Ce n’est pas votre Dalek de tous les jours. Ce masoor dal entier est riche, crémeux, profondément parfumé et élégamment garni de tadka d’oignons frits.
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Cette recette complète de masoor dal est inspirée de la cuisine Mughlai. Étape supplémentaire de fabrication Bérista (Oignons Frits) vaut chaque instant, car il promet une saveur riche, sucrée et délicieuse que vous n’oublierez pas de sitôt !
Si vous vous ennuyez de la popularité Dal Makhani ou Tadka dal jauneAlors ajoutez définitivement cette recette de sabut masoor à vos favoris pour votre prochain dîner en famille.
La base de ce plat est constituée de lentilles brunes entières, souvent appelées Kali Masur ou Sabot Masur. que c’est La sœur brune des lentilles roses, une fois épluchées, vous obtenez la belle masora rose.
Pourquoi Perista changerait-il tout ?
Bérista C’est l’arme secrète de nombreux plats indiens à base de riz et de lentilles comme le biryani, le suki urad dal ou le pulao.
- Saveur intense : Faire frire lentement les oignons jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés concentre leurs sucres naturels, créant une saveur intensément sucrée et salée – bien au-delà du simple goût des oignons crus ou frits.
- Texture irrésistible : Texture incroyablement croquante et sèche Bérista Il contraste magnifiquement avec la texture veloutée et crémeuse du masoor dal mijoté.
Composants dont vous aurez besoin
- Haricots Masoor (lentilles brunes) : Sa peau conserve bien sa forme, donnant au dal une texture merveilleusement rustique et une teneur plus élevée en fibres. C’est excellent Il cuisine.
- Légumes: Tomates, gingembre, poivron vert
- Épices moulues : Curcuma, poivron rouge, coriandre, garam masala, poudre de mangue, asafoetida (hing)
- Épices entières : Feuille de laurier, cardamome noire
- Tadka : Ghee, graines de cumin, ail, Oignon rouge Pour frire et transformer en birista.
- Feuilles de coriandre fraîche, eau, sel
Comment terminer le masoor dal
1. Cuisinez le dal
- Rincez les lentilles brunes à l’eau 2 à 3 fois. Faire tremper dans de l’eau propre pendant 15 à 20 minutes. Après le temps spécifié, filtrez le masora trempé.
- Dans une cocotte minute ou un Instant Pot, mélangez les lentilles égouttées avec 3 tasses d’eau, le curcuma, la poudre de coriandre, le gingembre, les tomates, l’asafoetida, les piments verts et le sel.
- Cuisson sous pression pour 4 sifflets à feu moyen. Les lentilles doivent être cuites mais doivent conserver leur forme (pas complètement écrasées).
- Une fois cela fait, laissez la pression se relâcher naturellement et écrasez légèrement le dal à l’aide du dos d’une louche pour lui donner une texture légèrement crémeuse.
2. Préparez le tadka
- Faites chauffer du ghee ou de l’huile dans une poêle à fond épais.
- Ajouter les oignons émincés et faire revenir Jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et légèrement croquant. Cela demande de la patience (environ 15 à 20 minutes). Il doit être bien doré, mais pas brûlé !
- Ajouter les tranches d’ail et le cumin et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré.
3. La touche finale
- Allumez le chauffage du tuyau D.
- Il ajoute Poudre de chili, poudre de mangue, garam masalaEt remuer jusqu’à ce que le tout soit mélangé. Goûtez, si nécessaire, ajoutez plus d’assaisonnement en conséquence.
- Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau chaude si besoin D Très épais. Laisse-le Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes Pour mélanger les saveurs.
- Versez le masoor dal entièrement bouilli dans un bol de service. Étalez le tadka avec du ghee et des oignons frits sur le dal.
Garnir de feuilles de coriandre fraîche.
Proposition de soumission
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Recette complète du masoor dal
Ce sapote masoor dal entier est riche, crémeux, profondément parfumé et élégamment garni de tadka d’oignons frits.
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une moyenneRepas : 4 Adultes
Calories : 333Kcal
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ingrédients
Ingrédients Tadka (trempage)
instructions
Rincez les lentilles brunes à l’eau 2 à 3 fois. Faire tremper dans de l’eau propre pendant 15 à 20 minutes. Après le temps spécifié, filtrez le masora trempé.
Dans une cocotte minute ou un Instant Pot, mélangez les lentilles égouttées avec 3 tasses d’eau, le curcuma, la poudre de coriandre, le gingembre, les tomates, l’asafoetida, les piments verts et le sel.
Cuisson sous pression pour 4 sifflets à feu moyen. Les lentilles doivent être cuites mais doivent conserver leur forme (pas complètement écrasées). Une fois cela fait, laissez la pression se relâcher naturellement et écrasez légèrement le dal à l’aide du dos d’une louche pour lui donner une texture légèrement crémeuse.
Faites chauffer du ghee ou de l’huile dans une poêle à fond épais. Ajouter les oignons émincés et faire revenir Jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré et légèrement croquant. Cela demande de la patience (environ 15 à 20 minutes). Il doit être bien doré, mais pas brûlé ! Ajouter les tranches d’ail et le cumin et cuire 1 à 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré.
Allumez le feu du tuyau D. Ajoutez la poudre de chili, la poudre de mangue et le garam masala et mélangez. Goûtez, si nécessaire, ajoutez plus d’assaisonnement en conséquence.
Ajustez la consistance en ajoutant un peu d’eau chaude si besoin D Très épais. Laisse-le Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes Pour mélanger les saveurs. Versez le masoor dal entièrement bouilli dans un bol de service. Étalez le tadka avec du ghee et des oignons frits sur le dal.
Garnir de feuilles de coriandre fraîche. Servez ce masoor dal complet et réconfortant avec du riz jeera ou du pain naan.
Notes de recette :
- Le trempage des lentilles brunes permet de réduire le temps de cuisson tout en gardant la texture des lentilles intacte.
- Dans une marmite instantanée, cuire les lentilles sous pression pendant 15 minutes à feu moyen.
alimentation
Calories : 333Kcal | Glucides : 36g | protéine: 13g | graisse: 16g | Gras saturés : 9g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 4g | Cholestérol: 38mg | Sodium: 49mg | Potassium: 613mg | Fibre: 16g | sucre: 4g | Vitamine A : 353UI | Vitamine C : 11mg | Calcium: 49mg | fer: 4mg
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