Comment faire un gâteau aux points à la maison

Nous ne sommes pas à l’origine de toutes les tendances en matière de pâtisserie (écoutez-moi simplement parler dans un épisode récent de notre podcast de combien je déteste les croissants aux pépites de chocolat), mais en tant qu’amateur dévoué de gâteaux, je suis ravi du dernier succès en matière de pâtisserie, le Dot Cake.

Qu’est-ce qu’un gâteau à pois ?

Le Dot Cake, pour les non-initiés, est un gâteau de la taille d’un ramequin recouvert de glaçage puis pavé bord à bord d’un arc-en-ciel sans précédent. Il a été inventé par une boulangerie de Long Island appelée Dotcakes, mais Butterfield Market, une épicerie de l’Upper East Side de Manhattan, a fait pour Dot Cake ce que Magnolia Bakery a fait pour les cupcakes au début des années 2000, et on lui attribue le mérite d’avoir alimenté le dernier engouement pour Dot Cake. Poussés par les utilisateurs des réseaux sociaux tombés amoureux de ces articles nostalgiques, il y a désormais des files d’attente, une limite sur le nombre de produits que vous pouvez acheter et, bien sûr, des copieurs.

Heureusement, il existe une autre façon de déguster le Dot Cake : préparer le vôtre à la maison. Non seulement vous pouvez personnaliser les saveurs et les décorations de vos gâteaux, puisque le prix courant d’un Dot Cake acheté en magasin est de 11 $, vous économiserez également de l’argent.

Ce dont vous aurez besoin pour faire des dot cakes

Photographie de Patrick Marinello. Stylisme culinaire par Lydia Fournier

• gel: La crème au beurre au chocolat ou la crème au beurre à la vanille facile sont deux excellentes options ; Nous avons également un mélange de glaçage à la crème au beurre et de glaçage à la crème au beurre au chocolat. Pour 4 gâteaux à pois, vous aurez besoin d’environ 1 à 1 1/2 tasse de glaçage.
• Des pépites ! Les Dot Cakes originaux sont surmontés d’un arc-en-ciel de couleurs pas comme les autres. Ces pépites surnaturelles sont fabriquées avec des couleurs à base de plantes et sans colorants artificiels.
• Moule à gâteau rond de 8 pouces
• Quatre bocaux Mason à large ouverture (4 onces) ou des moules à bonbons de taille similaire
• Emporte-pièces ronds, 2 1/2 pouces ou 2 1/8 pouces pour un pot Mason de 4 onces ; Si vous avez un moule de taille différente, vous aurez peut-être besoin d’un emporte-pièce plus grand ou plus petit (pas d’emporte-pièce ? Vous pouvez utiliser le moule comme guide et découper des cercles de gâteau à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Nous vous déconseillons d’utiliser un moule renversé comme emporte-pièce, car les bords sont trop émoussés pour couper proprement et vous vous retrouverez avec un gâteau écrasé).
• Cuillère décalée
• Assiette/bol pour pépites

Photographie de Patrick Marinello. Stylisme culinaire par Lydia Fournier

Comment faire un gâteau aux points

1. Faites cuire le gâteau et laissez-le refroidir complètement. Un gâteau de 8 pouces donnera 4 gâteaux en pointillés ; Si vous en voulez plus, préparez deux couches de 8 pouces ou un gâteau de 9 x 13 pouces.
2. Pendant que le gâteau refroidit, mélangez un peu de glaçage ; Vous aurez besoin d’environ 1 à 1½ tasse pour 4 gâteaux à points.
3. À l’aide d’un emporte-pièce rond avec une circonférence légèrement plus petite que celle du moule ou du pot, découpez 4 petits cercles de gâteau dans la couche de gâteau de 8 pouces. Conservez (ou mangez !) les restes. Notre utilisation préférée est de le mélanger à de la crème glacée sans mélanger.
4. Placez un gâteau rond dans chaque bol ou récipient en le pressant jusqu’au fond du pot. À l’aide d’une spatule, ajoutez du glaçage sur le dessus de chaque gâteau, en ajoutant suffisamment pour atteindre le haut du moule ou du pot ; Utilisez une spatule pour étaler le glaçage et nivelez-le en une couche uniforme avec le bord du pot. Pour les gâteaux hauts, vous pouvez également diviser le gâteau en deux horizontalement pour créer une deuxième couche de gâteau, puis ajouter une couche de glaçage entre les deux afin que la dernière couche de glaçage ne soit pas trop épaisse.
5. Verser les pépites en couche épaisse sur une petite assiette à rebords ou une plaque à pâtisserie. Retournez chaque gâteau (toujours dans son pot) sur les pépites, en appuyant pour que les pépites adhèrent. Remarque : Pour un véritable gâteau à pois, vous recherchez une couverture saupoudrée bord à bord.
6. Les gâteaux Dot sont généralement servis froids. Transférer au réfrigérateur une heure avant de servir, si vous le souhaitez, ou déguster immédiatement. Les gâteaux à pois sont également incroyablement portables, ce qui en fait une option viable pour un pique-nique ou une autre réunion décontractée.

Image de couverture par Patrick Marinello ; Stylisme culinaire par Lydia Fournier.