Cette recette classique de cordonnier aux pêches maison comprend des pêches fraîches et juteuses cuites avec une croûte sucrée épicée à la cannelle. Facile à préparer à partir de zéro, c’est le dessert réconfortant parfait pour toute occasion. Servir chaud avec une boule de glace vanille pour un dessert parfait.
Si vous voulez un dessert fait maison réconfortant qui ressemble à un câlin chaleureux, ce cordonnier aux pêches classique est exactement ce dont vous avez besoin. Fabriqué avec des pêches fraîches mélangées au juste mélange de sucres et de cannelle, il est cuit sous une croûte dorée, beurrée, douce et feuilletée. La meilleure partie ? C’est très facile à préparer à partir de zéro, en utilisant des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Que vous le serviez pour une réunion de famille, une escapade d’un week-end ou un dessert des fêtes, ce cordonnier aux pêches offre toutes les saveurs de l’été à chaque bouchée, surtout lorsqu’il est garni d’une boule de glace à la vanille. Vous ne pouvez pas vous tromper avec le cordonnier aux pêches fait maison !
Ce cordonnier aux pêches classique est plus simple à préparer qu’il n’y paraît, et le résultat final en vaut vraiment la peine. Vous commencerez par mélanger des tranches de pêche fraîches avec du jus de citron, du sucre, de la cannelle et de la fécule de maïs, ce qui aide le fruit à devenir doux et sucré pendant la cuisson. Pendant que les pêches sont au four, vous préparerez les garnitures de cordonnier en mélangeant les ingrédients secs avec du beurre râpé froid et un peu d’eau bouillante pour former une pâte rustique semblable à un biscuit. Une fois les pêches cuites, placez la croûte directement sur la garniture tiède, saupoudrez d’une couche de sucre à la cannelle, puis remettez au four jusqu’à ce que la croûte soit dorée et cuite. Servez chaud et ne sautez pas la boule de glace, cela fait passer ce dessert au niveau supérieur.
Pourquoi vous allez adorer cette recette de cordonnier aux pêches
- Ceci est entièrement préparé à partir de zéro en utilisant des ingrédients simples et quotidiens – et c’est certainement la meilleure recette de cordonnier aux pêches !
- Les pêches fraîches donnent à la garniture une saveur naturellement sucrée et subtile que vous ne pouvez pas battre.
- Cette croûte à la cannelle et au sucre est cuite avec du beurre et devient dorée et croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.
- Vous pouvez préparer ce cordonnier aux pêches à l’avance et le réchauffer sans perdre sa saveur ni sa texture.
- Cette recette est idéale pour déguster des pêches d’été ou utiliser des fruits qui commencent tout juste à mûrir.
- Une boule de glace vanille sur le dessus en fait un dessert réconfortant irrésistible.
Ingrédients pour faire des pêches maison
- Pêches fraîches
- Jus de citron
- Sucre roux
- Sucre blanc
- Cannelle
- Maïzena
- précis
- levure chimique
- sel
- Obésité
- eau
Comment faire un cordonnier aux pêches classique
Étape 1 : Préchauffer le four et préparer le plat allant au four : Préchauffer le four à 425°F et graisser légèrement un plat allant au four 9×13.
Étape 2 : Préparez la garniture aux pêches fraîches : Dans un grand bol, mélangez les pêches pelées et hachées avec le jus de citron, la cassonade, le sucre blanc, la cannelle et la fécule de maïs. Mélangez bien les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés, puis versez-les dans une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four préchauffé pendant 10 minutes.
Étape 3 : Préparez la pâte à cordonnier : Dans un bol à mélanger de taille moyenne, ajoutez la farine, la cassonade, le sucre blanc, la levure chimique et le sel. Fouetter pour combiner. Râpez le beurre refroidi avec une râpe à fromage, puis ajoutez-le à la farine et remuez pour bien l’enrober. Versez de l’eau bouillante et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien combiné. Vous voulez voir des morceaux de beurre après avoir mélangé
Étape 4 : Cannelle et sucre : Dans un petit bol à mélanger, ajouter la cassonade et la cannelle et bien mélanger.
Étape 5 : Assemblez le cordonnier : sortez les pêches du four et versez le mélange de croûte sur les pêches chaudes. Saupoudrer du mélange de cannelle et de sucre et poursuivre la cuisson pendant 26 à 28 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Étape 6 : Servez le cordonnier avec une boule de glace vanille et dégustez !
Que servir/associer avec cette meilleure recette de cordonnier aux pêches
Ma façon préférée de servir le cordonnier aux pêches est tiède, avec une grosse boule de glace à la vanille sur le dessus. La texture froide et crémeuse se marie parfaitement avec les fruits chauds et épicés et la croûte beurrée. Si vous souhaitez le remplacer, essayez-le avec de la crème fouettée, un filet de sauce caramel ou même une cuillerée de yaourt grec pour une petite saveur rafraîchissante.
Alternatives et ajouts populaires
Il existe de nombreuses façons simples de personnaliser cette recette de cordonnier aux pêches en fonction de ce que vous avez sous la main. Si les pêches fraîches ne sont pas de saison, vous pouvez utiliser à la place des pêches en conserve (égouttées) ou surgelées (décongelées et séchées). Vous pouvez également ajouter un peu d’extrait de vanille ou une pincée de muscade à la garniture pour plus de chaleur. Pour garnir la garniture, essayez de mélanger des flocons d’avoine ou des pacanes hachées pour plus de texture et de croquant. Si vous vous sentez aventureux, une poignée de baies fraîches mélangées à des pêches ajoute une touche fruitée amusante.
Stockage et restes
Les restes de cordonnier aux pêches peuvent être conservés couverts au réfrigérateur jusqu’à 4 jours. Pour réchauffer, il suffit de mettre une portion au micro-ondes pendant environ 30 à 60 secondes ou de la chauffer au four à 350 °F jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Si vous souhaitez que la garniture reste croustillante, la méthode du four est votre meilleure option. Le cordonnier peut également être congelé : laissez-le simplement refroidir complètement, enveloppez-le bien et congelez-le jusqu’à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de réchauffer.
FAQ sur la recette du cordonnier aux pêches
Comment puis-je m’assurer que ma peau est fine ?
Ne mélangez pas la garniture. Une fois que vous avez ajouté l’eau bouillante, si vous mélangez trop, la croûte ne sera pas aussi fine.
Dois-je utiliser du beurre froid ou à température ambiante ?
Utilisez du beurre froid dans ce cordonnier aux pêches – cela rendra la croûte plus tendre.
Comment puis-je savoir si les pêches sont suffisamment mûres pour être utilisées ?
Vous pouvez savoir si une pêche est mûre en la pressant doucement. Si les pêches en contiennent un peu, elles sont mûres. Si c’est difficile, c’est qu’il n’est pas encore complètement mature. Les pêches mûres dégagent également un doux parfum !
Puis-je congeler la garniture au cordonnier ?
Le cordonnier aux pêches fait maison est un dessert d’automne classique, mais j’aime savourer ce dessert à tout moment de l’année. Pour congeler la garniture au cordonnier, épluchez et coupez simplement les pêches. Ajoutez les pêches, le jus de citron, la cassonade, le sucre blanc, la cannelle et la fécule de maïs dans un grand sac zippé. Secouez bien le sac pour combiner tous les ingrédients et placez le sac Ziploc à plat au congélateur. Lorsque vous êtes prêt à cuire le cordonnier, décongelez la garniture aux pêches au réfrigérateur. Versez les pêches et tout le liquide dans le plat allant au four et suivez la recette comme écrite.
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Recette de cordonnier aux pêches
Cette recette de cordonnier aux pêches sera la dernière recette de cordonnier maison dont vous aurez besoin. Il est fait de pêches juteuses et d’une fine couche semblable à un gâteau qui plaira à coup sûr à tout le monde !
Garniture aux pêches
- 8 Pêches fraîches mûres, pelées et tranchées (9 tasses)
- 1 1/2 cuillère à café. Jus de citron
- 1/4 tasse Sucre roux
- 1/4 tasse Sucre blanc
- 1/2 cuillère à café. Cannelle
- 2 cuillère à café. Maïzena
Croûte de cordonnier
- 2 Tasses précis
- 1/2 tasse Sucre blanc
- 1/2 tasse Sucre roux
- 2 cuillère à café. levure chimique
- 1 cuillère à café. sel
- 12 cuillerée à soupe. Beurre refroidi et râpé
- 1/2 tasse Eau bouillante
Une couche de sucre et de cannelle
- 1/3 tasse Sucre roux
- 2 cuillère à café. Cannelle
Préchauffer le four à 425 degrés F et graisser légèrement un plat allant au four 9 x 13.
Ajouter les pêches pelées et hachées, le jus de citron, la cassonade, le sucre blanc, la cannelle et la fécule de maïs dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger pour combiner tous les ingrédients.
Versez la garniture aux pêches dans un plat allant au four graissé et enfournez pour 10 minutes.
Pendant que les pêches cuisent, vous pouvez préparer la croûte. Dans un bol de taille moyenne, mettez la farine, le sucre blanc, la cassonade, la levure chimique, le sel et mélangez-les.
A l’aide d’une râpe à fromage, râpez le beurre refroidi et ajoutez-le au bol de farine. Mélangez légèrement le beurre dans le mélange de farine.
Versez de l’eau bouillante sur le mélange de croûte et remuez jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Vous voulez qu’il reste encore des morceaux de beurre après le mélange.
Dans un petit bol à mélanger, ajoutez la cassonade et la cannelle et mélangez.
Sortez les pêches du four et placez le mélange de croûte sur les pêches. Saupoudrer le mélange de cannelle et de cassonade sur la croûte.
Continuez la cuisson du cordonnier pendant encore 26 à 28 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et qu’un cure-dent inséré en ressorte propre.
Servir le cordonnier avec une boule de glace vanille. Apprécier!
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Calories : 377KcalGlucides : 58gprotéine: 1.2ggraisse: 16,8gGras saturés : 10.5gGraisses polyinsaturées : 0,7gGraisses monoinsaturées : 4.3gCholestérol: 45mgSodium: 298mgFibre: 1.8gsucre: 54gVitamine A : 12.1UIVitamine C : 11mgCalcium: 30,5mg
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