Lorsque vous achetez via nos liens, nous pouvons gagner une commission. Il en apprend davantage
Rencontrez mon cordonnier aux pêches de rêve ! Ce dessert irrésistible comprend des pêches chaudes et pétillantes avec une croûte de cordonnier dorée, rugueuse sur les bords et moelleuse à l’intérieur. Préparez cette recette au milieu ou à la fin de l’été, lorsque les pêches fraîches sont à leur apogée.
Cette recette simple de cordonnier aux pêches est sucrée mais pas trop sucrée, donc la merveilleuse saveur de pêche brille par-dessus tout le reste. La garniture est sucrée avec du miel et la garniture est légèrement sucrée avec du sucre citronné, les deux ajoutant de merveilleuses saveurs complémentaires qui rendent ce goût de cordonnier si spécial. Aucune recette n’est complète sans un peu d’extrait de vanille, de cannelle et de yaourt pour une saveur légère semblable à celle du yaourt.
La garniture beurrée est faite de farine d’amande, qui donne une mie tendre et une légère saveur d’amande qui se marie parfaitement avec les pêches mûres. J’ai essayé de préparer ce cordonnier avec de la farine tout usage ordinaire et je l’ai de loin préféré avec de la farine d’amande. Grâce à la farine d’amande, cette recette est sans gluten, que vous en ayez besoin ou non !
Comment faire le meilleur cordonnier aux pêches
Vous trouverez la recette complète ci-dessous. Voici un bref aperçu du processus et pourquoi il fonctionne :
- Mélangez les ingrédients de la garniture directement dans votre plat allant au four pour éviter de salir un autre plat. Faites cuire la garniture pendant environ 20 minutes pendant que vous préparez la garniture. Grâce à notre processus de cuisson en deux étapes, vous obtiendrez une garniture aux pêches condensée avec une croûte dorée parfaite. Si vous essayiez de les faire cuire tous ensemble en même temps, la garniture deviendrait trop dorée avant que la garniture ne soit terminée (je le sais parce que j’ai essayé).
- La garniture se prépare en quelques étapes simples. Vous devrez mélanger le sucre et le zeste de citron dans un petit bol et utiliser vos doigts pour frotter le zeste dans le sucre (cela prend environ 20 secondes et augmente la saveur du citron). Nous allons râper le beurre froid dans la farine pour obtenir une consistance biscuitée. Enfin, nous fouetterons un œuf avec du yaourt avant d’ajouter la farine à la farine jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie.
- Placez des cuillères à soupe de garniture dessus et faites cuire au four jusqu’à ce que la couche soit légèrement dorée. Servir le cordonnier avec de la glace vanille ou de la chantilly. Les restes sont excellents le lendemain avec du yaourt grec au petit-déjeuner !
Regardez comment faire du cordonnier aux pêches
Conseils de pêche
La seule partie « difficile » de cette recette est de trouver de belles pêches. Attendez de trouver une abondance de pêches fraîches, mûres ou presque mûres.
Sélection et entretien des pêches
Recherchez des pêches moyennes à grosses, parfumées, sans défauts et qui donnent légèrement lorsqu’elles sont doucement pressées. Traitez-les doucement pour qu’ils n’aient pas de bleus.
Si les pêches ne sont pas encore mûres, Conservez-les à température ambiante jusqu’à ce qu’elles soient mûres (vous pouvez accélérer la maturation en les conservant dans un sac en papier, mais laissez à chaque pêche un peu d’espace pour qu’elle ne pourrisse pas).
Si les pêches sont déjà mûres Et vous ne pouvez pas faire cuire le cordonnier tout de suite, conservez-le au réfrigérateur pour le conserver encore un jour ou deux.
Comment éplucher les pêches
Vous n’êtes pas obligé de peler les pêches Si la texture du bonbon ne vous dérange pas (cela ne me dérangeait pas, mais mon mari oui).
Si tu veux éplucher des pêches, Dessinez un « x » d’environ 2 pouces de large à la base de chaque pêche, puis plongez-les délicatement dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute, puis transférez-les dans un bain de glace. Retirez la peau en commençant par les coupures du bas et elle se détachera facilement en bandes.
Comment couper vos pêches
Coupez vos pêches en morceaux d’un pouce Au lieu de longues bandes. Ils fournissent des bouchées parfaites et ne disparaissent pas en bouillie. C’est un conseil utile que j’ai appris de Sally — merci Sally !
Plus de friandises aux pêches
Profitez au maximum des pêches d’été mûres avec ces desserts sucrés aux pêches :
C’est ma première recette de cordonnier sur le blog, et ce ne sera certainement pas la dernière. Je me déclare depuis longtemps cordonnier, mais maintenant que j’ai déchiffré le code pour maîtriser le cordonnier, je ne peux pas arrêter d’essayer toutes les saveurs fruitées. Pourquoi pas?
N’hésitez pas à me dire à quoi ressemble votre cordonnier dans les commentaires ! J’aimerais avoir de vos nouvelles.
Presse à imprimer
Cordonnier aux pêches avec garniture aux amandes
Cette recette de cordonnier aux pêches présente des pêches mûres sous un glaçage doré parfait. La garniture est faite de farine d’amande qui donne une belle saveur et rend la recette sans gluten. La recette donne environ 9 portions modestes.
Garniture aux pêches fraîches
Garniture
- Préchauffez le four à 375 degrés Fahrenheit, puis Pour préparer la garniture : Dans un plat allant au four carré de 9 pouces, mélanger les pêches, le miel, la fécule, la vanille et la cannelle. Cuire la garniture au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le mélange bouillonne sur les quatre bords.
- Pendant ce temps, préparez le topping : Dans un bol, mélangez la farine d’amande, la levure chimique et le sel. Fouetter doucement les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient combinés, puis réserver.
- Dans un bol petit à moyen, mélanger le sucre et le zeste de citron. Utilisez vos doigts pour frotter la peau dans le sucre (cela extrait plus de saveur du citron). Versez ensuite le mélange sur les autres ingrédients secs et fouettez jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Gardez le bol à portée de main pour le mélange d’œufs.
- Râpez le beurre sur les gros trous d’une râpe à fromage dans la farine, en remuant pendant que vous râpez pour que le beurre ne s’agglutine pas.
- Dans le petit bol, mélanger le yaourt et les œufs et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Versez le mélange humide dans le mélange sec et remuez bien les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Il aura l’air friable au début, mais remuez bien jusqu’à ce qu’il forme une pâte homogène avec des traînées de beurre.
- Placez une cuillère à la fois sur la garniture chaude, en utilisant le dos d’une autre cuillère ou votre doigt pour faciliter le transfert de chaque morceau. Saupoudrer uniformément le sucre turbinado sur la pâte, le cas échéant.
- Cuire au four pendant 17 à 20 minutes Cuire au four jusqu’à ce que la garniture bouillonne activement sur les bords et que le dessus soit légèrement doré. Laissez le cordonnier reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fouettée au choix.
Remarques
Recette adaptée des Scones croustillants aux pêches et aux bleuets.
* Méthode d’épluchage des pêches : Techniquement, vous n’êtes pas obligé de peler les pêches si vous n’êtes pas gêné par la texture de votre dessert (cela ne me dérangeait pas, mais certaines pourraient l’être). Pour éplucher les pêches facilement, faites un « x » d’environ 2 pouces de large à la base de chaque pêche, puis plongez-les délicatement dans une grande casserole d’eau bouillante pendant 30 secondes à 1 minute, puis transférez-les dans un bain de glace. Décollez la peau en commençant par les coupures du bas, elle devrait se détacher facilement en bandes.
**Remarques sur la farine d’amande : Toutes les farines d’amandes ne sont pas créées de la même manière. J’ai testé cette recette avec la farine d’amande Premium Bob’s Red Mill et la farine d’amande Whole Foods 365 et j’ai obtenu d’excellents résultats.
Changez-le : Pour une variété encore plus fruitée et colorée, vous pouvez remplacer l’une des pêches par une généreuse poignée de framboises ou de mûres fraîches.
alimentation
Les informations affichées sont une estimation fournie par un calculateur nutritionnel en ligne. Il ne doit pas être considéré comme un substitut aux conseils d’un diététiste professionnel. Voir la divulgation complète de la nutrition ici.
