Ma quiche au fromage est crémeuse et semblable à un soufflé, cuite avec une croûte dorée et beurrée. Il est riche en protéines et parfait pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou même un dîner léger.
Beaucoup de mes lecteurs m’aiment Quiche aux aspergesUne question revient sans cesse : est-il possible d’augmenter la teneur en protéines sans utiliser de crème ?
Cette tarte au fromage cottage est ma réponse testée. Au lieu de crème, j’ai découvert que quelques œufs supplémentaires et un peu de lait donnent une crème anglaise légère mais ferme. Pour un apport supplémentaire en protéines, des cuillerées de fromage cottage et de ricotta sont ajoutées avant la cuisson, fondant dans la garniture et ajoutant de la richesse sans lourdeur.
Le résultat ? Cette quiche crémeuse à trancher contient 11 grammes de protéines par portion, mais a le goût d’une quiche classique.
table des matières
- Pourquoi faire une recette de quiche au fromage maison ?
- Principaux composants
- Comment faire une quiche au fromage
- Conseils de recettes Arman
- Comment conserver les restes
- Questions fréquemment posées
- Quiche au fromage cottage (fiche de recette)
- Plus de recettes de petit-déjeuner au fromage cottage
Pourquoi faire une recette de quiche au fromage maison ?
- Rapide et facile. J’abandonne la fabrication de pâte maison au profit de la pâte réfrigérée. Choisissez vos batailles, mes amis.
- Des capacités diverses. J’ai fait cette quiche au moins dix fois maintenant, et la plupart du temps, c’est en fait pour le déjeuner ou le dîner !
- Préparation des repas conviviale. Cette quiche se congèle bien et peut être dégustée directement du réfrigérateur ou à température ambiante.
Principaux composants
Voici ce qui entre dans cette quiche, ainsi que mes notes de cuisine. Les mesures complètes sont à Fiche recette ci-dessous.
- fromage. Je recommande fortement le fromage cottage entier, car il donne une saveur crémeuse et se fond naturellement dans la crème aux œufs.
- Fromage Ricotta. Ricotta entière, s’il vous plaît.
- œuf. Température ambiante s’il vous plaît.
- Parmesan et mozzarella. Pour la saveur et la richesse.
- Bébés épinards et tomates cerises. Ma combinaison préférée pour cette quiche en particulier.
- Lait. Je préfère le lait écrémé, mais n’importe quel lait fonctionne.
- Pâte réfrigérée. Vous aurez besoin de suffisamment de pâte pour contenir un moule à tarte de 9 pouces.
Comment faire une quiche au fromage
Étape 1- Préparez la croûte. Étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 12 pouces de diamètre. Transférer dans une assiette à tarte de 9 pouces et presser le fond et les côtés de l’assiette. Coupez l’excédent et utilisez une fourchette pour sertir les bords. Faites-le cuire au four pendant 15 minutes.
Étape 2- Battre. Dans un grand bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux.
Étape 3 – Combiner. Ajouter les épices, les épinards et le fromage mozzarella.
Étape 4- Préparez le mélange de fromages. Fouetter ensemble le parmesan, la ricotta et le fromage cottage.
Étape 5- Assemblage. Verser le mélange d’œufs dans la croûte à tarte préparée. Ajoutez des cuillères à soupe du mélange de fromage, puis ajoutez les tomates.
Étape 6: cuire Pendant 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’une fourchette insérée au centre en ressorte propre..
Conseils de recettes Arman
- Tout gras. Je sais que je l’ai déjà mentionné dans les ingrédients, mais cela vaut la peine de le répéter. Lorsque j’ai testé cela avec du fromage cottage et de la ricotta faible en gras, une grande partie de l’humidité de la garniture a été libérée, ce qui a donné une quiche plus fine et moins semblable à une crème anglaise. De plus, la différence calorique est en réalité très faible !
- Cuire la croûte à l’aveugle. La cuisson à l’aveugle garantit que la croûte reste ferme et non détrempée.
- Reposez-vous avant de servir. Je trouve que laisser reposer la quiche environ 10 minutes avant de servir permet à la “crème” aux œufs de prendre un peu plus et de finir de prendre (appelée cuisson de report). Il se coupe facilement aussi.
Comment conserver les restes
Pour stocker: Il est préférable de conserver les restes de quiche au réfrigérateur, couverts, jusqu’à trois jours.
Réchauffer: Cette quiche est délicieuse froide, mais si vous l’aimez tiède, je trouve qu’environ 5 minutes dans un four préchauffé (350°F) croustille bien la croûte, gardant la garniture tendre.
Avancer: Cette quiche se congèle bien, vous pouvez donc en cuisiner deux à la fois et en congeler une pour plus tard. Alternativement, vous pouvez préparer la croûte, la faire cuire au four et réfrigérer le mélange d’œufs et de fromage toute la nuit. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, assemblez simplement le tout et faites cuire le lendemain matin.
Questions fréquemment posées
Je vais être honnête : j’ai testé cela sans la croûte, et cela ne rend pas justice à cette recette. La croûte est ce qui le complète. Si vous voulez quelque chose qui utilise des ingrédients similaires, je vous recommande soit Quiche sans croûte Ou mon pays Bouchées d’œufs au fromage.
Si vous ne souhaitez pas utiliser de fromage cottage, vous pouvez le remplacer à parts égales par du fromage ricotta. Je recommande d’ajouter une demi-cuillère à café supplémentaire de sel pour compenser.
Préchauffer le four à 350°F (180°C).
Étalez la pâte à tarte refroidie sur une surface de cuisine farinée jusqu’à ce qu’elle atteigne environ 12 pouces de diamètre.
Transférer la pâte à tarte dans un moule à tarte de 9 pouces, en la pressant sur le fond et les côtés. Coupez tout excédent. A l’aide d’une fourchette, sertir les bords et piquer plusieurs fois le fond de la croûte.
Cuire la croûte pendant 15 minutes. Supprime.
Dans un grand bol, battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Ajouter le lait, le sel, le fromage mozzarella et les bébés épinards.
Dans un autre bol, fouetter ensemble le fromage cottage, la ricotta et le parmesan.
Transférer le mélange d’œufs sur la croûte à tarte. Ajoutez des cuillères à soupe du mélange de fromage cottage, puis saupoudrez de tomates cerises.
Faites cuire la quiche pendant 45 minutes. Ou jusqu’à ce que la fourchette ressorte propre du milieu.
Sortez la quiche du four et laissez-la reposer environ 10 minutes avant de la trancher et de la servir.
- Vernis: Si vous voulez une croûte maison, utilisez la même croûte que moi la recette Quiche aux asperges.
- conseil: Voir les conseils recettes ci-dessus pour réaliser la meilleure quiche au fromage blanc.
- restes: À conserver au réfrigérateur, couvert, jusqu’à trois jours, ou au congélateur pendant deux mois.
Soumission: 1serviceCalories : 213KcalGlucides : 12gprotéine: 11ggraisse: 13gSodium: 388mgPotassium: 143mgFibre: 1gsucre: 1gVitamine A : 717UIVitamine C : 3mgCalcium: 155mgfer: 1mgGlucides nets : 11g
