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Une casserole de bouillon délicieux, un rapide mélange d’œufs et de fromage et dix minutes sur la cuisinière, c’est tout ce qu’il faut pour préparer la stracciatella, la soupe italienne réconfortante qui fait toujours mouche.
Soupe Stracciatella, également connue sous le nom de Stracciatella à la romaineIl s’agit d’une soupe romaine classique préparée en fouettant des œufs, du parmesan et une touche de muscade dans un bouillon chaud, où elle est cuite en rubans d’œufs mous. Cela semble sophistiqué, mais ce n’est pas facile à préparer, et si vous commencez avec un bouillon du commerce de haute qualité, vous pouvez l’avoir sur la table en moins de 20 minutes. Une poignée d’épinards constitue une belle variante, mais elle est tout aussi satisfaisante dans sa forme la plus simple.
En Italie, la stracciatella est généralement servie comme entrée avant un repas principal, mais elle constitue également une collation nutritive à elle seule. J’adore l’associer avec du pain croustillant pour tremper ou une simple salade de roquette en accompagnement. Si vous prépariez un dîner complet à l’italienne, ce serait excellent, suivi d’un poulet piccata.
Ce dont vous aurez besoin pour préparer une soupe à la stracciatella
- Bouillon de poulet : C’est la base de la soupe, donc utiliser un bouillon de haute qualité fait une grande différence.
- zaatar : Versez délicatement le bouillon pendant qu’il bout. Utiliser séché ou frais.
- épinard: Totalement facultatif, mais cela ajoute un peu de couleur et de nutrition. Il se flétrit en seulement une minute ou deux, c’est donc un moyen simple de donner à la soupe un aspect plus robuste.
- Oeufs, Parmigiano Reggiano, persil, sel, poivre blanc et muscade : Lorsqu’ils sont mélangés, les classiques « rubans d’œufs » de stracciatella sont créés.
- Accédez à la recette imprimable pour les mesures exactes
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparez la base de soupe. Dans une grande cocotte ou une marmite, porter à ébullition le bouillon de poulet et le thym. Si vous utilisez du thym frais, extrayez la branche dès qu’elle devient parfumée – environ 5 minutes. Goûtez le bouillon et assaisonnez avec du sel et du poivre blanc jusqu’à ce qu’il soit bon. C’est la base de la soupe, il faut donc bien l’assaisonner. Si vous souhaitez ajouter des épinards, remuez-les maintenant et faites cuire jusqu’à ce qu’ils fanent, 1 à 2 minutes.
Étape 2 : Préparez le mélange d’œufs. Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le parmesan, le persil, 1/2 cuillère à café de sel, une pincée de poivre blanc et une pincée de muscade jusqu’à consistance lisse.
Étape 3 : Préparez la stracciatella. Réduisez le feu jusqu’à ce que le bouillon bout doucement. Tout en remuant la soupe dans un mouvement circulaire, ajoutez lentement le mélange d’œufs en un mince filet. Les œufs formeront de petits morceaux moelleux, ce qui est exactement ce que vous voulez. Laissez-les cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient pris.
Étape 4 : Service. Versez la soupe dans des bols, garnissez d’un peu de parmesan et de persil si vous le souhaitez et servez aussitôt. Apprécier!
Des soupes italiennes plus réconfortantes que vous adorerez
Soupe Stracciatella (soupe italienne aux œufs)
INGRÉDIENTS SIMPLES, PRÉPARATION RAPIDE – Cette soupe aux œufs italienne facile est légère, réconfortante et prête en quelques minutes.
ingrédients
- 6 Tasses (48 onces) Bon bouillon de poulet (fait maison ou du commerce de bonne qualité, comme Swanson)
- ½ cuillère à café Thym séché (ou 1 branche de thym frais)
- sel
- Poivre blanc
- 2 Tasses Épinards frais hachés grossièrement (facultatif)
- 3 Gros œufs
- ⅓ tasse (emballé) Parmigiano-Reggiano fraîchement râpé, et plus pour servir
- 1 cuillerée à soupe Persil plat frais, finement haché, plus quelques-uns pour servir (facultatif)
- Une pincée de muscade
instructions
Dans une grande cocotte ou une marmite, porter à ébullition le bouillon de poulet et le thym. Si vous utilisez du thym frais, retirez la branche une fois qu’elle devient parfumée (environ 5 minutes). Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre blanc au besoin – c’est votre bouillon final, alors ajustez jusqu’à ce qu’il vous plaise.
Ajouter les épinards (facultatif) : Ajouter les épinards hachés et cuire jusqu’à ce qu’ils soient fanés, 1 à 2 minutes.
Dans un bol moyen, fouetter ensemble les œufs, le fromage Parmigiano-Reggiano, le persil (le cas échéant), 1/2 cuillère à café de sel, une pincée de poivre blanc et la muscade jusqu’à consistance lisse.
Réduire le feu jusqu’à ce que le bouillon mijote. Tout en remuant le bouillon dans un mouvement circulaire, arrosez lentement le mélange d’œufs en un mince filet. Les œufs formeront de fins morceaux. Cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le tout soit pris.
Verser dans des bols, saupoudrer de parmesan et d’un peu de persil (si désiré) et servir immédiatement.
Informations nutritionnelles
Par portion (4 portions)Calories : 229KcalGlucides : 13gprotéine: 18ggraisse: 11gGras saturés : 4gCholestérol: 158mgSodium: 848mgsucre: 6g
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Remarque : sans gluten adaptable
A ma connaissance, tous les ingrédients utilisés dans cette recette sont sans gluten Ou largement disponible en versions sans gluten. Le gluten se trouve caché dans de nombreux aliments. Si vous suivez un régime sans gluten ou si vous cuisinez pour une personne allergique au gluten, lisez toujours les étiquettes de vos ingrédients pour vérifier qu’ils ne contiennent pas de gluten.
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