Scaglie di cannella fatte in casa per la cottura

Questa ricetta per le scaglie di cannella fatte in casa rende i pezzetti di cannella più carini da utilizzare in ricette di cottura come muffin, muffin o bagel (come questo pane alla cannella virale!).

Queste scaglie di cannella sono facilissime da preparare! Con alcuni suggerimenti di base descritti di seguito, funzionano perfettamente con tutti i tipi di ricette da forno e sono una soluzione perfetta se non riesci a trovare i wafer alla cannella in negozio o online.

Come (e perché) utilizzare le scaglie di cannella fatte in casa

Dopo l’enorme successo di questo pane alla cannella, sono stato inondato di richieste per una versione fatta in casa delle scaglie di cannella utilizzate in questa ricetta.

Sebbene ci siano molti posti dove acquistare scaglie di cannella negli Stati Uniti, molti di voi riferiscono che i costi di spedizione sono proibitivi, vivete in un’area in cui le patatine non sono disponibili, le patatine si sciolgono durante la spedizione o non vi piace il gusto artificiale di alcune marche.

Inserisci questa versione fatta in casa! Questa ricetta richiede solo pochi semplici ingredienti e le scaglie di cannella hanno un ottimo sapore e sono facili da preparare!

Note sugli ingredienti

• Tavoletta di cioccolato bianco: Cerca il cioccolato bianco “cotto” – VERO Cioccolato bianco, senza corteccia di mandorla o rivestimento di caramelle. Il marchio più comune con cui vivo è Ghirardelli.
• Gocce di cioccolato bianco: Le gocce di cioccolato bianco sono notoriamente difficili da sciogliere e diverse marche si sciolgono sempre meglio di altre. Ho testato questa ricetta con le marche di gocce di cioccolato bianco Nestlé, Ghirardelli e Guittard. Il marchio Ghirardelli ha funzionato meglio ed è il mio marchio preferito per questa ricetta. Gli altri due marchi potrebbero funzionare; Sii paziente e continua a scaldare lentamente se le gocce di cioccolato bianco impiegano più tempo a sciogliersi.
• Estratto di vaniglia: Io uso l’estratto puro di vaniglia.
• Cannella macinata: Aggiungere gradualmente la cannella in polvere al composto di cioccolato bianco fuso. Di solito aggiungo tutti i 6 cucchiaini richiesti nella ricetta, ma puoi aggiungerne 5 per un sapore di cannella meno pronunciato.

Includere sia il cioccolato bianco che le gocce di cioccolato bianco aiuta a dare alle scaglie di cannella il miglior sapore e consistenza. Utilizzo tutti (o più) Un pezzo di cioccolato bianco produce una scaglia di cannella molto morbida che si scioglie molto rapidamente/facilmente. E usare tutti (o più) Le scaglie di cioccolato bianco causano problemi con la miscela che si scioglie senza intoppi e il sapore non è così cremoso e buono.

Come preparare le scaglie di cannella fatte in casa

1. Unisci le gocce di cioccolato bianco tritate e le gocce di cioccolato bianco in una ciotola adatta al microonde. Mettilo nel microonde per 30 secondi al 50 o 60% di potenza, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato bianco non sarà completamente sciolto. Non surriscaldare Oppure il cioccolato bianco può bruciarsi e formare grumi.
2. Aggiungi la vaniglia e un cucchiaino di cannella in polvere.
3. Aggiungi la cannella rimanente 1 cucchiaino alla volta.
4. Distribuire il composto in uno strato uniforme di circa 1/8 – 1/4 di pollice su una teglia rivestita di pergamena.
5. Mettere in frigorifero per 20-30 minuti finché non sarà completamente sodo e sodo.
6. Usa un coltello o un raschietto/un coltello per tagliarlo in piccoli pezzi. Per un taglio più fluido, è utile lasciare la foglia di cannella a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di tagliarla a pezzetti.
7. Metti immediatamente i pezzetti di cannella in una ciotola o in un sacchetto e conservali in frigorifero.

Nota importante: Conserva questi bastoncini di cannella fatti in casa nel congelatore fino al momento dell’uso e aggiungili alla ricetta direttamente dal congelatore. Si scioglieranno un po’ più velocemente rispetto alle scaglie di cannella acquistate in negozio, quindi maneggiale velocemente e non lasciarle surriscaldare.

Prova dell’efficacia delle scaglie di cannella fatte in casa nel pane alla cannella

Ovviamente ho provato le scaglie di cannella fatte in casa in questa ricetta del pane alla cannella! E funzionano alla grande!

Tenere presente le seguenti note e avvertenze importanti Quando si utilizzano scaglie di cannella fatte in casa rispetto a scaglie di cannella acquistate in negozio:

• Aggiungi pezzi di cannella fatti in casa Trascorso il tempo di impasto aggiungetelo direttamente dal congelatore.
• Le scaglie di cannella fatte in casa potrebbero fare schifo Un po’ di più nell’impasto e/o dare all’impasto una consistenza leggermente oleosa/burrosa. va bene! Assicurati solo di impastarlo velocemente e delicatamente e di maneggiarlo il meno possibile con le mani calde in modo che non si sciolga.
• Potete vedere le fette di pane cotte nella foto qui sotto Quei pezzetti di cannella fatti in casa creano deliziose tasche di deliziosa cannella su tutto il pane. Le scaglie di cannella fatte in casa danno un effetto leggermente più duraturo rispetto alle scaglie di cannella acquistate in negozio, ma il risultato finale è davvero delizioso.

Dopo aver preparato il pane alla cannella molto Quanto spesso utilizzare le scaglie di cannella acquistate in negozio, Penso di preferire il gusto e la consistenza delle scaglie di cannella fatte in casa altrettanto, se non di più, delle marche acquistate in negozio!

Alcune note aggiuntive

Scaglie di cannella fatte in casa in un unico lotto Produce da 1 3/4 a 2 tazze di pezzi di cannella.

Questa ricetta per il pane alla cannella richiede 1 tazza e 1/2 di scaglie di cannella, ma poiché le scaglie di cannella fatte in casa si sciolgono un po’ di più rispetto alle scaglie di cannella acquistate in negozio, io uso tutti Di scaglie di cannella fatte in casa nel pane.

Le cose più importanti da ricordare Quando prepari e usi queste scaglie di cannella (dillo con me adesso):

• Sii paziente e sciogli il cioccolato bianco lentamente e completamente
• Congelare i pezzetti di cannella tritati prima dell’uso
• Aggiungeteli a fine impasto e senza esagerare

Grazie per essere in grado di preparare pane alla cannella e biscotti con scaglie di cannella in qualsiasi momento senza dover fare affidamento sulle scaglie di cannella acquistate in negozio! Oggi è davvero una bella giornata.

Scaglie di cannella fatte in casa per la cottura

Tempo di preparazione: 20 minuti minuto

Tempo di raffreddamento:: 2 ore ora

Tempo totale: 2 ore ora 20 minuti minuto

• 8 oncia (228 G) Un pezzo di cioccolato bianco (non scorza di mandorla o rivestimento di caramelle – vedi nota), tritato grossolanamente
• ½ tazza (100 G) Gocce di cioccolato bianco (vedi nota per le migliori marche di cioccolato fondente)
• ½ cucchiaino Estratto di vaniglia
• dalle 5 alle 6 cucchiaini Cannella macinata

Modalità di cotturaEvita che lo schermo diventi scuro

• Rivestire una teglia con carta da forno. Mettere da parte.

• Unisci le gocce di cioccolato bianco tritate e le gocce di cioccolato bianco in una ciotola adatta al microonde. Mettilo nel microonde per 30 secondi al 50 o 60% di potenza, mescolando di tanto in tanto, finché il cioccolato bianco non sarà completamente sciolto. Non surriscaldare Oppure il cioccolato bianco può bruciarsi e formare grumi.

• Le gocce di cioccolato bianco non si sciolgono facilmente come le barrette di cioccolato. Aiuta riscaldare fino a quando il cioccolato bianco non sarà completamente sciolto, quindi mescolare bene e lasciare riposare il composto finché le gocce di cioccolato bianco non si scioglieranno nel calore residuo del cioccolato bianco fuso.

• Proseguire nel microonde per 30 secondi, se necessario, per far sciogliere bene le gocce di cioccolato bianco. Sii paziente con questo processo! La maggior parte delle marche di gocce di cioccolato bianco finiscono per sciogliersi quasi completamente. Non va bene se ci sono pezzetti di gocce di cioccolato bianco che non si sciolgono completamente.

• Mescolare la vaniglia e 1 cucchiaino Di cannella macinata. All’inizio potrebbe sembrare che il composto si sia un po’ addensato. Continua a mescolare e dovrebbe riunirsi. Mescolare la cannella rimanente 1 cucchiaino alla voltaMescolando fino a quando gli ingredienti saranno completamente amalgamati dopo ogni aggiunta.

• Distribuire il composto in un rettangolo sulla padella preparata, circa 11 x 8 pollici circa. Mettere in frigorifero per 20-30 minuti finché non sarà completamente sodo e sodo.

• Usa un coltello o un raschietto/un coltello per tagliarlo in piccoli pezzi. Per un taglio più fluido, è utile lasciare la foglia di cannella a temperatura ambiente per 5-10 minuti prima di tagliarla a pezzetti.

• Metti immediatamente i pezzetti di cannella in una ciotola o in un sacchetto Conservarlo in frigorifero. È meglio aggiungerlo a qualsiasi ricetta (biscotti, focaccine, pane) direttamente dal frigorifero. Quando li aggiungi alle ricette, non mescolare o maneggiare eccessivamente i pezzi di cannella poiché si dissolveranno più facilmente rispetto ai fiocchi di cannella conservati.

Cioccolato bianco: Cerca il cioccolato bianco “cotto”. Il marchio più comune con cui vivo è Ghirardelli. Se possibile, non utilizzare una barretta di mandorle o un rivestimento di caramelle. Il sapore è in qualche modo artificiale e può essere un po’ “ceroso” nel gusto e nella consistenza.
Gocce di cioccolato bianco: Le gocce di cioccolato bianco sono notoriamente difficili da sciogliere e diverse marche si sciolgono sempre meglio di altre. Ho testato questa ricetta con le marche di gocce di cioccolato bianco Nestlé, Ghirardelli e Guittard. Il marchio Ghirardelli ha funzionato meglio ed è il mio marchio preferito per questa ricetta. Le altre due marche possono funzionare, basta avere pazienza se le gocce di cioccolato bianco impiegano più tempo a sciogliersi.

giro: dolce

cucina: americano

strada: Niente pane