Cuisses de poulet rôties au four extra croustillantes

Aimez-vous les cuisses de poulet délicieuses, charnues et à lécher les doigts ? Si oui (et soyons honnêtes, sinon, pourquoi lisez-vous ceci), alors vous avez de la chance car nous sommes sur le point de partager notre recette préférée de cuisses de poulet croustillantes au four.

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai un énorme faible pour les cuisses de poulet. Je veux dire, pourquoi ne pas aimer ? Vous pouvez le tenir dans vos mains, mordre dans cette chair charnue et laisser le jus couler sur votre menton. C’est la nourriture réconfortante par excellence.

Cependant, il peut parfois être un peu difficile d’obtenir ce croustillant parfait, surtout si vous ne souhaitez pas utiliser de friteuse. Mais n’ayez crainte, mes amis, car j’ai un petit tour dans mon sac qui vous assurera d’obtenir ce croquant parfait à chaque fois – dites bonjour à la levure chimique.

C’est vrai, la levure chimique est l’ingrédient secret qui fera passer vos cuisses de poulet au niveau supérieur. Cela fonctionne comme par magie, aidant la peau à devenir croustillante et dorée, tout en gardant la viande à l’intérieur humide et juteuse.

Mais avant d’en venir à la levure chimique, parlons des épices. Pour cette recette, nous restons simple mais délicieux avec un mélange de paprika fumé ou ordinaire, d’oignon, de poudre d’ail, de poivre de Cayenne et d’un peu de farine pour enrober uniformément les cuisses.

Pour commencer, nous allons mélanger les épices et la farine dans un bol peu profond. Ensuite, nous enduirons les cuisses de poulet d’huile (nous aimons utiliser nos mains pour nous assurer que chaque cuisse est bien enrobée), puis étirons la peau sur la viande autant que possible. C’est la clé pour obtenir ce croustillant parfait.

Ensuite, trempez chaque bâtonnet dans le mélange d’épices, en veillant à l’enrober uniformément. Secouez tout excédent, sinon vous vous retrouverez avec une épaisse couche de pâte sur vos cuisses de poulet. Ensuite, placez les cuisses sur une grille sur un plateau recouvert de papier d’aluminium (ce qui facilite le nettoyage) et vaporisez généreusement d’huile. Cela contribuera à les rendre croustillants et dorés, presque comme un effet de friture.

Nous allons commencer par cuire les cuisses de poulet pendant 30 minutes à 200°C/390°F (ventilateur 180°C), en tournant la plaque une fois pour garantir une cuisson uniforme. Ensuite, nous préchaufferons le four à 220°C/430°C (200°C) et les ferons cuire encore 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Selon le four que vous utilisez, vous aurez peut-être besoin de 5 minutes supplémentaires pour obtenir cette croûte croustillante – alors n’hésitez pas à vérifier le niveau de croustillant avant de servir.

Et voilà, des cuisses de poulet croustillantes au four qui satisferont même les mangeurs les plus exigeants. Servez-le chaud et regardez vos amis et votre famille le dévorer en quelques secondes.

Comment faire des cuisses de poulet croustillantes au four

Étape 1 : Préchauffer et préparer la plaque à pâtisserie

Préchauffer le four à 390 °F (200 °C) ou 355 °F (180 °C) avec ventilateur.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et placer une grille allant au four dessus pour permettre à l’air de circuler sous les cuisses de poulet.

Étape 2 : Préparez le mélange d’épices

Dans un bol moyen, mélanger la farine ordinaire, la fécule de maïs, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le poivre noir, le sel et la levure chimique. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.

Étape 3 : Enduire les pilons

Mélangez les cuisses de poulet dans de l’huile d’olive extra vierge, en vous assurant qu’elles sont uniformément enrobées.

Tirez et étirez la peau de chaque cuisse pour couvrir le plus de viande possible.

Enduisez chaque bâtonnet individuellement avec le mélange d’épices, en secouant tout excès. Placez les pilons enrobés uniformément espacés sur la grille préparée.

Étape 4 : Appliquer un aérosol de cuisson

Vaporisez généreusement chaque bâtonnet d’un spray d’huile de cuisson. Cette étape garantit un croustillant maximum.

Étape 5 : Cuire les pilons

Cuire les cuisses de poulet pendant 30 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson pour qu’elles cuisent uniformément.

Après 30 minutes, augmentez la température du four à 430 °F (220 °C) et faites cuire encore 15 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Étape 6 : Service

On le sort du four, on le laisse reposer 5 minutes, puis on le sert chaud.

Questions fréquemment posées sur les cuisses de poulet croustillantes

Puis-je utiliser des cuisses de poulet à la place ?
Oui, les cuisses fonctionnent parfaitement. Ajustez légèrement le temps de cuisson car les cuisses risquent de cuire plus rapidement.

La levure chimique est-elle nécessaire ?
Oui, la levure chimique est la clé pour obtenir une peau croustillante au four.

Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui, enveloppez les cuisses de poulet et réfrigérez-les jusqu’à 24 heures avant la cuisson.

Quel spray d’huile est le meilleur ?
Utilisez une huile en spray au goût neutre comme de l’huile végétale ou de l’huile de canola.

Puis-je réchauffer les restes ?
Réchauffer au four à 350°F (175°C) pendant environ 10 minutes pour un meilleur croustillant.

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Cuisses de poulet rôties au four extra croustillantes

5 étoiles 4 étoiles 3 étoiles 2 étoiles 1 étoile

4.5 depuis 8 Avis

auteur: Callie Bergman
Durée totale : 1 heure
fruit: 12 Baguettes 1S

une description

instructions

Étape 1 : Préchauffer et préparer la plaque à pâtisserie

Préchauffer le four à 390 °F (200 °C) ou 355 °F (180 °C) avec ventilateur.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d’aluminium et placer une grille allant au four dessus pour permettre à l’air de circuler sous les cuisses de poulet.

Étape 2 : Préparez le mélange d’épices

Dans un bol moyen, mélanger la farine ordinaire, la fécule de maïs, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le poivre noir, le sel et la levure chimique. Bien mélanger jusqu’à ce qu’il soit uniformément réparti.

Étape 3 : Enduire les pilons

Mélangez les cuisses de poulet dans de l’huile d’olive extra vierge, en vous assurant qu’elles sont uniformément enrobées.
Tirez et étirez la peau de chaque cuisse pour couvrir le plus de viande possible.
Enduisez chaque bâtonnet individuellement avec le mélange d’épices, en secouant tout excès. Placez les pilons enrobés uniformément espacés sur la grille préparée.

Étape 4 : Appliquer un aérosol de cuisson

Vaporisez généreusement chaque bâtonnet d’un spray d’huile de cuisson. Cette étape garantit un croustillant maximum.

Étape 5 : Cuire les pilons

Cuire les cuisses de poulet pendant 30 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson pour qu’elles cuisent uniformément.
Après 30 minutes, augmentez la température du four à 430 °F (220 °C) et faites cuire encore 15 minutes, ou jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.

Étape 6 : Service