Tarte aux pommes allemande (Apfelkuchen) | Facile au four

Je me suis marié dans cette recette. La première fois que j’ai rendu visite à la grand-mère de mon mari, Gisela (Jesse pour nous), elle a préparé un gâteau aux pommes incroyablement délicieux. Je n’aime même pas les pommes cuites, mais j’en ai poliment pris une bouchée et j’ai adoré !!!

Je crois de tout mon cœur qu’il faut transmettre les recettes des gens qu’on aime aux nouvelles générations. J’ai présenté les recettes de ma grand-mère, de mes tantes et de ma mère ici sur le blog Easybaked, et je savais que cette recette devait être partagée avec le monde. La semaine dernière, grand-mère Jessie m’a patiemment expliqué sa recette (traduite de l’allemand) pour que je puisse l’essayer, et les résultats m’ont fait sourire.

C’est ainsi qu’elle nous a accueillis lors de notre visite la semaine dernière : l’anniversaire que nous fêtions était celui de mon mari.

Grand-mère Jessie a grandi à Neumarkt, une ville de Bavière, en Allemagne. Sa tante Minnie préparait ce gâteau, et maintenant elle le prépare depuis des années pour ses événements familiaux. Pour moi, cela ressemble à un sablé ou à un gâteau au beurre avec une grosse couche sucrée de pommes acidulées au milieu. Est-ce un gâteau ? tarte? Cela ne ressemble à rien de ce que vous avez jamais mangé auparavant et c’est délicieux !

Voulez-vous l’essayer? Voici la recette (en anglais !!!) (recette imprimable ici)

ingrédients:

12 pommes McIntosh de taille moyenne, pelées, épépinées et coupées en fines tranches
Le jus d’un citron
3-4 cuillères à soupe d’eau
1 1/3 tasse de sucre cristallisé (divisé en 2/3 parties)
2 cuillères à café de cannelle
2 3/4 tasse de farine (Nous aurons peut-être besoin d’une quantité supplémentaire si la pâte est collante)
2 bâtonnets de beurre plus 2 cuillères à soupe, ramollis à température ambiante
2 œufs
1 cuillère à café de vanille
1 cuillère à soupe de levure chimique
Un quart de tasse de sucre en poudre (à tamiser sur la surface du gâteau)

Instructions: (Faites attention à mes notes supplémentaires !)

Préchauffer le four à 350 degrés
Préparez un moule à charnière de 26 cm (ou 10 pouces) en le vaporisant d’un enduit à cuisson.
Placez les pommes préparées, le jus de citron, 2/3 tasse de sucre et la cannelle dans une grande casserole et faites cuire sur la cuisinière à feu moyen, en remuant pour éviter qu’ils ne brûlent.
Faites cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas pâteuses et réservez-les. *Remarque : La quantité d’eau nécessaire dépend de la taille des pommes, donc si le mélange est velouté après la cuisson (petites pommes), ajoutez un peu de liquide pour que les pommes soient encore légèrement enrobées de sauce, mais sans en dégouliner.*
Dans un bol à mélanger, mélangez le beurre avec 2/3 tasse de sucre et ajoutez les œufs et la vanille.
Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger les ingrédients jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Pétrir la pâte avec vos mains jusqu’à ce qu’elle soit lisse. Commencez avec 2 tasses et 3/4 de farine, et si elle colle, ajoutez un peu plus de farine Jusqu’à ce que la pâte à biscuit soit bien mélangée.
Divisez la pâte en deux parties égales et pressez une partie au fond du moule à charnière, en poussant légèrement le bord vers le haut sur les côtés (pour fixer légèrement la garniture aux pommes). Pensez aux cookies, pas aux gâteaux. J’ai été surpris de voir à quel point la croûte était fine, mais elle a un peu gonflé au four.
Faites cuire cette couche inférieure à 350 degrés pendant environ 12 minutes pour la prendre légèrement.
Nous le sortons du four, versons la garniture aux pommes et l’étalons pour recouvrir le fond.
Aplatissez les morceaux de pâte restants avec vos mains, puis placez-les sur les pommes, en pressant chaque section l’une contre l’autre pour former une couche complète de pâte sur les pommes. *Remarque : Cette étape m’a semblé difficile, j’ai donc simplement étalé un cercle de pâte de 10 pouces sur le papier sulfurisé à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et je l’ai inversé sur la couche de pomme comme une croûte à tarte.*
Cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes (lorsque vous remarquez que la surface commence à brunir un peu, cela signifie que le pain est cuit).
Refroidissez le sucre en poudre et tamisez-le dessus avant de servir.
Apprécier!

Mes pensées : À part faire les pommes, ce gâteau est vraiment facile à réaliser. Grand-mère Jessie m’a dit que pour faire ce gâteau à la manière allemande, il fallait vraiment acheter un moule à charnière de 26 cm. J’ai trouvé qu’un moule de 10 pouces fonctionne aussi bien, mais si vous voulez vous en tenir à la recette originale, vous devriez vous procurer un moule de 26 cm 🙂 J’espère vraiment que vous essaierez d’apprécier ce délicieux gâteau ! Les recettes de grand-mère sont toujours les meilleures !