La différence entre la soupe aux tomates ordinaire et la soupe aux tomates rôties est la nuit et le jour. Rôtir des tomates transforme une soupe classique en un chef-d’œuvre culinaire.
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Rien n’inspire autant le réconfort qu’un bol de soupe aux tomates brillante et crémeuse.
Cette recette de soupe aux tomates rôties est simple, enrichissante et parfaite pour utiliser une grande quantité de tomates, même si elle se marie à merveille avec… Des légumes comme la citrouille, les carottes, le maïs sucré, la courge ou même les oignons.
Pourquoi rôtir vos tomates ?
- Saveur intense : La torréfaction provoque l’évaporation de l’excès d’eau, laissant derrière elle une saveur pure et concentrée de tomate.
- Caramel: La chaleur fait brunir les sucres, ajoutant une douceur et une profondeur subtiles (facteur « umami »).
- Nuance fumée : Lorsqu’il est combiné avec de l’ail, des oignons et des herbes, le rôtissage crée une complexité chaleureuse et rustique que la simple friture ou l’ébullition ne peut pas obtenir.
que c’est Soupe naturellement sans gluten, sans sucre ni amidon ajoutés Avec un minimum de calories et un goût satisfaisant.
Composants dont vous aurez besoin
- Tomates : Une combinaison de tomates en grappe mûres, de tomates Roma ou même de tomates cerises/raisins fonctionne très bien. Mais assurez-vous qu’il soit mûr, rouge vif et juteux.
- Oignons et ail Pour équilibrer l’acidité des tomates.
- Poivron rouge Pour rehausser la couleur et la douceur de la soupe.
- Thym et basilic frais Pour le parfum et la fraîcheur.
- huile d’olive Pour rôtir des légumes.
- Bouillon de légumes Pour base de soupe et pour mélanger les légumes. C’est bien plus savoureux que d’utiliser de l’eau plate.
- Crème épaisse Pour la décoration et la crème.
- Sel et poivre noir moulu
Comment faire une soupe aux tomates rôties
1) Préparez-vous à rôtir (la magie commence ici)
- four: Préchauffez votre four à 400°F (200°C). Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
- CuisinièreGraisser une poêle en fonte avec de l’huile d’olive. Faites-le chauffer sur la cuisinière.
- joint: Coupez les tomates, les oignons, l’ail (avec la peau) et les poivrons en deux.
- Jeter: Sur la plaque à pâtisserie ou la rôtissoire préparée, disposez les tomates, les oignons et les gousses d’ail entières (conservez les peaux !). Saupoudrer les olives sur les légumes et saupoudrer de sel, de poivre et de brins de thym.
2) Torréfaction
- four: Placez la plaque à pâtisserie dans le four préchauffé. rôti pour 35 à 45 minutes.
- Cuisinière : Griller les légumes des deux côtés jusqu’à ce que des signes de carbonisation apparaissent.
- Chèques : Les tomates doivent être tendres, légèrement fanées et caramélisées sur les bords. Les gousses d’ail seront douces et tendres à l’intérieur de leur peau.
3) Mélangez à la perfection
- Retirez la peau des tomates et de l’ail.
- Transférez les légumes dans un mixeur (attention, les liquides chauds se dilatent !). Ajouter le bouillon de légumes. Fixez le couvercle. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
- jeMixeur plongeant : Le moyen le plus simple ! Mélanger directement dans le bol jusqu’à obtenir une consistance complètement lisse.
4) La touche finale
- Transférer la soupe aux tomates dans un bol.
- Ajoutez la crème épaisse (si vous en utilisez) et le basilic haché, et goûtez. Ajustez le sel, le poivre et le sucre au besoin.
- La soupe est cuite à 10 minutes Jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
La soupe aux tomates rôties est prête à servir.
Proposition de soumission
La soupe aux tomates rôties est délicieuse seule, mais elle brille vraiment lorsqu’elle est accompagnée de quelques plats d’accompagnement principaux :
- Classique: Gourmet Sandwich au fromage grillé (Surtout avec du gruyère ou du cheddar fort).
- crise: Toast ou tourbillon de haute qualité basilic Pesto.
- Fraîcheur: Une quantité de crème fraîche ou Yaourt grec natureUne pincée de basilic frais haché.
Les conseils éprouvés de Hina
- Rôtir des herbes fraîches, par ex. zaatar ou Romarin Aux légumes, de l’huile et des tomates sont ajoutées, ajoutant une autre couche de complexité aromatique. Assurez-vous simplement de retirer les tiges ligneuses avant de mélanger !
- Pour une soupe onctueuse de qualité restaurantFiltrer le mélange en purée à travers un tamis à mailles fines, en appuyant sur les solides pour extraire tout le liquide. Jetez les graines ou la peau restantes.
- Pour la soupe végétarienne : Utilisez de la crème de coco ou du lait végétal à la place de la crème épaisse. Le reste des ingrédients est végétarien et végétalien.
Vous voulez découvrir plus de soupes de légumes ? Vous adorerez cette soupe de légumes crémeuse et faible en calories, cette soupe de courgettes facile ou cette soupe saine aux carottes et au gingembre.
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Recette de soupe aux tomates rôties
La différence entre la soupe aux tomates ordinaire et la soupe aux tomates rôties est la nuit et le jour. Rôtir des tomates transforme une soupe classique en un chef-d’œuvre culinaire.
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Repas : 4 Adultes
Calories : 137Kcal
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Graisser une poêle en fonte avec de l’huile d’olive. Faites-le chauffer sur la cuisinière. Coupez les tomates, les oignons, l’ail (avec la peau) et les poivrons en deux.
Disposez les tomates, les oignons et les gousses d’ail entières (conservez les peaux !) sur la lèchefrite. Saupoudrer d’olives et saupoudrer de sel, de poivre et de brins de thym.
Griller les légumes des deux côtés jusqu’à ce que des signes de carbonisation apparaissent. Continuez à les retourner à intervalles réguliers pour les griller uniformément.
Une fois les tomates rôties, elles doivent être molles, légèrement fanées et caramélisées sur les bords. Les gousses d’ail seront douces et tendres à l’intérieur de leur peau. Retirez la peau des tomates et de l’ail.
Transférez les légumes dans un mixeur (attention, les liquides chauds se dilatent !). Ajouter le bouillon de légumes. Fixez le couvercle. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance soyeuse.
Transférer la soupe aux tomates dans une casserole. Ajoutez la crème épaisse (si vous en utilisez) et le basilic haché, et goûtez. Ajustez le sel, le poivre et le sucre au besoin. Laisser mijoter la soupe à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce que les saveurs se mélangent.
La soupe aux tomates rôties est prête à servir.
Notes de recette :
- Les légumes pour la soupe peuvent être rôtis dans un four, une friteuse à air, une poêle à griller ou une cocotte. L’idée est d’obtenir des légumes carbonisés et fumés avec le jus de la soupe.
- Avant de mixer, jetez les peaux de tomates, l’ail et les herbes fraîches pour obtenir une soupe onctueuse et soyeuse.
- Utilisez une cuillère à café de sucre en mélangeant si les tomates ont un goût plat ou un peu acide.
alimentation
Calories : 137Kcal | Glucides : 12g | protéine: 2g | graisse: 10g | Gras saturés : 3g | Graisses polyinsaturées : 1g | Graisses monoinsaturées : 6g | Cholestérol: 8mg | Sodium: 675mg | Potassium: 403mg | Fibre: 3g | sucre: 7g | Vitamine A : 2006UI | Vitamine C : 45mg | Calcium: 31mg | fer: 1mg
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