Kulfi-Rezept {Indisches Eis}

Wie man das berühmte indische Eis macht Kulfi. Ich habe in Indien gelernt, wie man dieses traditionelle Dessert zubereitet, und es ist reichhaltig, cremig und mit Kardamom gewürzt. Ich liebe es, dass es nur 6 einfache Zutaten braucht.

Originales Parvati-Kulfi-Rezept

Ich habe Kulfi zum ersten Mal ausprobiert, als ich ein Auslandsjahr in Indien verbrachte. Ich ging mit der Absicht, etwas über verschiedene Arten von Currys und Eintöpfen zu lernen, aber ich war angenehm überrascht, als meine Gastmutter Parvarti mir ihr Familienrezept vorstellte.

Falls Sie es nicht kennen: Kulfi ist ein cremiges Milcheis am Stiel, das oft mit Rosenwasser und Kardamom aromatisiert und normalerweise mit gehackten Pistazien gespickt ist.

Während einige indische Lebensmittelgeschäfte Kulfi-Sticks verkaufen, bevorzuge ich es, meine eigenen zuzubereiten, weil-

Einfache Zutaten. Kondensmilch, Sahne und Vanille sind klassische Eiszutaten – nichts Besonderes oder schwer zu findendes hier.

Anpassbar. Wie klassisches Eis am Stiel gibt es auch Kulfi in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Ich werde es unten mit Ihnen teilen und es enthält nur ein paar kleinere Änderungen.

Bewährt und wahr. Ich bin Parvartis Rezept treu geblieben, außer dass ich Kondensmilch anstelle von Vollmilch verwendet habe. Ich werde Sie mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Videos durch den gesamten Prozess führen.

Wichtige Zutaten und Tipps

• Kondensmilch. Kondensmilch verleiht Eiscreme Süße und Cremigkeit. Vermeiden Sie ungesüßte Sorten.
• Kondensmilch. Parvartis Rezept sieht Vollmilch vor, aber während des Tests bin ich aus mehreren Gründen auf Kondensmilch umgestiegen. Es enthält weniger Wasser als Milch und ergibt eine reichhaltigere und cremigere Textur. Es hat auch einen leicht karamelligen Geschmack, der gut mit dem Vanillegeschmack harmoniert. Wenn Sie dies nicht finden können, ist Vollmilch in Ordnung.
• Schlagsahne. Entweder Sahne oder Schlagsahne. Bitte verwenden Sie keine fettarmen oder fettarmen Sorten; Andernfalls wird der Kulfi nicht richtig aushärten.
• Kardamompulver. Eine Prise Kardamom gleicht die Vanille aus und verleiht diesem indischen Eis seinen authentischen Geschmack.
• Vanilleextrakt. Ein halber Teelöffel sorgt für einen leichten Vanillegeschmack.
• Ungesalzene Pistazien. Grob gehackt.

Wie man Kulfi-Eis macht

Ich habe aufgenommen Schritt-für-Schritt-Bilder Nachfolgend finden Sie die folgenden Informationen, damit Sie dieses Rezept leichter zu Hause nachkochen können. Für vollständige druckbare Rezeptanweisungen und Zutatenmengen scrollen Sie zur Seite Rezeptkarte Am Ende dieses Beitrags.

Schritt 1: Köcheln lassen. Kondensmilch, Kondensmilch und Sahne bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. 15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2 – Gewürze hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen, Kardamom und Vanilleextrakt hinzufügen, umrühren, um die Klumpen zu entfernen, und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Schritt 3 – Pistazien hinzufügen. Nach dem Abkühlen die Pistazien dazugeben und eine Handvoll übrig lassen, um sie außen darüber zu streuen.

Schritt 4 – Abkühlen. Teilen Sie die Kulfi-Mischung in 8 Eis am Stiel-Formen auf. Stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Arman-Rezepttipps

• Bringen Sie Ihre Zutaten auf Zimmertemperatur. Im Gegensatz zu den meisten meiner Eisrezepte müssen Sie die Milchzutaten nicht zuerst abkühlen. Eigentlich ist es besser, wenn es bereits Zimmertemperatur hat.
• Warten Sie 6 Stunden. Damit das Eis richtig gefrieren kann. Vertrauen Sie dem Prozess, das Warten lohnt sich.
• Kulfi-Formen. Parvarti hatte maßgeschneiderte Formen für den Kulfi, aber er verwendete auch Stahlbecher. Da ich beides nicht hatte, habe ich eine normale Form für Eis am Stiel verwendet. Sie finden beides in indischen Lebensmittelgeschäften und online.

So bewahren Sie Reste auf

Zum Aufbewahren: Sie können Kulfi-Eis am Stiel-Formen bis zu zwei Monate lang einfrieren. Vermeiden Sie erneutes Einfrieren, da sich sonst Eiskristalle bilden.

Häufig gestellte Fragen