Ce gâteau au chocolat riche et décadent avec un glaçage à la crème au beurre est préparé facilement avec de la poudre de cacao et un paquet de 1 livre de sucre en poudre qui s’avère parfait à chaque fois !
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Je l’ai mentionné lorsque j’ai publié mon livre original
Crème au beurre sans faute
(blanche qui peut être aromatisée avec n’importe quel extrait – vanille, citron, amande, noix de coco, menthe, etc.) Le plus difficile dans les recettes de crème au beurre, ce sont les mesures. Surtout avec du sucre en poudre
Je peux mesurer 4 tasses de sucre en poudre dix fois et obtenir 10 quantités différentes en poids. L’humidité, l’âge et même la pression atmosphérique peuvent affecter la densité d’un matériau pulvérulent. De plus, nous mesurons tous différemment (le fait de prendre avec une main lourde plutôt que de le verser dans une tasse à mesurer donne des quantités très différentes).
Étant donné que la plupart d’entre nous ne veulent pas atteindre la balance et s’embêter à peser les ingrédients, j’ai créé ce glaçage original à la crème au beurre et au chocolat en commençant par une boîte d’une livre de sucre en poudre. Pas besoin de mesurer !
Après avoir trié le sucre en poudre, le seul ingrédient dont nous devons nous soucier est le crémage. Nous allons commencer avec 1/3 de tasse, puis en ajouter davantage, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que nous obtenions ce que nous voulons.
J’aimerais pouvoir vous dire le montant exact mais cela varie à chaque fois que je le fais.
La température est ici le principal responsable, tant pour le beurre que pour la chambre. Une différence de quelques degrés dans un sens ou dans l’autre rendra le glaçage plus rigide ou plus flexible. Et nous le livrons où nous le voulons avec de la crème.
4 notes très importantes sur la recette
Cette recette utilise du beurre salé (comme toutes mes recettes). Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel lorsque vous tamisez ensemble le sucre en poudre et la poudre de cacao.
Assurez-vous que le beurre est juste à la bonne température. S’il est trop lisse, le glaçage peut paraître granuleux. S’il est trop ferme, les ingrédients ne s’assembleront pas correctement. La « température ambiante » est généralement définie par les boulangers comme étant de 68 degrés. Il faut juste qu’il soit suffisamment chaud pour qu’il n’y ait pas de grumeaux visibles une fois mixé avec le mixeur.
Vous pouvez utiliser du lait ou moitié-moitié au lieu de la crème, mais la crème épaisse rend le tout brillant et moelleux (je pense que la teneur plus élevée en matières grasses joue mieux avec le beurre).
Tamiser le sucre en poudre et le cacao en poudre est facultatif mais je le recommande vivement. Les deux ingrédients peuvent contenir de petites « pépites » de sucre pressé ou de cacao qui ne se décomposent pas toujours lors du mélange du glaçage.
Quel est le meilleur gâteau au chocolat à servir ?
Vous savez tous que je n’ai rien contre les préparations à gâteaux carrés et ce glaçage maison est une excellente façon de les décorer !
Mais mon gâteau au chocolat préféré au monde est la vieille recette de Hershey’s.
Gâteau magique noir. C’est aussi simple à préparer qu’un mélange en boîte et absolument délicieux !
Et voici une photo de ce glaçage à la crème au beurre sur ce magnifique gâteau de magie noire !
Quelle quantité de gâteau ce glaçage à la crème au beurre peut-il faire ?
- 1 gâteau glacé de taille généreuse 13×9
- 1 gâteau à deux étages, 8 ou 9 pouces
- Glacer généreusement 1 gâteau Bundite
- 24 cupcakes traditionnels (à placer avec une cuillère ou un couteau)
- 12 à 15 cupcakes glacés (comme une poche à douille)
5 astuces pour la crème au beurre au chocolat
Pour un glaçage plus foncé et plus foncé avec une saveur de chocolat plus intense, utilisez de la poudre de cacao noir comme le « Special Dark » de Hershey.
Réfrigérez le glaçage jusqu’à 1 semaine ou congelez-le jusqu’à 3 mois. Pour l’utiliser, porter à température ambiante puis bien mélanger avec une spatule en caoutchouc ou mélanger avec un batteur électrique pendant 30 secondes.
Ajoutez une cuillère à café de poudre d’espresso avec de la poudre de cacao pour une saveur de moka.
Remplacez l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande, de noix de coco ou de menthe pour des alternatives de saveur amusantes.
Si vous préparez un gâteau contenant des cerises (surtout des cerises au marasquin), remplacez l’extrait d’amande par de la vanille car il se marie bien avec n’importe quel gâteau contenant des cerises !
Recette pour réaliser sans faute un glaçage à la crème au beurre et au chocolat
Vous cherchez une recette de gâteau au chocolat maison facile pour distribuer ces étonnantes décorations ?? Préparez l’alcool de Hershey Gâteau magique noir! C’est aussi simple à préparer qu’un mélange en boîte et absolument délicieux !
Crème au beurre au chocolat sans faute
fruit: 3 tasses
auteur: Rivières Mandi | Au sud de ta bouche
Temps de préparation : 15 minutesDurée totale : 15 minutes
Ce gâteau au chocolat riche et décadent avec un glaçage à la crème au beurre est préparé facilement avec de la poudre de cacao et un paquet de 1 livre de sucre en poudre qui s’avère parfait à chaque fois !
ingrédients
- 1 livre de sucre en poudre
- 3/4 tasse de cacao en poudre
- 1 tasse de beurre, température ambiante
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 1/3 tasse de crème épaisse et plus
instructions
- Tamisez le sucre en poudre et le cacao en poudre, puis réservez. Remarque : le dépistage est facultatif mais recommandé. 1 livre de sucre en poudre, 3/4 c. Poudre de cacao
- Mélanger le beurre, la vanille et la crème dans un grand bol, puis battre au batteur électrique pendant 2-3 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient complètement lisses et mousseux. 1 c. beurre, 2 cuillères à café de vanille, 1/3 c. généreux
- Ajouter le mélange sucre/cacao et mélanger à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Une fois que tous les ingrédients sont bien combinés, augmentez la vitesse du mélangeur à moyen-élevé et mélangez jusqu’à ce que le glaçage soit mousseux et lisse, en ajoutant de la crème supplémentaire, 1 cuillère à soupe à la fois, pour atteindre la consistance désirée.
Remarques
- Cette recette utilise du beurre salé. Si vous utilisez du beurre non salé, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel lorsque vous tamisez ensemble le sucre en poudre et la poudre de cacao.
- Assurez-vous que le beurre est juste à la bonne température. S’il est trop lisse, le glaçage peut paraître granuleux. S’il est trop ferme, les ingrédients ne s’assembleront pas correctement. La « température ambiante » est généralement définie par les boulangers comme étant de 68 degrés. Il faut juste qu’il soit suffisamment chaud pour qu’il n’y ait pas de grumeaux visibles une fois mixé avec le mixeur.
- Vous pouvez utiliser du lait ou moitié-moitié à la place de la crème, mais la crème épaisse le rend brillant et moelleux.
- Tamiser le sucre en poudre et le cacao en poudre est facultatif mais je le recommande vivement.
- Pour un glaçage plus foncé et plus foncé avec une saveur de chocolat plus intense, utilisez de la poudre de cacao noir comme le « Special Dark » de Hershey.
- 1 livre de sucre en poudre donne environ 4 tasses.
- Réfrigérez le glaçage jusqu’à 1 semaine ou congelez-le jusqu’à 3 mois. Pour l’utiliser, porter à température ambiante puis bien mélanger avec une spatule en caoutchouc ou mélanger avec un batteur électrique pendant 30 secondes.
- Rendement du(des) gâteau(s) : Un gâteau 13×9 généreusement glacé ou un gâteau à deux étages de 8 ou 9 pouces.
- Rendement cupcake : 12-24 selon la technique. Si vous utilisez une poche à douille, vous pourrez glacer 12 à 15 cupcakes en une quantité généreuse. Si elle est étalée à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau, cette recette peut glacer des dizaines de cupcakes.
Images et texte © South Your Mouth LLC 2025
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