Tiramisu aux fraises – cuisson instantanée
Photos : Comment faire un tiramisu aux fraises
Étape 1 : Réaliser la garniture au mascarpone
Placez les jaunes d’œufs et le sucre cristallisé dans un grand bol à mélanger en métal.
Placez le bol sur une casserole d’eau frémissante en veillant à ce que le fond du bol ne touche pas l’eau.
Cuire en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange blanchisse, épaississe et double de volume. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
Retirez la casserole du feu et ajoutez le mascarpone jusqu’à consistance lisse.
Réservez le mélange au mascarpone et laissez-le refroidir.
Étape 2 : Fouetter la crème
Dans un autre bol, fouettez la crème épaisse jusqu’à ce qu’elle atteigne des pics fermes.
La crème doit être épaisse et mousseuse, mais évitez de trop la fouetter sinon elle deviendra granuleuse.
Ajouter la chantilly au mélange de mascarpone refroidi.
Pliez doucement pour garder l’emballage léger.
Réservez la garniture pendant que vous préparez la couche de fraises.
Étape 3 : Préparez une purée de fraises
Écraser les fraises avec le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse.
Si vous utilisez des fraises surgelées décongelées, ajoutez-y le jus. Le liquide supplémentaire aide les boudoirs à absorber plus de saveur de fraise.
Goûtez la purée et ajoutez plus de sucre si les baies ne sont pas trop sucrées.
Étape 4 : Assemblez le tiramisu
Disposez la moitié des doigts de la dame au bas d’un Poêle de 9×13 pouces. Disposez-les en deux rangées de six.
Saupoudrer uniformément la moitié de la purée de fraises sur les boudoirs.
Étalez la moitié de la garniture au mascarpone sur les boudoirs imbibés de fraises.
Répétez les couches avec les boudoirs restants, la purée de fraises et la garniture au mascarpone.
Lisser le dessus à l’aide d’une spatule coudée.
Étape 5 : Refroidir et décorer
Couvrez le tiramisu et laissez-le au réfrigérateur toute la nuit.
Une longue période de réfrigération aide à ramollir les boudoirs et à faire durcir les couches.
Avant de servir, garnir de fraises écrasées et séchées selon vos envies.
Couper en tranches et servir froid.
