Poulet rôti au four hollandais – Big Man’s World®
Apprenez à faire Poulet rôti au faitout– Un poulet entier cuisiné en toute simplicité ! C’est une méthode de cuisson pratique qui satisfait toute la famille et vous laisse un poulet plein de délicieuses saveurs.
Offrir à mon partenaire un dîner raffiné le dimanche a été le point culminant du week-end. J’aime garder le processus simple et direct, sans sacrifier la saveur, c’est pourquoi je m’appuie toujours sur cette recette de poulet rôti au four hollandais !
Ma recette rôtit un poulet entier assaisonné à la perfection avec du beurre et des herbes, le tout dans une seule casserole. L’extérieur est doré et croustillant et l’intérieur est tendre et juteux.
table des matières
- Pourquoi rôtir du poulet dans une cocotte ?
- Principaux composants
- Le secret d’Arman : « Lit de saveurs »
- Comment faire du poulet rôti dans une cocotte
- Conseils de recettes Arman
- Comment conserver les restes
- Questions fréquemment posées
- Poulet rôti au four hollandais (fiche de recette)
- Plus de dîners au poulet que vous adorerez
Pourquoi rôtir du poulet dans une cocotte ?
Je pense qu’utiliser des fours hollandais pour cuisiner n’importe quoi est particulièrement spécial car c’est comme un four dans un four : la marmite chauffe rapidement et uniformément, puis retient la chaleur, ce qui rend le poulet doré et croustillant sans dessécher l’intérieur.
Voici quelques autres raisons pour lesquelles j’aime cette recette et cette méthode de cuisson :
- Plein de saveur. J’ai farci le poulet avec du citron et des oignons et je l’ai frotté avec une délicieuse couche de beurre à l’ail, infusant la délicieuse viande.
Cuit parfaitement. Le four hollandais garantit toujours un intérieur tendre et juteux et une peau merveilleusement croustillante (oui, même dans la marmite !). - C’est facile à faire. Les étapes de ma recette sont faciles à suivre et produisent des résultats inoubliables à chaque fois.
- Sain et polyvalent. J’aime ajouter mes légumes préférés à la marmite avec le poulet pour plus de nutrition.
Principaux composants
Voici les principaux ingrédients de cette recette, ainsi que mes notes de cuisine. La liste complète avec les mesures est à Fiche recette ci-dessous.
- Poulet entier. Choisissez un poulet entier de 4 à 5 livres, selon la taille de votre cocotte. Lors des tests, j’ai découvert que cette taille de poulet fonctionnait mieux dans une cocotte de 6 litres (taille standard). Si vous êtes plus petit, choisissez un poulet de 3 livres.
- Obésité. Mélangez le beurre ramolli avec toutes les épices puis étalez-le sur l’extérieur du poulet.
- ail. Les gousses d’ail fraîches sont les meilleures !
- olive huile. Cela aide à adoucir le beurre aux herbes et encourage la peau à exfolier.
- épices. J’ai utilisé une combinaison de sel, de poivre noir, de paprika fumé, d’assaisonnement italien, de cumin et de poudre d’oignon.
- Citron. Des moitiés de citron frais sont fourrées à l’intérieur du poulet pour ajouter une touche d’agrumes et équilibrer les délicieuses saveurs.
- oignon. Des oignons blancs ou doux coupés en quartiers ajoutent une autre couche de délice au poulet.
Le secret d’Arman : « Lit de saveurs »
Pour faire passer ce plat au niveau supérieur, j’aime jeter de délicieux légumes dans la cocotte avec le poulet. Je recommande d’utiliser des légumes à cuisson lente, comme des pommes de terre, des patates douces, des oignons, des betteraves, des panais et tout autre légume-racine que vous aimez.
Comment faire du poulet rôti dans une cocotte
Étape 1- Préparer le beurre aux herbes. Mélangez le beurre ramolli, l’huile d’olive, l’ail et les épices dans un petit bol.
Étape 2- Préparez le poulet. Utilisez du papier absorbant pour sécher complètement le poulet, puis étalez le beurre uniformément sur et sous la peau.
Étape 3- Trucs. Farcir le citron et les oignons à l’intérieur de la cavité du poulet.
Étape 4- Cuire. Placez le poulet dans la cocotte, couvrez avec le couvercle et faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit cuit.
Étape 5- Repos. Retirer du four et laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le couper et de le servir. Apprécier!
Conseils de recettes Arman
- Vous n’avez pas de four hollandais ? Vous pouvez préparer ce repas dans une grande rôtissoire recouverte de papier aluminium pour un résultat quasiment identique. Le temps de cuisson ne changera pas !
- Faire bouillir le poulet. Ceci est facultatif, mais vous pouvez arroser le poulet à mi-cuisson pour infuser les saveurs et garder la viande moelleuse.
- Utilisez un thermomètre à viande. Vous saurez que le poulet est cuit lorsqu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse atteint une température interne de 160°F. Lorsque la viande sera retirée du feu, elle atteindra une température sécuritaire de 165°F et sera prête à manger !
- Ajouter des légumes. Comme je l’ai dit, vous pouvez créer un repas épique dans une seule casserole en rôtissant de délicieux légumes, comme des pommes de terre coupées, du céleri, des oignons, des carottes, des betteraves ou des panais, dans la casserole avec le poulet.
- Changer l’assaisonnement. Pour plus de saveur, ajoutez du poivre de Cayenne, des flocons de piment rouge, de la poudre d’oignon, du curcuma ou des herbes fraîches comme le thym et le romarin au beurre à l’ail et aux herbes.
Comment conserver les restes
Pour stocker: Laissez refroidir les restes de poulet, puis transférez les morceaux découpés dans un récipient hermétique et placez-les au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Congeler: Conservez le poulet au congélateur jusqu’à 6 mois. Assurez-vous de le laisser décongeler complètement au réfrigérateur avant de le réchauffer.
Réchauffer: Remettez le poulet dans la cocotte ou la rôtissoire, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de poulet au fond et faites cuire au four à 350°F jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Questions fréquemment posées
Le temps de cuisson total dépend de la taille du poulet et de la fonction du four. Il m’a fallu environ une heure et demie pour rôtir un poulet de 4 à 5 livres pour cette recette, mais les oiseaux plus gros (6 livres ou plus) peuvent prendre 2 heures ou plus.
Je commence généralement par sculpter les cuisses avant de passer aux jambes, aux seins et enfin aux ailes. Il est utile d’utiliser un couteau à découper bien aiguisé, des pinces et une fourchette à découper pour maintenir le poulet en place pendant le découpage.
Oui, vous pouvez certainement rôtir une dinde entière dans une cocotte ! Gardez à l’esprit que les dindes ont tendance à être plus grosses que les poulets et qu’elles mettront plus de temps à rôtir : deux heures et demie à trois heures. C’est une excellente façon de préparer la dinde pour Thanksgiving et d’autres repas de fêtes !
Légumes rôtis en option
Préchauffer le four à 375°F (190°C).
Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, l’ail émincé, l’huile d’olive, le paprika fumé, le sel, le poivre, l’assaisonnement italien, le cumin et la poudre d’oignon pour obtenir une pâte savoureuse.
Séchez complètement le poulet avec du papier absorbant. Frottez le mélange de beurre préparé sur tout le poulet, en veillant à le couvrir uniformément, y compris sous la peau.
Farcir la cavité du poulet de citron coupé en deux et d’oignons coupés en quartiers.
Si vous ajoutez des légumes dans la poêle, ajoutez-les au fond de la cocotte ou de la rôtissoire. Placez le poulet directement dessus. Couvrir la cocotte avec son couvercle ou, si vous utilisez une rôtissoire, couvrir hermétiquement de papier d’aluminium.
Rôtir le poulet au four préchauffé pendant environ 1 heure et 30 minutes à 2 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 °F (75 °C) lorsqu’elle est mesurée avec un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse sans toucher l’os.
Une fois le poulet cuit, sortez-le du four et laissez-le environ 10 minutes avant de le couper.
- Informations nutritionnelles: Calculé incluant les légumes rôtis.
- conseil: Découvrez mes conseils de recettes pour un délicieux poulet au four hollandais.
- restes: À conserver au réfrigérateur, couvert, jusqu’à 4 jours ou au congélateur jusqu’à 6 mois.
Soumission: 1serviceCalories : 402KcalGlucides : 20gprotéine: 23ggraisse: 26gSodium: 389mgPotassium: 620mgFibre: 4gsucre: 3gVitamine A : 4604UIVitamine C : 29mgCalcium: 57mgfer: 2mgGlucides nets : 16g
Plus de dîners au poulet que vous adorerez
J’adore cuire du poulet au four et griller du poulet, alors essayez l’un de mes autres favoris :
- Poulet frit au four-C’est ma façon préférée d’obtenir du poulet façon KFC sans friture. Toujours parfaitement croustillant !
- Cuisses de poulet croustillantes au four-J’appelle ça le héros du dîner du week-end. La peau est croustillante et la chair juteuse.
- Tranches de poulet grillées– Je prépare cela chaque semaine pour la préparation des repas de mon partenaire. Ils sont riches en protéines, parfaitement assaisonnés et prêts en 30 minutes.
- Poulet péri péri– Copieur de Nandos ! Des morceaux de poulet parfaitement fumés et épicés cuits au four à la perfection. Associez-le à une salade pour un repas frais et léger.
