Petits pains croustillants sans pétrissage | Une recette facile avec 3 ingrédients

Il n’y a rien de tel que la magie du bon pain européen… cette croûte dorée incroyablement croustillante qui laisse place à un intérieur merveilleusement doux, moelleux et aéré. J’en suis un grand fan, mais ce n’est pas quelque chose que je peux toujours suivre ici dans notre petite ville de montagne en Caroline du Nord… et une baguette pleine grandeur n’est pas toujours ce que je veux mettre dans mon panier de dîner. Des petits pains croustillants sans pétrissage résolvent tout cela.

Ils offrent la même expérience de pâtisserie européenne sous forme individuelle, avec un extérieur croustillant et craquelé et une mie moelleuse et délicieuse. Encore mieux ? Il ne contient que trois ingrédients simples (quatre, si l’on compte l’eau !) et aucun pétrissage. Parfaits pour accompagner des soupes et des salades ou pour trancher pour les petits sandwichs les plus savoureux – ces wraps sont assez faciles à utiliser au quotidien et assez spéciaux pour la compagnie !

Étirez et pliez (et j’espère que votre leçon a enfin été apprise !)

J’ai une longue (et quelque peu embarrassante !) histoire d’être sceptique quant aux nouveautés. En 1997, quand notre fils Nick est rentré du lycée en parlant de ce nouveau truc appelé… “Google“,” Je me souviens avoir dit : “Google ?? C’est le mot le plus stupide que j’ai jamais entendu !” Puis en 2009, lorsque notre fille a annoncé qu’elle démarrait une entreprise Blogue Pour partager des photos et des histoires de ses enfants en famille (bien avant Instagram), j’ai encore secoué la tête. “Blog ?? Maintenant ce Le mot le plus stupide que j’ai jamais entendu de ma vie !”

Avance rapide de quelques décennies… et me voici, la reine autoproclamée de Google avec mon propre blog. On pourrait penser que j’ai appris ma leçon maintenant, n’est-ce pas ? Eh bien, je travaille toujours là-dessus.

Ainsi, il y a quelques années, lorsque j’ai entendu parler pour la première fois de la technique « d’étirement et de pliage » de la pâte à pain, j’ai eu la même réaction. “Tirer et plier ? C’est ridicule ! A quoi ça sert de tirer la pâte ?”

Eh bien, encore une fois, j’avais tort. Cette petite technique simple est en fait de la pure magie. Il supprime le pétrissage et contribue à créer les plus belles bulles d’air, la marque des grands pains européens. C’est incroyable la quantité de structure et de texture que vous pouvez créer avec seulement quelques extensions.

Encore une fois, c’est embarrassant mais vrai… J’y crois fermement maintenant que j’ai demandé à notre belle-fille, Lindsay, de faire une vidéo vous montrant exactement comment cela se fait. Vérifiez-le:

Quelques étapes faciles…

Bien que les résultats semblent (et ont le goût !) dignes des produits de boulangerie européens, le processus ne pourrait pas être plus simple.

Cette pâte fait l’essentiel du travail toute seule, avec seulement quelques minutes de pratique pratique et la technique magique d’étirement et de pliage que vous venez d’apprendre. Une fois que tout est mélangé, il ne reste plus qu’à reposer, plier, façonner et cuire. Voici un aperçu rapide, mais consultez la fiche de recette ci-dessous pour des instructions et des mesures détaillées !

1. Mélanger la pâte
   Mélangez la farine, la levure et le sel puis ajoutez l’eau chaude du robinet et remuez jusqu’à ce que le tout soit complètement mélangé.
2. Étirer et plier
   Laissez reposer la pâte pendant 20 minutes, puis effectuez une série d’étirements et de plis. Répétez cette montée ainsi que le cycle d’étirement et de pliage deux fois de plus. Après la troisième série, laissez la pâte lever à nouveau jusqu’à ce qu’elle double.
3. Pièce et forme
   Disposez la pâte sur un plan fariné, saupoudrez de farine, puis divisez-la en 20 morceaux. Façonnez chacun d’eux en une boule ronde et serrée.

4. Deuxième ascension
   Placez les rouleaux dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, saupoudrez-les d’un peu de farine, puis couvrez-les et laissez-les jusqu’à ce qu’ils doublent presque de volume.

5. Préparez le four
   Ajouter un bol d’eau au fond du four pour faire de la vapeur et préchauffer à 450°F.
6. Couper et cuire
   Utilisez une lame de rasoir (ma préférence), un couteau bien aiguisé ou un couteau de boulanger (photo ci-dessous) pour tracer une ligne diagonale sur chaque rouleau, puis faites cuire au four jusqu’à ce qu’il soit joliment doré et croustillant.

7. Refroidir et servir
   Transférer sur une grille de refroidissement. Ces enveloppements sont chauds, frais et parfaits seuls ou avec nos produits Beurre de miel d’orange ou Beurre QCera!

Superbe touche finale !

Si vous voulez vraiment mettre ces petits pains par-dessus, associez-les à l’un (ou aux deux !) de ces incroyables beurres composés. Le premier est Beurre de miel d’orange…Il est brillant, beurré et suffisamment sucré pour donner à chaque bouchée le goût du soleil d’agrumes.

Puis là Beurre QCeraune délicieuse imitation de l’un de nos restaurants locaux préférés. C’est un beurre délicieux avec une touche de piquant et tout le monde en raffole.

Les deux crèmes au beurre sont incroyablement faciles à préparer, constituent un excellent cadeau et sont absolument irrésistibles, servies avec ces petits pains croustillants. Assemblez un panier de ces articles, puis rangez-les dans nos produits Etiquettes imprimables gratuitesEt vous avez un cadeau gourmand qui épatera vos amis et voisins.

Je partagerai les deux recettes de beurre dans un article séparé à venir cette semaine, car… honnêtement, elles méritent d’être mises en avant !

Je vais conclure cet article, car je viens de sortir un plateau de ces petits pains du four pour un dîner que nous organisons ce soir. Laissez-moi vous dire… l’odeur est si enivrante que c’est une bonne chose que nos voisins soient éloignés les uns des autres sur notre petite route de montagne, sinon il ne restera peut-être plus rien pour le dîner. Je suis sur le point de m’asseoir avec un pendant qu’il est encore chaud, d’ajouter une généreuse couche de beurre Q-Cera et de faire comme si j’étais rentré dans un petit magasin de bagels européen. J’espère que vous en préparerez bientôt un lot et que vous profiterez du même petit moment de délicieuse magie.