Meilleur gâteau à la banane – Walnut Bakery
Ce gâteau à la banane est spécialement préparé avec plus de bananes, créant une mie incroyablement moelleuse avec une saveur intense de banane. J’ai toujours trouvé que les muffins à la banane n’entrent pas en conflit avec la texture et la saveur moelleuses et riches du pain aux bananes, mais ce gâteau est l’exception. J’apprécierais volontiers cela avec une tranche de pain aux bananes n’importe quel jour, et cela en dit long pour moi ! Le glaçage soyeux au fromage à la crème sur le dessus scelle vraiment l’affaire. C’est vraiment le meilleur gâteau à la banane que vous aurez jamais mangé.
Qu’est-ce qui en fait le meilleur gâteau à la banane ?
Basé sur nos très populaires barres de pain à la banane, ce gâteau est parfaitement moelleux mais avec une profonde saveur de banane. Les recettes typiques de gâteaux à la banane utilisent environ 3 bananes, mais cette recette utilise 5 bananes ! Deux tasses pleines de purée de bananes entrent dans ce gâteau, ajoutant non seulement à la saveur mais aussi à la texture riche.
Pour de meilleurs résultats, les bananes les plus mûres et les plus foncées sont idéales pour cette recette. Vraiment, ils devraient être au bord de la pourriture. Les bananes ajoutent tellement de force à ce gâteau qu’il ne peut pas être reproduit avec des bananes à peine mûres. Personnellement, j’aime utiliser des bananes mûres que j’ai congelées. Une fois décongelé, il peut facilement être écrasé et mélangé (ignorez simplement la couleur et la texture disgracieuses).
Outre les bananes, le gâteau est sucré avec un mélange de sucre et de miel. Cet or liquide ajoute de l’humidité supplémentaire au gâteau, rehaussant sa riche texture.
Enfin, du lait entier est mélangé au mélange. Il est difficile de trouver un équilibre entre super moelleux mais pas trop lourd, et 3/4 tasse de lait est la quantité parfaite. Cela aide à alléger un peu la texture, tout en conservant cette consistance épaisse et riche.
Conseils pour préparer un gâteau à la banane
Bien qu’il s’agisse d’une recette de gâteau à la banane facile, voici quelques conseils simples pour vous assurer qu’elle soit parfaite :
- Banane mûre -Pour une meilleure saveur, utilisez des bananes foncées et croquantes – comme des bananes presque sur le point de pourrir. Assurez-vous également d’écraser la banane et de la mesurer pour vous assurer d’avoir exactement 2 tasses ! Il me faut généralement environ 5 bananes.
- précis -Je suggère toujours de peser vos ingrédients, mais si vous n’avez pas de balance, mettez la farine dans votre tasse à mesurer et nivelez-la avec un bord plat pour obtenir une tasse légère et moelleuse.
- Ingrédients à température ambiante – Ce gâteau à la banane étant fait avec du beurre fondu, il est important de ramener les ingrédients refroidis à température ambiante avant de les ajouter. Sinon, sa température froide fera durcir et cailler le beurre fondu.
- Pain – Pour de meilleurs résultats, faites cuire les gâteaux dans des moules à pâtisserie en aluminium léger ou en acier recouvert d’aluminium. Cela vous donnera le pain le plus uniforme possible. Pour ce gâteau, il est cuit lorsque les bords sont dorés, uniformément gonflés et que le dessus rebondit lorsqu’on le tape.
- Glaçage – En fait, j’aime mélanger le glaçage à la main car cela crée un glaçage au fromage à la crème épais et solide. Ceci est bien sûr facultatif, car cela demande plus de travail !
- réfrigération – Assurez-vous que le gâteau soit complètement refroidi avant d’ajouter la crème, sinon il fondra !
Questions fréquemment posées sur le gâteau à la banane
Oui! Remplacez simplement la farine par de la farine à pâtisserie sans gluten dans un rapport de 1 pour 1. J’aime le Bob’s Red Mill (sac bleu) ou la balance King Arthur pour mesurer.
Je ne recommande pas cela ! Le miel est l’un des ingrédients secrets qui rendent ce gâteau si riche et moelleux. Alternativement, vous pouvez utiliser du sirop d’érable pur.
Oui! Si vous souhaitez congeler des bananes mûres, veillez à les décongeler au préalable et à égoutter tout excès de liquide.
Vous pouvez faire cuire des bananes non pelées sur une plaque à pâtisserie à 350°F pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient complètement noires. Laisser refroidir, puis peler et écraser.
Un jour ou deux est préférable pour obtenir la saveur la plus fraîche ! Conserver couvert au réfrigérateur.
Couvrir et conserver au réfrigérateur où il durera environ 5 jours.
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Regardez comment préparer ce gâteau à la banane !
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Ce gâteau à la banane est vraiment le meilleur que vous ayez jamais mangé. Il regorge d’une douce saveur de banane, du fait que 5 énormes bananes sont utilisées dans ce mélange ! Avec l’ajout de miel et de lait supplémentaire, ce gâteau devient incroyablement riche, tendre et moelleux. Le glacer avec un glaçage au fromage à la crème n’est que la cerise sur le gâteau, littéralement !
Gâteau à la banane
- 3/4 tasse (168 grammes) de beurre non salé, fondu
- 1 tasse (200 grammes) de sucre cristallisé
- 1/4 tasse (80 grammes) Chéri
- 2 tasses (490 grammes) Purée de banane mûre (environ 5 des bananes les plus mûres que j’ai jamais vues)
- 3 Gros œuf, température ambiante
- 2 cuillères à café Extrait de vanille
- 1 1/2 cuillère à café levure chimique
- 1 cuillère à café Cannelle
- 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café Sel casher
- 2 tasses (256 grammes) farine tout usage ou 1 à 1 farine à pain sans gluten, cuillère et niveau
- 3/4 tasse (180 grammes) Lait entier à température ambiante
Glaçage au fromage à la crème
- 1/2 tasse (112 grammes) Beurre doux à température ambiante
- 2 1/2 tasse (275 grammes) Sucre en poudre moulu et nivelé
- 1 cuillère à café Extrait de vanille
- 8 onces Fromage à la crème entier, température ambiante
Gâteau à la banane
- Préchauffer le four à 350°F, puis graisser l’intérieur d’un moule 9×13. Placez une feuille de papier sulfurisé pour recouvrir le fond et les côtés longs pour un retrait facile.
- Dans un grand bol, battre ensemble le beurre, le sucre et le miel. Ajoutez ensuite la purée de banane (assurez-vous de mesurer exactement 2 tasses), suivie des œufs et de la vanille. La cohérence semblera un peu bizarre à ce stade, mais faites confiance au processus !
- Ajoutez maintenant la levure chimique, la cannelle, le bicarbonate de soude et le sel pour le répartir uniformément. Ajoutez ensuite la farine et lorsqu’elle est à moitié mélangée, ajoutez le lait et fouettez bien jusqu’à ce que le mélange soit mélangé.
- Verser dans le moule et étaler uniformément. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte avec quelques miettes humides. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes, puis mettez-le au réfrigérateur pour qu’il refroidisse complètement, environ une heure.
Glaçage au fromage à la crème
- Une fois le gâteau refroidi, nous préparons la crème. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique ou à la main avec une fourchette (j’aime le faire à la main pour éviter de travailler le fromage à la crème, ce qui peut créer un fin glaçage), crémer le beurre et mélanger avec 1 tasse (110 g) de sucre en poudre.
- Lorsque le mélange est lisse, mélangez une autre tasse de sucre en poudre avec la vanille. Puis écrasez et mélangez avec le fromage frais suivi de la moitié restante du sucre en poudre (55 g). Passez au fouet à la fin et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse.
- Retirez le gâteau refroidi du moule, puis étalez dessus la crème. Ensuite, tranchez et dégustez !
Remarques
Banane congelée – Vous pouvez certainement utiliser ici des bananes mûres surgelées. Décongeler puis égoutter l’excédent de liquide.
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de refroidissement : 1 heure
- Temps de cuisson : 30 minutes
- catégorie: doux
- route: Pain
- cuisine: Américain
rencontrer Jenna
Je suis le créateur, boulanger et photographe derrière Butternut Bakery. Ici, je partage des desserts pour tous les régimes car je pense que tout le monde devrait avoir la chance d’en profiter !
