la recette Frites au fromage

Cette recette facile de gratin de pommes de terre superpose des pommes de terre tendres, des oignons doux et une sauce à la crème au thym et au gruyère pour un accompagnement de vacances incroyablement délicieux.

Je suis convaincu que ces gratinées de pommes de terre améliorent n’importe quel dîner. C’est riche, crémeux et absolument délicieux grâce à la sauce crémeuse sucrée à l’oignon et au thym. Les pommes de terre gratinées classiques ne contiennent pas toujours de fromage, mais nous y ajoutons une généreuse quantité de gruyère fondu dans la sauce.

Ce n’est pas aussi ringard que notre gratin de pommes de terre, mais il reste parfaitement crémeux et réconfortant. Je pense que c’est une version un peu plus raffinée des pommes de terre gratinées, grâce aux oignons doux et au thym.

Principaux composants

• pomme de terre: Nous aimons les Yukon Golds pour les pommes de terre gratinées. Il tient bien dans la sauce et ne se décompose pas en purée. Nous n’avons pas épluché les pommes de terre sur les photos, mais vous pouvez les éplucher si vous préférez. Nous l’aimons dans les deux sens, surtout avec les pommes de terre à peau fine comme les Yukon Golds.
• Beurre et farine : C’est ce qui fait le roux qui épaissit la sauce crémeuse. Vous n’en avez pas besoin de beaucoup, car les pommes de terre libèrent de l’amidon lors de la cuisson, ce qui contribue à épaissir naturellement la sauce.
• Lait et crème : Ceux-ci sont combinés pour faire notre sauce. Nous utilisons principalement du lait, mais nous aimons le rendre plus riche avec un peu de crème.
• Fromage: Pour le rendre un peu ringard, nous ajoutons une généreuse quantité de Gruyère râpé, qui fond bien et a une belle saveur de noisette et de beurre. Vous pouvez également essayer d’autres fromages, comme le cheddar moyen ou doux, la fontina ou le Parmigiano Reggiano. Si vous êtes végétarien, vérifiez l’emballage pour vous assurer que le fromage que vous choisissez convient aux végétariens.
• Sel, poivre et poudre d’ail : Ceux-ci assaisonnent la sauce et les pommes de terre. La poudre d’ail ajoute une douce saveur d’ail, et l’ail granulé fonctionne également.

Retrouvez la recette complète avec les mesures ci-dessous.

Comment faire les meilleures pommes de terre gratinées

Astuce 1 : Préparez la sauce au fromage. Cette sauce est vraiment simple. Commencez par cuire l’oignon émincé dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre et odorant (cela aromatisera la sauce). Ajoutez ensuite la farine, puis ajoutez le lait et la crème. Une fois qu’il bouillonne et épaissit, ajoutez le Gruyère et un peu de beurre supplémentaire. Le beurre supplémentaire ajoute une brillance parfaite à la sauce.

Astuce 2 : Préparez les pommes de terre. Je fais des allers-retours pour éplucher les pommes de terre pour ce plat. J’adore l’apparence du dessus avec la peau, mais les pommes de terre pelées deviennent un peu plus tendres. C’est entièrement à vous de décider ! Une fois votre décision prise, coupez les pommes de terre en fines tranches à l’aide d’un couteau de chef ou d’une mandoline. La mandoline est rapide et garde chaque tranche de la même épaisseur (faites juste attention à vos doigts).

Astuce 3 : Assemblez. Disposez le tout dans un plat allant au four : un peu de sauce, une couche de pommes de terre, encore de la sauce Gruyère, puis encore de la sauce. Répétez, puis terminez avec une dernière couche de sauce et plus de fromage sur le dessus.

Astuce 4 : Cuire au four jusqu’à ce que ce soit cuit. Cuire les pommes de terre gratinées, à découvert, à 375 °F jusqu’à ce que le dessus commence à devenir doré et que les bords bouillonnent. Vous pouvez vérifier si les pommes de terre sont cuites à l’aide d’une brochette. Il devrait glisser facilement. Dans notre four, cela prend environ 45 minutes.

Donnez des conseils à l’avance

Ces gratinées de pommes de terre sont parfaites à préparer à l’avance (une astuce que j’utilise pour préparer cette recette pour les fêtes ou Thanksgiving).

• Vous pouvez monter le plat la veille. Couvrir hermétiquement d’une pellicule plastique et réfrigérer toute la nuit. Au moment de cuire, faites cuire les pommes de terre à découvert le lendemain.
• Vous pouvez également les faire cuire entiers à l’avance. Laisser refroidir, puis placer au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour réchauffer, couvrir le plat de cuisson de papier d’aluminium et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit chaud et bouillonnant.
• Vous pouvez également préparer les pommes de terre à l’avance. Épluchez-les et coupez-les en tranches, puis mettez-les dans un bol d’eau froide. Il restera en bon état jusqu’à 12 heures, peut-être un peu plus longtemps, mais pas plus de 24 heures. Ne conservez pas les tranches de pommes de terre sans eau, sinon elles deviendraient grises.

Suggestions de soumission

Ces pommes de terre crémeuses et au fromage constituent un excellent accompagnement, surtout pendant la période des fêtes. Je les adore avec la dinde de Thanksgiving, la poitrine de dinde rôtie, la poitrine maison et le jambon glacé pour les vacances. Ils se marient également à merveille avec des plats plus classiques comme le pain de viande de dinde, le poulet à la spatchcock rôti ou le saumon au four.

Quant aux accompagnements, ils sont parfaits avec une cocotte de haricots verts, des haricots verts rôtis et des épinards sautés, et je les adore avec des carottes rôties (car la sauce crémeuse est également délicieuse avec les carottes).

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