Quartiers de citrouille rôtis au cidre de pomme
Les tranches de citrouille rôties au miel sont un accompagnement magnifique et facile à inclure dans un festin végétarien des Fêtes. Il est servi avec du jus de pomme, des pignons de pin et un simple sel aux herbes fait maison, et la présentation à elle seule est plutôt charmante. La citrouille a une saveur douce et piquante rehaussée par du cidre de pomme piquant et des herbes boisées. Avec le temps de préparation et de cuisson, cela prend un peu plus d’une heure.
J’achète rarement de la courge musquée ordinaire de nos jours. La citrouille a une saveur plus concentrée/dense et une texture plus dense et plus crémeuse. C’est un de mes légumes préférés ! Nous avons réussi à en produire une récolte exceptionnelle cette année. J’adore simplement rôtir cette courge, mais j’ai aussi très envie de l’utiliser dans ce risotto végétalien à la courge.
Quant à cette recette, j’aime prendre des choses simples et les rendre excellentes avec quelques ajustements et stratégies de présentation. Pour ce côté végétarien, j’aime éplucher les nids d’abeilles et les couper en jolies tranches. Certaines personnes aiment laisser la peau, mais je ne l’apprécie pas particulièrement. Les cinq minutes supplémentaires d’exfoliation en valent la peine pour un fini lisse et soyeux tout le temps.
Les tranches de courge musquée rôties au miel sont magnifiques sur une assiette. Pendant que la courge rôtit, vous pouvez réduire la compote de pommes dans une casserole jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et légèrement sucrée, puis broyer quelques herbes avec le sel feuilleté dans un mortier et un pilon. Garnissez la courge avec ces garnitures raffinées mais faciles et terminez avec des pignons de pin grillés au beurre. Hyper impressionnant !
J’espère que ce petit aparté amusant vous plaira. Je vous mets au défi de recommencer à manger de la courge musquée ordinaire après l’avoir essayée (c’est une blague, j’aime tous les légumes de la planète Terre !).
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Quartiers de citrouille rôtis au cidre de pomme
Tendre, doux et si beau ! La courge musquée rôtie est un plat simple préparé spécialement avec du cidre de pomme, du sel aux herbes fait maison et des pignons de pin grillés. L’accompagnement végétarien parfait pour les vacances !
Actions 6
ingrédients
- 2 Tasses cidre
- 1 cuillerée à soupe Sel de mer feuilleté, comme Maldon
- 1 cuillère à café Romarin frais haché
- ½ cuillère à café Feuilles de thym frais
- pincer Piment moulu, facultatif
- 3-4 Citrouille (environ 1,2 kg de poids total)
- 3 cuillères à soupe huile d’olive
- Poivre noir moulu au choix
- 2 cuillères à soupe Pignons de pin grillés
Remarques
- La quantité de sel aux herbes peut être trop importante pour certaines personnes. Assaisonnez simplement la courge à votre goût et utilisez le sel restant sur d’autres légumes rôtis pour assaisonner les soupes, etc. !
instructions
Réalisez une réduction de jus de pomme.
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Versez le jus de pomme dans une petite casserole. Placez la poêle sur feu moyen. Une fois à ébullition, réduisez le feu pour laisser mijoter et faire des bulles sur les bords. Renseignez-vous ici et là. Une fois que le jus de pomme a réduit d’environ un quart de son volume initial, vous êtes prêt à partir. Il devrait vous rester environ ⅓ de tasse. Le temps d’ébullition total prend environ 45 minutes.
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Une fois terminé, transférez la compote de pommes dans un bol doseur allant au micro-ondes. Vous devrez peut-être le chauffer jusqu’à ce qu’il soit suffisamment lâche pour tomber plus tard. Annuler.
Pendant que le jus de pomme bout, ajoutez le sel aux herbes et le potiron.
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Préparez du sel aux herbes. Au mortier et au pilon (bol), ajoutez le sel fin, le romarin, le thym et le poivre de Cayenne (le cas échéant). Broyez ce mélange avec un pilon jusqu’à ce que de petites taches vertes apparaissent partout sur le sel. Annuler.
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Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
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Épluchez le potiron et coupez les extrémités. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines. Coupez les moitiés en tranches et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Arroser la courge d’huile d’olive et saupoudrer de sel aux herbes et d’un peu de poivre. Remuez le mélange puis étalez les quartiers sur la plaque à pâtisserie.
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Rôtir les tranches de courge au miel jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées, environ 30 à 35 minutes. Retournez-les délicatement avec une spatule à mi-cuisson.
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Lorsque la courge est cuite, disposez-la dans une assiette. Mettez la compote de pommes au micro-ondes pendant 10 secondes si elle est trop solide. Puis saupoudrez-le uniformément sur la courge. Saupoudrer de pignons de pin et garnir avec plus d’herbes si vous le souhaitez. Apprécier!
