 : Mélange. Égouttez les noix de cajou ramollies et transférez-les dans un mélangeur à grande vitesse. Versez le mélange de lait « au fromage » et mélangez jusqu’à consistance lisse.

Étape 6 : Mélangez les pâtes et la sauce. Remettez la sauce dans la poêle, ajoutez les pâtes cuites et mélangez jusqu’à ce que les pâtes soient enrobées. Diluer la sauce avec un peu d’eau des pâtes si nécessaire.

Étape 7 : Garnir de chapelure. Saupoudrez uniformément le panko sur le dessus et placez la poêle sous le gril jusqu’à ce que la chapelure soit dorée et croustillante. Apprécier!

Les trucs et astuces d’Erin

• Les pâtes doivent être “al dente”.AKA doux avec une morsure légèrement ferme. Les pâtes trop cuites peuvent devenir pâteuses lorsqu’elles sont mélangées à de la sauce, surtout après ébullition.
• Vous pouvez ramollir les noix de cajou au préalable En le plongeant complètement dans un bol d’eau et en le conservant au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
• Un mixeur puissant sera votre meilleur ami. Il brise les noix de cajou et les transforme en une sauce riche, sans problème. Si vous utilisez un mixeur ordinaire, mixez simplement la sauce un peu plus longtemps ou jusqu’à ce qu’elle soit complètement lisse.
• La sauce peut paraître un peu liquide ou liquide au débutMais ça va ! Continuez simplement à laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange épaississe. Il épaissira également en refroidissant.

Questions fréquemment posées sur les macaronis au fromage

stockage

Planification préalable : Une excellente façon de gagner du temps est de mélanger la sauce au fromage et de la conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Après cela, il ne vous reste plus qu’à réchauffer la sauce et à y ajouter des pâtes fraîches.

réfrigérateur: Transférez les restes de nourriture dans un récipient hermétique et laissez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Chauffez le tout dans un four à 350°F ou chauffez des portions individuelles au micro-ondes.

Congélateur: Pour une meilleure texture, je recommande de congeler la sauce au fromage sans les pâtes. Il devrait bien se congeler pendant environ 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le et ajoutez les pâtes fraîches le lendemain.