Gâteau aux pépites de chocolat – Boulangerie aux noix

Ce gâteau aux biscuits est parfait pour toute célébration ! Je veux dire, qui ne voudrait pas manger un gâteau au chocolat géant ? Surtout ce riche biscuit aux pépites de chocolat au beurre chargé de pépites de chocolat crémeuses. Sans parler du glaçage au chocolat noir et des pépites arc-en-ciel sur le dessus !

Qu’est-ce qui en fait le meilleur cookie aux pépites de chocolat ?

Quand j’étais enfant, je regardais toujours le gâteau aux pépites de chocolat que je voyais dans les vitrines de Mme Fields. Ainsi, pour créer ma propre recette, je me suis inspiré du gâteau au chocolat le plus classique de tous les temps.

Bien qu’en ce qui concerne les cookies aux pépites de chocolat, je suis très attentif à la texture des cookies. Bien que les gâteaux de Mme Fields soient jolis, j’ai toujours été incertain quant à leur texture fine et moelleuse.

Pour moi, les biscuits doivent être riches et beurrés, avec un centre moelleux et beaucoup de pépites de chocolat fondues.

Ainsi, lorsque vous préparez ce gâteau aux biscuits, vous pouvez vous attendre à cela. Ce gâteau (cookie ?) est dense et beurré avec une bouchée légèrement moelleuse. C’est en gros le gâteau au chocolat parfait mais dans un format beaucoup plus grand.

Le secret de cette texture réside dans quelques ingrédients clés :

1. Sucre brun foncé
2. vitellus
3. levure chimique

Lors du test de cette recette, j’ai préparé quelques lots avec de la cassonade claire et d’autres avec de la cassonade foncée, et la couleur brune plus foncée a certainement donné un bien meilleur gâteau. Il ajoute une couche supplémentaire d’humidité, de saveur et de richesse que la cassonade claire ne peut pas tout à fait atteindre.

Pour rendre ces biscuits encore plus riches, mélanger les jaunes d’œufs supplémentaires contribue à créer ce centre dense et beurré.

Enfin et surtout, un peu de levure chimique empêche ce biscuit de pénétrer dans une zone trop dense. Un léger soulèvement crée une texture légèrement moelleuse.

Conseils pour réaliser le gâteau aux biscuits parfait

Il est très difficile de se tromper avec cette recette. En gros, il vous suffit de mettre la pâte à biscuits dans un moule et de la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement lisse et beurrée. C’est très simple, si c’est trop cuit, c’est quand même bon, si c’est pas assez cuit, c’est définitivement quand même bon. Mais pour être sûr que tout se passe bien, voici mes meilleurs conseils :

1. précis – Je dis cela dans chaque message, et pour cause. C’est la principale raison pour laquelle la plupart des recettes échouent. S’il y a trop de farine, ces biscuits seront denses et secs. Si possible, mesurez la farine avec une balance alimentaire. Sinon, pour garantir la quantité exacte, placez délicatement la farine dans une tasse à mesurer et nivelez-la avec un bord plat. Si elle est versée directement dans le bol de farine, la farine s’accumulera dans la tasse, ce qui peut vous laisser avec un quart de tasse ou plus de farine ajoutée.
2. Beurre et sucre Lorsque vous mélangez les deux, assurez-vous d’atteindre le point où le mélange devient plus clair de quelques nuances. Cette légèreté est le résultat de petites poches d’air réparties dans le beurre. Ces poches permettent à la levure chimique de faire son travail pendant la cuisson des biscuits.
3. Sucre brun foncé -Vous pourriez être tenté d’ajouter ici du sucre roux clair, mais le résultat ne sera pas aussi délicieux ! C’est toujours un gâteau aux biscuits, mais pas à son plus haut potentiel. La cassonade foncée est vraiment nécessaire pour créer une texture et une saveur riches.
4. Pain – Les biscuits sont cuits lorsqu’ils sont uniformément gonflés avec des bords légèrement dorés. Si vous n’êtes pas sûr, retirez simplement le cookie. S’il est un peu trop bas, ce n’est pas grave. Cela entraînera simplement un centre plus doux.
5. réfrigération – Laissez les biscuits refroidir complètement ! Surtout avant d’ajouter le glaçage, sinon il fondra et glissera tout de suite. Le refroidissement permet également au biscuit de prendre, le transformant en une consistance parfaite à découper.

Glaçage pour gâteau aux biscuits

Pour cette recette, j’ai fourni le glaçage au chocolat sur un cookie aux pépites de chocolat refroidi. Non seulement la saveur est parfaite, mais j’aime aussi le look du glaçage au chocolat avec les pépites arc-en-ciel scintillantes !

C’est aussi une recette très basique mais qui donne une crème au chocolat décadente. Mélangez simplement du beurre ramolli avec du sucre en poudre, du cacao en poudre et un peu de lait.

Si vous préférez un glaçage à la vanille, ajoutez de la poudre de cacao pour plus de sucre en poudre. Ajoutez également 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille. Le glaçage à la vanille n’a peut-être besoin que d’une cuillère à soupe de lait, alors mélangez-en un seul pour commencer, puis évaluez le suivant.

Pour personnaliser votre cookie cake, des lettres peuvent également être placées au centre du gâteau. Pour faire suffisamment de glaçage pour les lettres et les bordures, je suggère de doubler la recette de glaçage.

Questions fréquemment posées sur le gâteau au chocolat

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Regardez comment préparer un gâteau aux biscuits aux pépites de chocolat !

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Fiche de recette soutenue par

rencontrer Jenna

Je suis le créateur, boulanger et photographe derrière Butternut Bakery. Ici, je partage des desserts pour tous les régimes car je pense que tout le monde devrait avoir la chance d’en profiter !