C’est la Journée mondiale des légumineuses ! Aujourd’hui, nous mettons en lumière les petites graines qui ont un grand impact.
Les légumineuses sont une culture merveilleuse. Il résiste à la sécheresse, avec… beaucoup Avantages pour la santé. Les légumineuses améliorent non seulement notre sécurité alimentaire et notre nutrition, mais elles nourrissent également notre sol. et Améliorer l’environnement. C’est pourquoi nous pensons que les haricots sont la manière dont nous façonnerons un avenir alimentaire meilleur pour tous.
Pour moi, choisir des haricots canadiens est la façon la plus délicieuse de manger localement et de manière durable ; Une seule façon de contribuer à lutter contre le changement climatique avec ma fourchette !
Manger plus de légumineuses, c’est manger local, manger pour notre santé, soutenir les agriculteurs et aussi aider la planète. Dites cela à vos enfants lorsque vous servez des tacos aux lentilles.
Vous pouvez inclure des légumineuses dans votre alimentation via un bol de chili, un bol de soupe, un bol de salade ou peut-être un dîner réconfortant. Vous trouverez ci-dessous une liste de nos recettes préférées comprenant des légumineuses pour chaque repas de la journée.
Initiation à la cuisine des légumineuses
Lorsque mon garde-manger est rempli de haricots canadiens, je peux être assuré qu’un repas familial sain sera toujours à portée de main.
Que vous stockiez des haricots en conserve, des lentilles colorées ou un sac de haricots pinto, vous n’aurez jamais à vous soucier de leur détérioration. Les légumineuses sont les meilleures amies du garde-manger en raison de leur longue durée de conservation.
Les professionnels de la cuisine (moi !) recommandent une durée de conservation d’environ un an pour les haricots secs. Après cela, le temps de cuisson augmente et la qualité diminue.
Sources de légumineuses :
Par légumineuses, j’entends les haricots, les lentilles, les pois chiches, etc.
- Un fleuriste expédie d’étonnants haricots secs canadiens d’un océan à l’autre.
- Cullen’s propose des haricots biologiques en conserve cultivés et emballés à 100 % au Canada ; Vous pouvez le trouver dans la plupart des chaînes d’épicerie. Les Ontariens peuvent commander via Mama Earth.
- Les Canadiens peuvent acheter en ligne sur Well.ca une grande variété de légumineuses.
- D’autres grandes marques incluent Clic, Yupik, Bob’s Red Mill (États-Unis) et Eden Organics (États-Unis).
Comment faire cuire des haricots secs
Les Frijoles Rancheros (haricots mexicains de tous les jours) sont notre façon préférée de cuisiner des haricots frits. Cette recette s’inspire de la cuisine mexicaine et est délicieuse sur tout, des burritos aux tacos du petit-déjeuner.
J’ai préparé ces délicieuses fèves au lard dans la mijoteuse et sur la cuisinière. Utilisez ce qui fonctionne pour vous ! Et je ne fais pas toujours tremper les haricots en premier.
Des légumineuses au petit déjeuner
J’aime commencer la journée avec un peu plus de fibres. Inclure des légumineuses dans mon petit-déjeuner garantit que je me sens rassasié et plein d’énergie jusqu’au déjeuner. J’ai une amie qui ajoute quelques cuillères à soupe de haricots en conserve à son smoothie le matin. Je pourrais essayer ça ensuite.
Omelette roulée aux poireaux et lentilles ~ Les œufs et les lentilles se marient bien et cette omelette est l’une de mes spécialités de petit-déjeuner ! Cuisiner pour une personne ? Et quelques cuillères à soupe de lentilles cuites pour la meilleure recette d’omelette.
Biscuits à la patate douce et aux lentilles rouges ~ Légers et moelleux, ces biscuits ont une saveur profonde. Un favori de l’hiver et une excellente façon de faire manger des lentilles aux enfants.
Tacos de petit-déjeuner avec des haricots et d’autres trucs ~ Comment nourrir une foule et garder tout le monde heureux ? Créez votre propre bar à tacos pour le petit-déjeuner. Mes enfants peuvent en manger une fois par semaine – et les haricots sont les premiers à manger.
Déjeuners avec des légumineuses
Oui, vous pouvez congeler les haricots ! Avoir une tasse de haricots noirs ou de lentilles vertes cuites au réfrigérateur à saisir et à décongeler m’aide à les intégrer quotidiennement à mes déjeuners.
Soupe de lentilles rouges au curry et à la noix de coco ~ Cette soupe est nutritive, réconfortante et délicieuse en toute saison, mais nous l’adorons en plein hiver. C’est un excellent repas de garde-manger, se congèle bien et s’adapte facilement au véganisme.
Salade méditerranéenne de lentilles au halloumi ~ Oui, vous pouvez réaliser cette salade d’exception toute l’année. J’ai récemment préparé une version non rôtie d’une salade de lentilles de février et elle était tout aussi bonne que la version estivale.
- Le halloumi a été grillé dans une poêle
- Les oignons verts ont été carbonisés sous le grill
- J’ai utilisé des citrons confits – un lot frais ! – au lieu de citrons rôtis
- Les lentilles vertes et le riz basmati brun constituent l’essentiel de la salade.
Un excellent déjeuner d’hiver qui se conserve plusieurs jours au réfrigérateur. Ils regorgent également de fibres et de protéines !
Soupe simple aux lentilles, au chou et à la citrouille ~ Une soupe de garde-manger délicieuse et rustique, cette recette se prépare en moins d’une heure. Profitez de ces courges d’hiver dès maintenant !
BLT – Salade de bacon, lentilles et tomates – Une salade copieuse qui contient beaucoup de persil haché, une sauce moutarde piquante et des pois chiches frits croquants. Oh, et un œuf au plat si tu veux, parce que, eh bien, du bacon et des œufs.
Salade d’antipasti aux haricots blancs – Bien sûr, c’est un incontournable du pique-nique, mais vous pouvez en faire un plat toute l’année en utilisant des légumes rôtis au lieu de grillés. Poivrons rôtis, patates douces et oignons ? Oui s’il vous plait! Les haricots cannellini blancs sont le point culminant de l’ajout de protéines et de fibres à une salade.
Plats principaux aux légumineuses
C’est là que les haricots, les lentilles et les pois chiches brillent vraiment. Incorporer au curry, superposer les lasagnes et laisser mijoter avec les épices et la courge. Choisissez quelques recettes à ajouter à votre plan de repas cette semaine.
Lentilles épicées à la courge et au poulet ~ Si vous n’avez pas essayé cette nouvelle recette, je vous invite à l’ajouter à votre plan de repas pendant que la courge d’hiver est toujours populaire ! C’est un copieux repas tout-en-un, parfait pour un dîner de week-end.
Vous serez époustouflé par les saveurs des lentilles marinées à la turque, agrémentées de légumes de saison. Zéro déchet. Une poêle. Nourriture réconfortante. Ingrédients de saison. Et c’est prêt en moins d’une heure. Il y a beaucoup de choses à aimer dans cette recette.
Tacos au bœuf assaisonné avec haricots et quinoa ~ J’ai actuellement trois adolescents chez moi (oui, tous les enfants sont adultes !) et laissez-moi vous dire, Taco Tuesday est… très commun. Ma recette simple et facilement personnalisable d’étirements de viande de tacos assaisonnés est la façon dont je garde mes tacos régulièrement sans me ruiner.
Une bolognaise au bœuf et aux lentilles en pot ~ Un vieux favori – maintenant nouvellement partagé avec vous ! Dans cette recette, les lentilles prennent les saveurs de zeste de parmesan, d’herbes méditerranéennes et de tomates, se fondant dans une sauce bologne réconfortante. C’est notre sauce préférée à incorporer dans les spaghettis lorsque nous avons besoin du réconfort des pâtes..
Lasagne végétalienne aux lentilles rouges ~ Nourriture réconfortante végétalienne pure. Ce plat se congèle très bien alors faites-en une double fournée.
Poulet au beurre simple et pois chiches – Le houmous complète ce dîner de poulet et apporte un peu plus de fibres.
Poulet au chili à la mijoteuse ~ Un véritable dîner de semaine que toute la famille adorera, ce simple poulet au chili à la mijoteuse regorge de haricots ! Parlez de nourriture purement réconfortante ; Ajoutez simplement des chips tortilla.
Pâté chinois aux lentilles et purée de patates douces ~ Envie de viande et de pommes de terre ? Cette cocotte fait l’affaire mais garde le dîner végétalien.
Chili aux patates douces et aux haricots noirs ~ Un autre favori végétarien, ce chili est un plat très satisfaisant et est meilleur le deuxième jour, après que les saveurs ont eu l’occasion de se fondre un peu.
Burger mexicain aux haricots noirs – Il faut absolument avoir un hamburger végétarien dans une ronde de légumineuses ! Ces crêpes sont tendres et délicieuses. Nous les adorons absolument pour notre soirée burger sans viande du lundi.
Livres de recettes préférés pour les haricots et les légumineuses
Parfois, vous avez besoin d’un peu d’inspiration supplémentaire. J’adore parcourir des livres de cuisine, anciens et nouveaux, pour trouver des idées sur la façon d’incorporer les haricots dans mon alimentation.
Partagez avec nous votre recette préférée d’utilisation de légumineuses dans les commentaires !
