Ces muffins aux myrtilles faisaient tellement rêver. Gâteau moelleux et moelleux avec des poches de confiture de canneberges et une garniture croustillante au sucre.
Dernièrement, j’ai été en proie à une folle envie de gâteau. Mike et moi étions en promenade et avons eu une urgence liée au gâteau. Nous avons sauté dans une boulangerie au hasard et je n’arrivais pas à décider de quel type de gâteau il s’agissait, alors j’ai demandé à Mike quelle option de gâteau il choisirait. « Framboises », dit-il de manière très décisive. J’ai demandé pourquoi, et il s’est avéré que Mike préparait exclusivement des tartes aux myrtilles lorsqu’il traversait sa phase de tarte aux myrtilles. Il connaissait pratiquement par cœur la recette du brownie (celle-ci) et elle s’est avérée si bonne que j’ai dû la partager.
Qui est Jordan Marsh?
J’étais déterminé à préparer les muffins que Mike préparait dans sa jeunesse, alors après une recherche rapide sur Google, il a décidé qu’il s’agissait de muffins Jordan Marsh. Il s’avère que les muffins aux myrtilles de Jordan Marsh sont célèbres. Très populaire, en fait. Jordan Marsh était un grand magasin de luxe de la Nouvelle-Angleterre avec un magasin phare au centre-ville de Boston. Ce magasin phare possédait à l’étage une boulangerie célèbre pour ses muffins aux myrtilles. Ils étaient gigantesques, addictifs et méritaient un pèlerinage.
Comment faire des muffins aux framboises
- généreux Beurre et sucre jusqu’à consistance légère. Ajoutez l’œuf et fouettez bien. Ajouter la vanille.
- tamiser Mélanger la farine, le sel et la levure chimique
- Il ajoute Incorporer le mélange de farine au mélange crémeux en alternant avec le lait : farine de lait, farine, lait en terminant par la farine.
- pli Dans les myrtilles.
- doubler Un moule à muffins standard à 6 étages, puis remplir uniformément avec la pâte.
- pulvérisation Saupoudrer de sucre les moules à muffins.
- pain À 375°F pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Supprime Muffins en moule, laissez refroidir et dégustez !
Qu’est-ce que le sucre à poncer ?
Le sucre à poncer est un sucre grossier et résistant à la chaleur que vous pouvez utiliser pour ajouter une texture croquante et un peu de douceur supplémentaire aux biscuits, gâteaux et autres desserts. Bien que ce ne soit pas absolument nécessaire, cette recette fonctionne définitivement. Vous pouvez trouver du sucre à poncer dans la plupart des épiceries, chez Michaels, dans d’autres magasins d’artisanat et bien sûr en ligne.
Quand est la saison des framboises ?
La saison des bleuets varie selon l’endroit où vous habitez. Dans le sud des États-Unis, la haute saison des myrtilles s’étend de mai à juillet et s’étend progressivement à mesure que l’on avance vers le nord. Les bleuets dans l’État de Washington, l’Oregon et la Colombie-Britannique peuvent se prolonger jusqu’en octobre. En hiver, les myrtilles viennent du sud de l’équateur, ce qui augmente le prix, et vous souhaiterez peut-être utiliser des myrtilles surgelées à la place. Si vous faites cela, décongelez-les pendant environ 15 minutes, puis roulez-les dans la farine pour que le mélange ne devienne pas violet.
Baies sauvages versus baies cultivées
La plupart des baies du magasin sont des baies cultivées (en corymbe) et elles sont merveilleuses. Mais si vous les voyez, les baies naines sont étonnantes : elles sont plus savoureuses et contiennent plus d’antioxydants. Essayez-les !
Moules à gâteaux
Remarque : je n’ai pas trouvé notre moule à muffins mais je me suis contenté de ces petits moules individuels que j’avais et qui se sont révélés parfaits. Pour être honnête, ils fonctionnent comme un plateau à muffins, mais en mieux car ils sont empilés. J’ai également essayé d’utiliser du papier sulfurisé au lieu du papier à muffins ordinaire et cela a également fonctionné. Je n’arrive pas à décider ce que je préfère, mais c’est bien de savoir que je peux faire des gâteaux même si je n’ai pas les papiers.
Recette de muffins aux bleuets
Les meilleurs muffins aux myrtilles du génie Jordan Marsh
sert 6
- 1/4 tasse Beurre non salé Température ambiante
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe sucre
- 1 grand œuf
- 1/2 cuillère à café Extrait de vanille
- 1 tasse Farine tout usage
- 1/4 cuillère à café Sel casher
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1/4 tasse Lait
- 1 tasse Baies Lavé et séché
- 1 cuillerée à soupe Sucre à poncer grossièrement Ou au choix pour le remplissage
Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Battre le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère. Ajoutez l’œuf et fouettez bien. Ajouter la vanille.
Tamisez la farine, le sel et la levure chimique, et ajoutez au mélange de crème en alternant avec le lait : farine, lait, farine, lait en terminant par la farine.
Incorporer les myrtilles.
Tapisser un moule à muffins standard de 6 couches, puis remplir uniformément de pâte. Saupoudrer le dessus des gâteaux de sucre à poncer.
Cuire au four pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent en ressorte propre. Retirez les muffins du moule, laissez-les refroidir et dégustez !
Faits nutritionnels
Recette de muffins aux bleuets
Quantité par portion (1 tarte)
Calories 258
Calories provenant des graisses 78
% valeur quotidienne*
graisse 8,7 grammes13%
Gras saturés 5,8 grammes36%
Cholestérol 52 mg17%
Sodium 30 mg1%
Potassium 142 mg4%
Glucides 42,4 grammes14%
Fibre 1,2 grammes5%
Sucre 25 grammes28%
protéine 3,7 grammes7%
*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories.
