Ce pesto de chou frisé et de noix facile transforme le chou frisé riche en nutriments en une délicieuse sauce sans basilic, et il est prêt en moins de 10 minutes !
Le pesto de chou frisé est une excellente alternative nutritive au pesto traditionnel et est parfait sur les pâtes, mélangé à des soupes, servi avec des œufs, sur des sandwichs… ce pesto polyvalent de chou frisé et de noix est un favori dans notre maison !
J’aime préparer du pesto de chou frisé et de noix tout l’hiver, lorsque le basilic frais n’est pas disponible pour le pesto traditionnel.
L’histoire derrière la recette
J’ai initialement partagé cette recette de pesto de chou frisé et de noix en 2012, lorsque je l’ai mélangée avec des pâtes et des tomates cerises pour un plat de pâtes facile.
Mais j’aime tellement cette recette de pesto de chou que j’ai pensé la partager toute seule ! J’aime en ajouter une petite quantité à la soupe minestrone de légumes ou aux pâtes fagiole pour un peu plus de saveur, ou l’ajouter aux pâtes ou aux gnocchis. C’est idéal pour la pizza, les toasts à l’avocat, le fromage grillé, les sandwichs aux légumes grillés et bien plus encore.
En gros, c’est un pesto polyvalent que vous pouvez conserver dans votre réfrigérateur pour pimenter à peu près tout !
Il mérite donc à lui seul un petit coup de projecteur.
Pourquoi vous allez adorer le pesto de noix et de chou frisé
- Une alimentation superalimentaire ! Avec toutes les vitamines que le chou frisé apporte à la table (source) + Oméga-3 et encore plus de nutriments grâce aux noix (source), ce pesto de chou frisé et de noix est aussi sain que délicieux.
- Des capacités diverses ! Mettez-le sur des pâtes, des gnocchis, incorporez-le dans des soupes, ajoutez-le à des sandwichs, des œufs brouillés, saupoudrez-le sur des légumes rôtis… gardez simplement un pot de ce pesto de noix et de chou frisé dans votre réfrigérateur pour rehausser de délicieux plats à tout moment.
- Économique – Le chou est moins cher que le basilic, donc il pourrait aussi te faire économiser un ou deux dollars.
Ingrédients pour la recette du pesto de chou frisé
- Noix – Noix ordinaires que vous grillerez pour une saveur parfaite.
- Ail – gousses d’ail fraîches
- Chou frisé – n’importe quelle sorte fonctionne ! Curly, Toscan, vous l’appelez.
- Fromage parmesan – pour une saveur de pesto classique.
- Huile d’olive – Obtenez votre huile d’olive extra vierge préférée.
- Sel et poivre
Adaptations/variations
- Ajoutez un filet de citron pour une saveur éclatante.
- Si vous en avez, ajoutez quelques herbes fraîches pour plus de saveur. Un peu de basilic, du persil, quelques feuilles de thym… tout est délicieux !
- Option végétarienne : Retirez le parm et ajoutez deux cuillères à soupe de levure nutritionnelle, ou plus si vous le souhaitez. Vous aurez probablement besoin de plus de sel, et un filet de citron suffira !
Comment faire du pesto de chou et de noix
- Tout d’abord, faites griller vos noix. Dans une poêle à feu moyen, remuez les noix jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, environ deux minutes. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
- Mixez l’ail dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit finement haché, puis ajoutez le chou frisé, les noix, le parmesan, le sel et le poivre. Pulser jusqu’à ce qu’il soit haché, en éteignant périodiquement et en retirant le dessus/en grattant pour presser le chou frisé vers la lame si nécessaire.
- Avec le robot culinaire ou le mélangeur fonctionnant à basse vitesse, ajoutez l’huile d’olive en filet constant jusqu’à ce qu’elle forme une sauce.
- Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez. C’est ça!
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Conseils pour réussir
- Lorsque vous rôtissez des noix, vous devez vous arrêter juste avant qu’elles ne brunissent et ne soient grillées. Pourquoi? Car même hors du feu, ils continueront à griller un peu. Alors privilégiez moins de torréfaction plutôt que plus.
J’espère que vous aimerez ce pesto de chou frisé et de noix autant que nous ! C’est polyvalent, facile et a une forte saveur nutritionnelle !
Pesto de chou frisé et de noix
Le chou frisé est un délicieux substitut au basilic dans cette recette de pesto ! L’ajout de noix apporte une saveur riche et une autre charge de nutriments. Ce pesto polyvalent est très bon dans les pâtes, les soupes, les ragoûts, les légumes rôtis… les possibilités sont infinies !
- 1/2 tasse Noyer (cru, entier c’est bien mais haché ça marche aussi)
- 2 Gousses d’ail de taille moyenne (haché)
- 3 Tasses Kali (n’importe quelle sorte, haché grossièrement)
- 1/2 tasse Fromage parmesan râpé
- 2/3 tasse Huile d’olive vierge extra
- 1/4 cuillère à café Sel casher (+plus au goût)
- 1/8 cuillère à café Poivre noir fraîchement moulu (+plus au goût)
Dans une poêle moyenne à feu moyen, remuer les noix jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées, environ 2 minutes. Retirez-le du feu et laissez-le refroidir.
Mélangez l’ail dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse jusqu’à ce qu’il soit finement haché, puis ajoutez le chou frisé, les noix, le parmesan, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Pulser jusqu’à ce qu’il soit haché, en éteignant périodiquement et en retirant le dessus pour presser ou gratter le chou frisé vers la lame si nécessaire.
Pendant que le robot culinaire tourne à basse température, versez l’huile d’olive en filet constant jusqu’à ce qu’elle forme une sauce.
Goûtez et ajoutez plus de sel et de poivre si vous le souhaitez.
Conservez-le dans un récipient ou un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu’à 7 jours. Vous pouvez également congeler le pesto jusqu’à 3 mois.
Option végétarienne :
Retirez le parm et ajoutez deux cuillères à soupe de levure nutritionnelle, ou plus si vous le souhaitez. Vous aurez probablement besoin de plus de sel, et un filet de citron suffira !
Soumission: 2cuillères à soupe, Calories : 237Kcal, Glucides : 2g, protéine: 3g, graisse: 25g, Gras saturés : 4g, Graisses polyinsaturées : 5g, Graisses monoinsaturées : 14g, Cholestérol: 5mg, Sodium: 187mg, Potassium: 75mg, Fibre: 1g, sucre: 0,3g, Vitamine A : 842UI, Vitamine C : 8mg, Calcium: 84mg, fer: 0,5mg
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