Frites de carottes rôties avec sauce au yaourt à l’ail
Cette recette de carottes et de pommes de terre est une nouvelle préférée chez nous ! On les préfère vraiment aux frites de patates douces. Les carottes parfaitement hachées cuisent au four en 40 minutes environ. L’ajout d’un délicieux mélange d’épices de poudre d’oignon, de poudre d’ail, de paprika fumé et de coriandre moulue apporte un délicieux contraste aux carottes naturellement sucrées. C’est un plat d’accompagnement végétarien qui plaira à tous et qui est très facile à préparer un soir de semaine. J’ai quelques astuces pour obtenir une bouchée délicieuse et vraiment satisfaisante !
Au cours de toutes mes années de travail sur des recettes, je n’ai appris que récemment que les frites de carottes existaient. Ont-elles le même facteur de croquant et d’amidon que les frites traditionnelles ? Honnêtement non, mais avec quelques petits ajustements, vous pouvez obtenir un joli bord net. Les frites de carottes au four sont dans une classe à part !
J’utilise de la fécule de maïs avec de l’huile, du sel, du poivre et des épices. La fécule de maïs aide à broyer les bords des carottes. J’ai déjà utilisé cette astuce avec d’autres légumes ! Les carottes n’ont pas leur propre amidon naturel, donc si vous voulez une légère qualité croquante, vous devez en ajouter un peu !
Une autre étape qui améliore globalement la cuisson et la texture consiste à utiliser du papier sulfurisé ou silpat. J’ai essayé des versions sans, pensant qu’une plaque à pâtisserie nue le rendrait uniforme plus croustillant. pas du tout ! Les frites de carottes cuites au four qui en résultaient avaient des bords durs/caoutchouteux désagréables. Je pense que le papier sulfurisé/silpat a aidé les carottes à retenir l’humidité et à les garder tendres.
Enfin, j’adore quelques frites et une trempette. L’idée de frites de carottes frites au four trempées dans une sauce yaourt à l’aneth et à l’ail était très séduisante. Vous pourrez le déplacer pendant la cuisson des frites facilement.
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Frites de carottes rôties avec sauce au yaourt à l’ail
Les pommes de terre aux carottes rôties sur une plaque à pâtisserie présentent des bords croustillants et un intérieur tendre. Cet accompagnement végétarien est parfait avec une sauce crémeuse au yaourt.
Actions 2 -4
ingrédients
Frites de carottes
- 1 ½ livre (680 grammes) de carottes
- 1 ½ cuillères à soupe huile d’olive
- 1 cuillerée à soupe Maïzena
- ¾ cuillère à café Ail en poudre
- ¾ cuillère à café Poudre d’oignon
- ½ cuillère à café Paprika fumé
- ½ cuillère à café Coriandre moulue
- Poivre noir moulu au choix
- Sel au goût
Sauce au yaourt et à l’ail
- ½ tasse Yaourt végétalien nature, non sucré
- 1 clous de girofle Ail finement râpé avec Microplane
- 1 cuillerée à soupe Aneth frais haché
- 1 cuillère à café huile d’olive
- ½ cuillère à café Tamari
- ½ cuillère à café Zeste de citron, facultatif
- Sel et poivre au goût
Remarques
- Je vous recommande d’utiliser la plus grande plaque à pâtisserie dont vous disposez ou de diviser les carottes entre deux plaques à pâtisserie si nécessaire. Donner à chaque frite un peu d’espace lui permet de développer un meilleur brunissement. Ils cuiront également un peu plus vite s’ils sont répartis plus largement !
- Oui, salez une fois la cuisson des frites terminée ! L’enrobage de fécule de maïs semble devenir collant lorsque je le sale depuis le début.
- Mon yaourt végétalien préféré pour de délicieuses sauces comme celle-ci vient d’une marque appelée Simpla. Les variétés simples de Yoggu, Cocojune et Culina sont également d’excellents choix.
instructions
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Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
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Épluchez les carottes et coupez les extrémités. Coupez les carottes en sections d’environ 3 pouces. Ensuite, coupez ces sections en deux ou en quatre pour former des doigts/« frites ». Chaque frite doit avoir environ 3/4 de pouce d’épaisseur.
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Placez les carottes hachées dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive, la fécule de maïs, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, la coriandre moulue et le poivre (pas de sel à ce stade). Mélanger avec une cuillère jusqu’à ce que la fécule de maïs ne soit plus visible.
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Placez les carottes enrobées sur la plaque à pâtisserie et étalez-les en une seule couche possible. Mettez-le au four et réglez la minuterie sur 20 minutes. Lorsque le minuteur sonne, sortez les frites de carottes du four et retournez-les légèrement. Rôtir encore 20 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres et dorées sur les bords.
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Pendant que les carottes rôtissent, préparez la sauce au yaourt et à l’ail. Dans un petit bol, fouetter ensemble le yaourt végétalien, l’ail, l’aneth, l’huile d’olive, le tamari, le zeste de citron (le cas échéant), le sel et le poivre. Vérifiez l’assaisonnement, rectifiez si nécessaire et réservez.
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Lorsque les pommes de terre carottes sont cuites, ajoutez du sel. Servir les frites de carottes chaudes avec une sauce au yaourt et à l’ail en accompagnement.
