Recette de salade de pâtes au prosciutto et à la pastèque

Cette recette de salade de pâtes au prosciutto et à la pastèque combine de la pastèque sucrée, du prosciutto salé, des herbes fraîches et de la mozzarella avec des pâtes farfalle et une vinaigrette balsamique blanche.

J’aime tellement cette recette de salade de pâtes. aime, beaucoup. ♡

Je l’ai partagé pour la première fois ici sur le site il y a près de 15 ans, et c’est depuis lors l’un des favoris de l’été dans notre maison. C’est tout ce que je veux dans une salade de pâtes à cette période de l’année : agréable et légère, pleine d’ingrédients frais et parfaitement équilibrée avec des saveurs sucrées et salées.

La pastèque juteuse et le prosciutto salé forment toujours une paire irrésistible dans mon livre, surtout lorsqu’ils sont combinés avec de la mozzarella crémeuse, de la roquette poivrée et une poignée de basilic frais et de menthe. Le tout est mélangé avec des pâtes et une vinaigrette balsamique blanche rapide, qui maintient les couleurs vibrantes et crée une finition brillante et lumineuse. Ils sont faciles à préparer à l’avance, parfaits pour les collations et les pique-niques, et ils partent toujours rapidement. Que vous le serviez en accompagnement ou comme simple plat principal d’été, c’est une économie !

Conseils de recettes

Des instructions étape par étape sont incluses dans la recette ci-dessous, mais voici également quelques conseils rapides à garder à l’esprit :

1. Cuire les pâtes al dente. Nous voulons que les pâtes soient un peu fermes pour qu’elles tiennent bien et ne soient pas détrempées lorsqu’elles sont mélangées à la sauce. Une fois que les pâtes atteignent la marque al dente, rincez-les bien à l’eau froide dans une passoire pour arrêter la cuisson.
2. Utilisez du vinaigre balsamique blanc. J’aime utiliser du vinaigre balsamique blanc pour faire ma vinaigrette, pour que les couleurs restent belles et éclatantes. Mais le vinaigre balsamique ordinaire aurait aussi bon goût !
3. Utilisez une boule de pastèque (ou de simples dés !). J’ai utilisé le petit côté de cette boule de pastèque pour couper la pastèque en tranches uniformes. Mais si vous n’avez pas de boule de pastèque, n’hésitez pas à couper la pastèque en cubes.
4. Râpez délicatement le prosciutto. Le prosciutto est délicat, j’aime donc séparer délicatement les tranches, les déchirer à la main en bouchées, puis les rassembler légèrement en petites touffes pour les empêcher de coller ensemble.
5. Ajouter la roquette et les herbes juste avant de servir. Si vous préparez cette salade de pâtes à l’avance, je vous recommande d’ajouter la roquette et les herbes juste avant de servir pour qu’elle reste vibrante et ne se flétrit pas.

Variations de recettes

Voici quelques autres variantes que vous pouvez essayer avec cette recette.

• Utilisez un fromage différent. Remplacez les grains de mozzarella par de la burrata crémeuse (miam), de la feta émiettée ou de la salade de ricotta.
• Utilisez des fruits différents. Remplacez la pastèque par des pêches fraîches, des poires, des fraises, des raisins ou des figues fraîches.
• Ajoutez des noix. Ajoutez des pignons de pin grillés ou des amandes hachées pour plus de croquant.
• Rendez-le épicé. Ajoutez quelques flocons de piment rouge broyés à une vinaigrette ou ajoutez des piments serrano émincés à une salade.
• Arroser de glaçage balsamique. Pour plus de saveur balsamique, arrosez la salade d’un riche glaçage balsamique juste avant de servir.

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