2 recettes de gâteaux à points (ne fait que 2 gâteaux !) » Le colibri est défoncé
À propos de cette recette de gâteau à la vanille blanche
Contrairement à la plupart des recettes de dot cake, je ne vous oblige pas à faire un gros gâteau et à découper des cercles individuels. Au lieu de cela, j’ai conçu cette recette de mini gâteau à pois pour préparer seulement deux mini gâteaux à pois à partir de zéro. Cela signifie moins de déchets, moins de dégâts et moins de vaisselle ! Si vous cherchez une recette facile de gâteau aux points maison, la voici.
Pour créer cette recette, j’ai regardé plusieurs vidéos de révision et étudié des photos des gâteaux à pois originaux omniprésents de Butterfield Market. J’ai également analysé la liste des ingrédients de The Dot Cakes, une boulangerie de Long Island qui fournit des gâteaux à pois sur le marché. Ensuite, j’ai testé plusieurs versions dans ma propre cuisine. Tout au long de ce processus, j’ai constaté que la cuisson de la pâte directement dans les moules à gâteau de 8 onces donne l’aspect le plus propre et les résultats les plus cohérents. Le mélange lui-même est volontairement simple : il se rassemble dans un bol avec juste une cuillère et prend environ 5 minutes à mélanger.
Bien que fabriquée entièrement à partir de zéro avec de vrais ingrédients, ma recette de gâteau à pois maison a une texture douce et moelleuse et une saveur nostalgique de vanille que les fans du gâteau à pois original adoreront !
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Parlons des principaux ingrédients
Pour réaliser nos fameux gâteaux à pois à la maison, je vous conseille une combinaison d’ingrédients de spécialité :
- Farine à gâteau. Lorsque je développe des recettes de gâteaux imitatrices professionnelles, j’utilise généralement de la farine à gâteau. Pourquoi? La farine à gâteau est responsable de la texture légère et nuageuse des gâteaux cuits au four. Ma farine à gâteau préférée est la farine à gâteau Swans Down. Mais si vous ne voulez pas aller au magasin, préparez votre propre farine à gâteau à la maison en utilisant de la farine tout usage et de la fécule de maïs ! Découvrez ma recette : Farine à gâteau maison.
- Extrait transparent d’imitation de vanille. Il y a plusieurs années, j’ai découvert le secret des gâteaux blancs façon pâtisserie en préparant ce gâteau d’anniversaire : un extrait clair d’imitation de vanille. L’extrait de vanille pur donne aux gâteaux blancs cette saveur nostalgique de pâte à gâteau que les gens connaissent et aiment ainsi qu’une mie blanche parfaite. Mais si nécessaire, oui, vous pouvez simplement utiliser de l’extrait de vanille pur.
- Des pépites d’arc-en-ciel inégales. Les gâteaux à pois sont connus pour leur couche croustillante distinctive de pépites asymétriques. J’ai acheté un grand sac de produits différents en ligne sur Amazon. Ils proposent une gamme de combinaisons de couleurs de différentes marques que vous pouvez utiliser pour personnaliser vos gâteaux !
Mes recommandations de gâteaux pour les dot cakes
D’après mon harcèlement obsessionnel en ligne, les gâteaux à pois de Butterfield Market mesurent 4 pouces de large et pèsent environ 8 onces (227 grammes). Cela signifie que vous avez besoin d’au moins deux moules à gâteau ronds de 4 pouces (ou d’autres moules à pâtisserie tels que des moules en céramique ou de petits moules en fonte pouvant contenir au moins 8 onces) pour préparer cette recette de gâteau copié maison.
Je n’ai pas de moules à gâteau de 4 pouces, mais j’ai de petits moules en fonte Staub de 4 pouces dont les dimensions sont similaires à celles des moules à gâteau requis. Cependant, je ne recommande pas d’utiliser de la fonte pour la cuisson. D’après mon expérience, la fonte met trop de temps à chauffer au four et trop de temps à refroidir une fois sortie du four, ce qui fait que les gâteaux gonflent trop au milieu et cuisent facilement.
Alors ma recommandation ? Si vous envisagez de réaliser régulièrement cette recette de dot cake, investissez définitivement dans les moules à gâteaux ci-dessous :
Moules à gâteau Fat Daddio de 4 pouces
Je recommande toujours les moules à gâteaux de Fat Daddio. Il possède des côtés solides qui ne se déformeront pas au four et une surface antiadhésive qui fonctionne extrêmement bien. Cependant, ils sont plus chers que d’autres moules à gâteaux similaires. Ils en valent la peine, mais recherchez certainement des options moins chères si vous n’êtes pas un boulanger professionnel !
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Comment préparer la recette (avec photos de référence)
Cuire et assembler des gâteaux à points
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Mes meilleurs conseils recettes pour vous aider à préparer avec succès votre recette My Dot Cake
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2 recettes de Dot Cake (ne fait que 2 gâteaux !)
Cette recette de mini gâteau à points donne deux gâteaux distincts inspirés des gâteaux viraux du Butterfield Market à New York. Chaque gâteau comprend un gâteau blanc moelleux et moelleux fait maison, garni d’un glaçage à la vanille et de pépites colorées pas comme les autres. Contrairement à la plupart des recettes de dot cake, cette version est cuite directement dans les mini moules à gâteau, il n’est donc pas nécessaire de découper des cercles dans la plaque à gâteau.
Empêcher l’écran de s’assombrir
Pour la décoration et les pépites de vanille
Tout d’abord, préparez les gâteaux à points. Placez la grille au milieu du four, puis préchauffez le four à 350 degrés Fahrenheit.
Incorporer les ingrédients secs au mélange à gâteau. Dans un petit bol, mélanger la farine à gâteau, le sucre, la levure chimique et le sel.
Incorporer les ingrédients humides au mélange à gâteau. Dans un bol moyen, fouetter ensemble le beurre fondu, le lait, les blancs d’œufs, l’huile et la vanille.
Mélangez les ingrédients secs avec les ingrédients humides. Utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Assemblez les gâteaux pour la cuisson. Répartissez le mélange uniformément entre les moules à gâteaux. Si vous utilisez une balance numérique pour mesurer la pâte, notez que cette recette donne environ 10,6 onces (300 grammes) de pâte. Versez 5,25 oz (150 g) de pâte dans chaque moule.
- Cuire des gâteaux. Cuire au four pendant 20 à 22 minutes. Une fois terminé, le dessus des gâteaux devrait rebondir lorsqu’on le presse doucement, et un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau devrait ressortir avec quelques miettes.Laisser refroidir complètement dans les moules sur une grille avant d’assembler le gâteau.
- Une fois le gâteau refroidi, préparez le glaçage à la vanille. Dans le bol d’un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre et la vanille pour le glaçage à vitesse moyenne-basse jusqu’à consistance lisse et crémeuse, 2 à 3 minutes. Grattez le fond et les parois du bol avec une spatule en caoutchouc.Avec le mélangeur à basse vitesse, ajoutez progressivement le sucre glace et le sel au glaçage et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Grattez le fond et les parois du bol. Avec le batteur à basse vitesse, ajoutez le lait au glaçage et battez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Raclez à nouveau le fond et les parois du bol, puis battez à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que le glaçage soit crémeux et lisse, 2 à 3 minutes.
- Assemblez et décorez le gâteau. Utilisez une spatule plate pour recouvrir entièrement le dessus des gâteaux de crème. Garnir de pépites.
- Service et stockage. Servir immédiatement, ou si vous voulez la croûte croustillante signature que vous pouvez gratter avec une cuillère, laissez les gâteaux « prendre » pendant au moins 2 heures pour permettre au glaçage et aux pépites de durcir. Les gâteaux se conserveront à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 3 jours.
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Au cours des dernières années où j’ai dirigé Hummingbird High, j’ai caché à mes lecteurs un aspect important de ma vie : j’avais un travail à temps plein très exigeant dans le monde de la technologie. Dans mon premier livre de cuisine, Cuisiner le week-enda finalement révélé les secrets de la préparation de délicieux desserts dans des délais serrés.
