Eingelegte Karotten und Mango
Das Rezept für Mango- und Karottengurken habe ich den Algorithmen zu verdanken. Kürzlich habe ich zufällig einige wunderbare rohe Mangos mitgenommen und überlegt, wie ich sie einlegen könnte.
Tada! Wie immer kamen die sozialen Medien zum Einsatz, die zum modernen „Gedankenleser“ geworden sind. Mein Wunsch war derselbe und plötzlich war meine Seite voller Mango-Pickle-Rezepte.
Das einzige Problem? Obwohl ich Dutzende Rollen desselben Gerichts gesehen habe, erwähnte keine davon die tatsächlichen Mengen. Ehrlich gesagt war es etwas enttäuschend!
Ich habe zwar Gurkenrezepte auf meinem Blog, aber das waren genaue Anweisungen, die mir meine Schwiegermutter gegeben hat. Sie ist eine Expertin im Beizen und dafür berühmt. Aus diesem Grund hatte ich nie das Bedürfnis, selbst zu experimentieren. Meine Mutter hat immer Gurken gemacht und sie uns geschickt.
Unabhängig davon war ich fest entschlossen, diese Version zum Laufen zu bringen, also habe ich die Maße angepasst. Nachdem ich es probiert habe, habe ich sogar ein offizielles „Mumien-Gütesiegel“ erhalten, Sie wissen also, dass es sich um ein von Experten anerkanntes Rezept handelt!
Der Hauptaufwand für eingelegte Mango und Karotten ist die Vorbereitungsarbeit. Es erfordert zwar einiges an Hacken, aber wenn Sie damit fertig sind, dauert der Rest nur wenige Minuten. Lassen Sie mich Ihnen sagen, das Endprodukt ist jede Mühe wert. Die Säure der Mango, die Schärfe der Chilischote und die leichte Süße der Karotte harmonieren perfekt mit der Säure des Essigs und dem Balanceakt zwischen Salz und Zucker. Es garantiert eine Geschmacksexplosion bei jedem Bissen!
Lassen Sie die Gurke zwei Tage ruhen, bevor Sie sie verwenden. Dies wird dazu beitragen, die Aromen zu stabilisieren.
Ich habe 1 Tasse Essig verwendet. Machen Sie einen Mango-Geschmackstest und fügen Sie entsprechend Essig hinzu. Wenn die Mango zu sauer ist, reduzieren Sie die Essigmenge.
