Torta al burro (stile Madurai) – Ricette vegetariane di Dassana

La torta al burro di Madurai è un semplice spuntino da bancarella del tè di Madurai fatto con morbide torte dolci, burro, zucchero e latte tostati insieme in una padella calda. Spennellare i panini con burro e zucchero, poi cuocerli lentamente con altro burro e un po’ di latte finché non saranno croccanti fuori e morbidi dentro. Questi biscotti al burro hanno un sapore burroso, leggermente dolce e confortante, rendendoli un ottimo spuntino con tè o caffè.

Informazioni sulla torta al burro di Madurai

La torta al burro è un popolare spuntino in stile street venduto nelle sale da tè e nelle panetterie del Tamil Nadu. È particolarmente associato a Madurai dove viene spesso preparato fresco su grandi piatti e servito caldo.

Madurai è una città storica nello stato indiano meridionale del Tamil Nadu ed è particolarmente famosa per il famoso Tempio Meenakshi Amman. Oltre alla ricca cultura dei templi, la città è conosciuta anche per le sue vivaci bancarelle di tè e il cibo di strada.

Spuntini e piatti come la torta al burro, la torta parotta, il jigarthanda, il dosa curry, il kothu parotta e il chili parotta vengono gustati e vengono spesso serviti caldi nei piccoli ristoranti lungo la strada e nelle sale da tè con tè o caffè.

Sono stato a Madurai una volta e mi è piaciuta molto la cultura del cibo e i bellissimi templi lì.

Questa ricetta per la torta al burro utilizza ingredienti molto semplici come torta dolce, burro, latte e zucchero. Ma il metodo di cottura conferisce alle torte il gusto e la consistenza distintivi.

A differenza della Maska Cake, questa ricetta non utilizza burro montato o ripieno di panna. Qui le torte vengono cotte direttamente su una tawa con burro e latte.

Durante la cottura lo zucchero si scioglie leggermente e caramella in alcuni punti. Ciò conferisce bordi leggeri e croccanti e un piacevole sapore tostato.

Il latte è un altro ingrediente importante. Versate il latte nella teglia e sui muffin e create il vapore, aiutando le briciole a diventare morbide, umide e leggermente cremose mentre lo zucchero si caramella leggermente.

Aggiungo anche un po’ di cardamomo in polvere al latte. Dona un leggero profumo senza sovrastare il sapore del burro. Potete aromatizzare il latte anche con vaniglia o qualche goccia di acqua di rose.

Le torte dolci funzionano meglio per questa ricetta. Anche le torte Tutti frutti sono buone e hanno un sapore molto simile alle torte al burro in stile panetteria vendute nel sud dell’India.

Se non avete i panini dolci, usate i panini per hamburger o sfoglia. Poiché è meno dolce, potrebbe essere necessario aggiungere un po’ di zucchero in più.

Questi biscotti al burro sono facili da preparare e si preparano rapidamente. I bambini di solito si divertono tanto quanto gli adulti.

Il gusto e la consistenza della torta al burro sono in qualche modo simili al pane morbido e al budino al burro, con una parte burrosa, leggermente caramellata all’esterno e umida all’interno.

Potete realizzare anche una versione con marmellata spalmando un po’ di marmellata all’interno prima di infornare. Vanno bene la marmellata di frutta mista e la marmellata di fragole.

Se ti piacciono gli spuntini facili per l’ora del tè, puoi anche dare un’occhiata alle mie ricette per French Toast, Chili Cheese Toast, Rava Toast, Upma Bread e Garlic Bread.

Come preparare la torta al burro Madurai (passo dopo passo)

1. Prendi mezza tazza di latte in una piccola ciotola e aggiungi un quarto di cucchiaino di polvere di cardamomo. Mescolare bene e lasciare da parte.

2. Taglia 4 pezzi di torta morbida e dolce orizzontalmente a metà.

consiglio: Puoi anche usare i panini sfoglia o quelli per hamburger, ma poi dovrai aggiungere più zucchero.

3. Distribuire generosamente la crema al burro sui lati interni di ciascuna torta. Avrai bisogno di circa 8 cucchiai di burro in totale.

Puoi usare burro bianco o burro giallo. Qui ho usato il burro bianco fatto in casa.

4. Cospargere da 1 a 1 cucchiaino e mezzo di zucchero semolato solo su un lato di ogni torta. Ho usato lo zucchero grezzo.

Se preferisci puoi aggiungere più zucchero.

5. Chiudete le tortine con la parte imburrata rivolta verso il basso verso lo zucchero.

6. Scaldare una tawa o una padella pesante a fuoco basso o medio-basso. Aggiungere 1 cucchiaio di burro e lasciarlo sciogliere delicatamente.

consiglio: Non tenere la fiamma alta perché il burro potrebbe dorarsi troppo velocemente.

7. Metti le torte preparate sul tawa o sulla padella.

8. Spalma un po’ di burro sulla superficie esterna delle torte e, se preferisci, puoi cospargere un po’ di zucchero.

9. Arrostire per 1 minuto a fuoco da basso a medio-basso. Capovolgi con attenzione i panini e cuoci il secondo lato per un altro minuto fino a quando diventa croccante e leggermente dorato.

Premere delicatamente con una spatola fino a quando le torte saranno cotte in modo uniforme.

10. Versare un po’ del latte preparato attorno al pane e un po’ sopra il pane. Premere delicatamente con un cucchiaio finché il latte non sarà assorbito dal pane.

11. Mescolare ancora e aggiungere poco a poco il latte rimanente. Cuocere per un altro minuto o fino a quando le torte saranno leggermente croccanti e caramellate all’esterno ma ancora morbide all’interno.

Se necessario girate delicatamente una o due volte, poiché le torte diventeranno più sottili dopo aver assorbito il latte.

12. Togliere le torte dalla padella. Mettete sopra un po’ di burro e, se preferite, spolverate un po’ di zucchero.

13. Servire le torte al burro in stile Madurai calde o tiepide.

Variazione della marmellata

Distribuire da 1 a 2 cucchiaini di marmellata su un lato interno dopo aver applicato il burro. Cospargere di zucchero e sigillare le torte prima di infornarle.

Potete anche spalmare sopra un po’ di marmellata mentre servite. Mi piace usare la marmellata di ananas o la mia marmellata di fragole preferita in queste torte.

Suggerimenti per il servizio e la conservazione

Servire le torte al burro Madurai calde con tè masala, caffè filtro o latte caldo.

Sono buonissimi anche tiepidi o a temperatura ambiente.

Per servire in stile bar, irrorare un po’ di latte condensato o spalmare altro burro bianco sopra prima di servire.

Gli avanzi possono essere refrigerati per un massimo di un giorno. Riscaldare delicatamente su un piatto tawa con un po’ di burro prima di servire.

Consigli utili

1. Usa panini morbidi: Le torte dolci da forno funzionano meglio perché rimangono morbide dopo la cottura. I muffin anche leggermente stantii possono diventare gommosi. Puoi anche usare le torte Tutti Frutti.
2. Cuocere a fuoco basso: Mantieni il fuoco basso o medio-basso in modo che il burro o il latte non brucino e le torte tostino in modo uniforme.
3. Non aggiungere troppo latte in una volta: Aggiungere il latte poco a poco. Il latte in eccesso può rendere le torte mollicce.
4. Utilizzare una padella spessa: Una tawa o una padella pesante aiuta a tostare le torte in modo uniforme senza bruciarle.
5. Sii gentile mentre mescoli: Dopo l’aggiunta del latte le torte diventano più morbide e possono rompersi se maneggiate in modo approssimativo.
6. Suggerimento per il burro bianco: Il burro bianco fresco conferisce un gusto più ricco ma rosola più velocemente. È possibile utilizzare burro bianco fatto in casa per il ripieno e burro confezionato normale per la torrefazione.
7. Scelta dello zucchero: Lo zucchero semolato si scioglie bene e caramella meglio. È possibile utilizzare anche zucchero di canna, zucchero di cocco o zucchero di palma.

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